四川正宗黑牛肉?四川正宗腊牛肉的做法
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下四川正宗黑牛肉的问题,以及和四川正宗腊牛肉的做法的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
四川火锅的嫩牛肉的做法是什么
准备材料:淀粉适量、牛肉500g、鸡蛋3个、啤酒一瓶、调料盆一个。
第一步:将准备好的牛肉切成片状。
第二步:将切成片状的牛肉放进调料盆,并向盆中倒入半瓶啤酒。
第三步:用手给牛肉搅拌均匀,使牛肉浸润啤酒的香气。
第四步:向调料盆里加入三个鸡蛋的蛋清,继续搅拌均匀。
第五步:向调料盆里加入适量淀粉,高速搅拌调料盆里的牛肉和各种配料。
第六步:将搅拌好的牛肉放入冰箱冷藏半小时。
第七步:半小时后,从冰箱取出,即可完成火锅嫩牛肉的制作了。
四川正宗腊牛肉的做法
腊牛肉是一道简单的家常菜,主料是牛肉(瘦)。腊牛肉是我国湖南、广西、湖北、四川、贵州和西安等地的特产,颜色为外部黑黄而内红艳,具有浓郁的腊香。腊牛肉是令人垂涎欲滴的佳肴美味,是故乡游子最思念的味道,无论都远,妈妈那在灶火旁熏制腊牛肉的身影总让我们魂牵梦萦!下面由我为大家整理的有关四川正宗腊牛肉的做法,希望可以帮助到大家!
主料
新鲜牛肉2500g
盐55g
四川正宗腊牛肉的做法步骤
选肉——首先买好新鲜、上等的黄牛肉,记住一定不要买油,有的话在制作腊牛肉过程中要剔掉。
剔薄——这个过程很重要,要按牛肉的纹路均匀的剔成两个手掌大小的薄片,厚度在一厘米左右。
熬盐——非常非常重要的一个环节哦!每斤新鲜牛肉的用盐量为11克左右,均匀的涂抹在牛肉的`正反面,然后放置14个小时左右,让盐完全渗透到牛肉里。
架火——用上等的竹炭最佳,一般的木炭也行,如果想要有乡里人家的柴火味可以选用木柴加锯木灰再添加橘皮、松香等材料。
熏烤——这是最关键的一环,时间看火候在4个半小时到一天不等,要时刻守在灶旁,隔一会就要把肉翻一下以免烤焦。
出炉——黄澄澄、金灿灿的湖南清真腊牛肉烤成了,香味扑鼻,便于存放,想吃的时候添点湖南剁辣椒,再放些蒜、姜、葱、配上米饭真是人间难得的美味!
四川火锅的嫩牛肉的做法
火锅店嫩牛肉制作方法正宗做法/图解/步骤:
1、首先,材料要选择上好的“棒子肉”
2、剔除周围的筋后,切成片,其他形状也可以
3、关键的来了,加半瓶啤酒,对,半瓶哈,不要怕多,等会会吸收的
4、给牛肉按摩,让它充分吸收啤酒
5、然后是蛋清三个
6、生粉一丁点(生粉可以用质量很好的豆粉代替)关键的关键来了:高速往同一方向搅拌2分钟左右,一定要高速
7、搁冰箱放置半小时,让牛肉充分吸收
8、大功告成
小贴士
其实这样处理牛肉,适合各种菜式,只是把牛肉切成各种不同形状罢了,在家里甚至可以自己这样制作简易的牛扒,很不错的,味道也有种特殊的清香味!
关于四川正宗黑牛肉的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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