牛肉麻子做什么吃？椒麻牛柳的做法-菲力牛肉网

牛肉麻子做什么吃？椒麻牛柳的做法

各位老铁们好，相信很多人对牛肉麻子做什么吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉麻子做什么吃以及椒麻牛柳的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

椒麻牛柳的做法

1、牛肉洗净切丁，青椒切丁，小米椒切粒，小葱切葱花，姜蒜切末；

2、牛肉加入料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟；

3、碗中放入生抽1勺、白糖半勺、清水1勺、淀粉3克拌匀；

4、油温6成热，放入牛肉丁炒至变色盛出待用；

5、锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入青椒小米椒翻炒30秒，加入牛肉丁、葱花酱汁翻炒均匀即可。

麻籽在香料中起什么作用

麻籽的作用：祛腥、增加食欲

另附各种香料具体作用：

黑胡椒作用：增辣味、调和滋味。

白胡椒作用：增辣味、祛异味、增香味。

灵草作用：增香。荜拨作用：增香。

香叶作用：增香。

莳萝（千里香、土茴香）作用：增香。

香茅作用：增加特殊香味、遮盖异味。

荆芥作用：增香、遮腥。

百里香（地椒）作用：增香、遮腥。

丁香（公丁香）作用：香气浓烈，一般不宜放太多，主要能增香。

甘松作用：增香。

小茴香作用：增香。

云木香（木香、广木香）作用：增香。

辛夷（毛桃）作用：增香。

排草（香草）作用：增香。

香菜籽作用：增香。

芹菜籽作用：增香。

紫苏作用：鱼肉增香祛腥料。

砂仁作用：具有草根香味，搭配油脂多的肉类很适合，一般适合跟陈皮搭配，陈皮有果香，2者搭配能去腻增香祛腥。

白豆蔻作用：增香祛腥。

肉豆蔻（玉果）作用：增香祛腥。

草豆蔻作用：有辛辣的味道，增香祛腥。

红豆蔻作用：增香。

五加皮作用：增香。

白芷作用：香味很特殊，它比较清淡，跟其他香料搭配时不会有冲突，能祛除鸡肉的腥气、油腻，增加鸡肉的回口。遮盖鱼的腥味和羊肉的膻味。

川芎（香果）作用：遮盖鱼的腥味。

草果作用：有辛辣味道，遮盖异味。

干姜作用：增加姜辣味、遮盖异味。

良姜（干南姜、高良姜）作用：香味比较淡，细腻芳醇，但回口香浓。能遮盖牛羊肉的异味，跟姜的作用是完全相同。

洛阳嵩县十大名小吃

库区羊肉汤，王记烧鸡，老浆面条，陆浑银鱼，炸咸食，陆浑全鱼宴，少林八宝酥，大嘴巴肉丝面，闫庄陈九卤肉，揽锅菜，九店红薯，老道沟蒸麻子菜馍。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉麻子做什么吃？椒麻牛柳的做法