风干牦牛肉是用啥肉做的大凉山牛肉干是牛肉还是牦牛肉-菲力牛肉网

风干牦牛肉是用啥肉做的大凉山牛肉干是牛肉还是牦牛肉

大家好，今天小编来为大家解答风干牦牛肉是用啥肉做的这个问题，大凉山牛肉干是牛肉还是牦牛肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

黄龙风干牦牛肉的做法

主料：牦牛肉(后腿)5000克

调料：盐70克，辣椒酱70克，辣椒粉5克，白酒250克，白砂糖50克，味精20克，大葱10克，姜5克，八角3克

1、选用新鲜肥壮的牛之前后腿肉，切重约500克的块，用清水冲洗干净，沥水。

2、沥干的牛肉放入煮锅中，加水以淹没肉块为度，同时放大大葱、鲜姜、大茴香，进行煮制，煮至肉块成熟，捞出。

3、煮好的牛肉块趁热剔去筋油，再切成薄片。

4、煮牛肉的肉汤从锅起出，滤去杂质，再放入煮锅中，下入牛肉片，加食盐、白酒、辣椒酱、红辣椒面、白砂糖、味精，再进行煮制，煮至肉熟沥尽，铲出。

5、好的牛肉片平铺在铁丝网架上，不规则送入烘炉中，进行烘制，烘房温度保持在55至60℃，约烘15小时，烘至肉片干透，即为成品。

风干牦牛肉制作方法

食材：牦牛肉800克、辣椒粉30克、花椒粉20克、白芝麻10克、白砂糖30克、生抽10克、醋5克。

辅料：花椒1茶匙（5克）、料酒2汤勺（30ml）、姜片3片、香叶3-4片。

做法：

1、牦牛肉浸在清水中浸泡出血水；

2、切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多；

3、锅中倒入清水，加入香叶、花椒、姜片；

4、冷水放入牦牛肉，加入料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右；

5、30分钟后捞出牦牛肉控干备用；

6、锅洗净入油，中小火烧热，放牛肉条；

7、无需炸太久，表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感；

8、备好辣椒、花椒粉、白糖；

9、锅中留少许底油，放入汤，小火加热；

10、白糖溶化后，熬制焦糖状；

11、放入花椒粉和辣椒粉；

12、再放入过油的牦牛肉条，加醋、酱油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可出锅

大凉山牛肉干是牛肉还是牦牛肉

一般知名品牌的牛肉干都是牦牛肉做成的，我经常买的风干牛肉干不错，口味也不错哦，比如：五香味的，麻辣味的，青花椒味的，还有炭烧的，不过我更喜欢麻辣味的。在大凉山的冬天，空气干燥，做风干牛肉干得天独厚，也很方便，三四天左右便可以风干。

风干牦牛肉是用啥肉做的和大凉山牛肉干是牛肉还是牦牛肉的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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