牛肉麻婆豆腐怎么烧的好吃,麻婆豆腐的家常做法
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雪花牛肉麻婆豆腐做法
食材:水豆腐250克、牛肉1小块、姜1小块、香葱1根、花椒1小撮、辣椒面,豆瓣酱1勺、花椒粉个1勺,水淀粉少许生抽1勺,盐少许。
做法:
1、食材备好。
2、将豆腐洗净后切小块。
3、烧一锅开水,然后放豆腐下去焯一分钟取出。
4、牛肉剁成末,香葱切碎,姜切末。
5、起锅倒入适量菜籽油,中小火烧至六分热,放入适量花椒粒炸出香味,捞出不要。
6、倒入牛肉末,炒散至色呈金黄。
7、加入姜末,辣椒粉,花椒面翻炒均匀。
8、再加一勺豆瓣酱炒炒出红油。
9、下豆腐,倒入没过食材的清水,大火煮至沸腾,转中小火煮3分钟左右,加入适量生抽,少许盐调味。
10、加入适量水淀粉,大火收汁。
11、盛后,撒上葱花即可,配着米饭,开吃,完美!
麻婆豆腐怎么炒出花椒香
取干花椒和干辣椒放进锅内,开小火不断翻炒,炒焦炒出香味之后,将花椒和辣椒盛出放凉,再放捣蒜器里捣成碎末,也可以放在案板上用擀面杖擀碎。好多人制作麻婆豆腐时喜欢图方便,直接用现成的花椒面和辣椒面,这样做并不好,辣味麻味不够,而用现做的就更加好吃。
麻婆豆腐的家常做法
主料:豆腐1块,牛肉末100g。辅料:,姜1块,蒜6瓣,香菜1根,花椒2茶匙,干辣椒2茶匙,郫县豆瓣酱1汤匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙,味精1/3茶匙。麻婆豆腐的做法:1、准备原料。
2、豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用。
3、锅里多放点油,把辣椒和花椒炸出香油,捞出油和花椒辣椒分开备用。
4、锅里倒入两汤匙辣椒花椒油,炒香蒜末姜末,放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
5、放入肉末,白糖一茶匙,炒到肉末发白。
6、豆腐放进去兑水(或高汤)和豆腐齐平,放入一汤匙生抽,一茶匙盐。大火煮开,小火闷五分钟入味。
7、大火收汁,勾芡,放点鸡精,出锅撒点香菜末即可。
注意事项1、豆腐买回来用淡盐水泡一会。2、豆腐要焯水,能去掉涩味。3、要想烧豆腐不碎,就尽量不要用锅铲,可以晃动锅代替翻炒。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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