牛肉麻将凉面做法调料?兰州牛肉凉面做法
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牛肉凉面怎么做
主料:鸡蛋,面条,小白菜,酱牛肉,红肠
辅料:香醋,大蒜汁,味极鲜,盐,香麻油,老卤,芝麻,辣椒油,白糖,胡椒粉,熟油
1.准备食材鸡蛋12个。酱牛肉凉面少不了卤鸡蛋。一次可以多卤几个备用。大概一家人三餐的量
2.鸡蛋放进砂锅中,加入生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、八角6颗、桂皮2片、干辣椒8颗、花椒40粒、油1勺卤制
3.食材已经备好。牛肉100克、大红肠10-12片、面条200克、小白菜2颗、鸡蛋已经卤制好了
4.锅中加水烧开,下入面条。等水烧滚点生水。一共点三次生水即可
5.面条煮开后,放进一勺盐
6.煮好的面条用凉水冲几遍。让其冷却,面条之间不会黏在一起
7.将凉好的面条装进碗里,先淋上熟油,然后用筷子搅拌均匀。放进卤鸡蛋的老卤一勺
8.锅中烧开水焯烫小白菜
9.将卤汁拌动,让面条全部粘上卤汁。加进熟油拌动
10.撒进胡椒粉增香
11.放进1勺白糖用筷子搅拌
12.拌入1勺味极鲜提鲜
13.汇进1勺辣椒油、大蒜汁、香麻油、芝麻即可。不喜欢太酸可以适量加入香醋
14.最后将焯水的小白菜摆上。切好的酱牛肉和大红肠、卤鸡蛋放在面条上面即可开吃了
烹饪技巧
1.面条需要将水煮开后再下入。
2.在煮面条过程中需要点三次水。
3.面条煮好后,要用凉水降温,让面条完全冷却,不会黏在一块。
4.凉好的面条装进碗里,先淋上熟油,然后用筷子搅拌均匀。
牛肉酱凉拌面做法推荐
牛肉酱凉拌面做法推荐如下:
食材:面条,黄瓜,花生米,拌面牛肉酱
油,大蒜,小葱,辣椒粉,生抽,陈醋,蚝油,白糖
步骤:
1、蒜末+葱花+辣椒粉淋上热油,再加两勺生抽+一勺陈醋+一勺蚝油+一勺白糖搅拌均匀
2、面条水开下锅,再次煮开后捞出过凉水,黄瓜切丝
3、面条装盘,码上黄瓜丝,来一勺拌面牛肉酱,淋上酱汁
4、搅拌均匀,就可以开动啦,
兰州牛肉凉面做法
准备材料:牛肉250g、青椒适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、香葱适量、鸡蛋两个、面条适量
制作步骤:
1、牛肉切块二厘米厚度放盐少许.胡椒粉少许.料酒.腌制20分钟。
2、青椒切丝过滚水焯一下备用。
3、胡萝卜切丝过滚水焯一下备用。
4、黄瓜切丝。
5、香葱切碎。
6、热锅凉油放糖炒糖色。
7、放牛肉大火煸炒5分钟,放水500ml中火炖20分钟放盐、鸡精少许,放老抽上色,生抽提鲜,关火。
8、鸡蛋摊饼切丝。
9、水烧开下面条煮熟,捞出放凉水过一下。
10、绿豆芽过滚水焯一下备用。
11、成品图。
参考资料来源:百度百科—牛肉凉面
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