牛肉汤怎么煮才黑色的呢炖牛肉怎样颜色发黑-菲力牛肉网

牛肉汤怎么煮才黑色的呢炖牛肉怎样颜色发黑

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炖牛肉汤要加姜片吗

炖牛肉汤要加姜片

原料

牛里脊肉(500g)

姜(1块)

葱(3根)

盐(1.5茶匙)

鸡粉(少许)

米酒(少许)

黑胡椒粉(少许)

香油(少许)

1/牛里脊肉切薄片；姜去皮切细丝泡水；葱洗净切细葱花。

2/姜丝加水煮到大滚，用调味料调味。

3/一次放入约1/4的牛肉片后马上关火，将牛肉片烫熟即可，将牛肉分次烫熟。

4/夹出牛肉放入碗中，夹出姜丝放在牛肉上，放些葱花再滴点香油。

5/将汤再次煮滚，用滤网捞掉血渣杂质，舀入碗中即可。

6/美味完成。

牛肉在铁锅里煮，牛肉怎么发黑了

一：铁锅使用不当引起的。这是因为铁锅的物质构成是黑色的，而且跟空气接触容易氧化，“氧化物质”进入汤内就会让汤发黑，所以在使用前一定要把铁锅科学的处理好。

二：除了锅之外，就是使用劣质的“香料包”引起的。现在大部分的“淮南牛肉汤”所使用的料包都不是传统的那种了。很多都是从市场上大料摊直接买的（说是“牛肉汤料包”，其实就是普通做卤菜的“卤料包”），或者是“山寨”的。

三：为了增加牛肉汤的味道，而使用“牛肉香精、鲜味王、牛浸膏”等添加剂引起的汤变色。普通的牛肉“香料包”使用效果不好，难以做出正宗好吃的味道，一些店主就借用市场上卖的这些“添加剂”来调汤，以拉近和“正宗淮南牛肉汤”味道上的区别，但这些“添加剂”又常常会使牛肉汤发生黑汤！

炖牛肉怎样颜色发黑

1、铁锅使用不当引起的。这是因为铁锅的物质构成是黑色的，而且跟空气接触容易氧化，“氧化物质”进入汤内就会让汤发黑，所以在使用前一定要把铁锅科学的处理好。

2、除了锅之外，就是使用劣质的“香料包”引起的。

3、为了增加牛肉汤的味道，而使用“牛肉香精、鲜味王、牛浸膏”等添加剂引起的汤变色。普通的牛肉“香料包”使用效果不好，难以做出正宗好吃的味道，一些店主就借用市场上卖的这些“添加剂”来调汤，以拉近和“正宗淮南牛肉汤”味道上的区别，但这些“添加剂”又常常会使牛肉汤发生黑汤。

关于牛肉汤怎么煮才黑色的呢，炖牛肉怎样颜色发黑的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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