冬天铁锅煮牛肉？涮牛肉火锅的做法
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下冬天铁锅煮牛肉的问题，以及和涮牛肉火锅的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
熬大锅牛肉汤用什么材料的锅
熬大锅牛肉汤最好是用大铁锅来煮比较好，铁对人体的身体有好处，用大铁锅煮出来的牛肉汤含铁多特别有营养。
牛肉汤是冷水下肉还是热水下肉？
冷水。应该用冷水下锅而不是直接放入开水焯，由于这样能够保证其软嫩度，又能够逼出血水，还能去除肉质本身的腥膻味道，也不会影响揉的口感，如果直接用热水会导致牛肉紧缩，造成炖多久都不烂糊很柴的局面。牛肉忌讳忽冷忽热，一定要一气呵成，冷水焯水以后应该立即把牛肉放入冷水锅中，让肉与水一起慢慢加热，这样顿出来的肉质比较滑嫩易嚼烂。
汤锅牛肉怎么做
1、食材：牛肉适量、黄灯笼辣椒酱两勺、姜适量、葱适量、蒜适量、淀粉适量、野山椒适量、鸡精两勺。
2、泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，绿豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。
3、准备好肥牛片。
4、炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香。
5、再入泡野山椒，再加入黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己斟酌着放吧）炒香。
6、倒入高汤，煮3分钟左右致汤香，然后用。
涮牛肉火锅的做法
原料：吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。
第2步、冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。
第3步、白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。
第4步、电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。
第5步、捞出牛肉块放凉。
第6步、捞出牛肉汤中的其他辅料，放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。
第7步、牛肉放凉后切片，放入汤内，撒上葱、香菜末和胡椒粉。
OK，关于冬天铁锅煮牛肉和涮牛肉火锅的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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