四川水煮牛肉英文(四川的水煮牛肉, advice on ingredients)-菲力牛肉网

四川水煮牛肉英文(四川的水煮牛肉, advice on ingredients)

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水煮牛肉的来历

水煮牛肉源自于自贡这一带，在古代的时候，自贡是井盐的主要产地，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取盐水。一头壮牛干这种活，差不多3-6个月的时候就已耗尽力气了。所以盐业老板经常会把超龄役牛宰杀，然后分给店里的盐工以此抵付工钱。

可是盐工们并没有好的烹饪方法，只能把牛肉放入清水中，再加点盐煮就着吃。后来为了减少牛肉的腥膻味，就慢慢的发展成在里面加上点辣椒或者花椒等调料，味道也算比之前好了许多。

后面这样的吃法经过地方厨师的不断改善，渐渐吸引了很多人来吃，到最后竟然成为了地方风味浓厚，远近闻名的菜品。

不过现代的水煮牛肉，当然已经不是古时候简单的清水加花椒就直接煮了，调料和烹饪步骤都精细了许多，但是那种麻辣和滑嫩的口感也许一直在呢。

请问:四川的水煮牛肉, advice on ingredients

黄牛和水牛的区别啦，黄牛是northcountry多一些，肉比较好吃，betterthan水牛肉~~可以直接说beef的

五香米粉该是那种类似于渣肉粉的东西。。。somepowdertomakeporksteamedwithgroundglutinousrice

豆腐乳汁是豆腐乳也就是preservedbeancurd

的juice，豆腐乳超市有很多，广合，那种的,storedinasmalltin

akindofbeans,madein郫县,preservedforalongtimeandtastesstrange..

生菜油该是说生的菜油吧，没见生菜能挤油出来的，生的菜油就是没有烧炼的原生态的油==pureoil/NOfried

冷汤这里该是白汤的意思chowder

Bungepricklyash--花椒,littlesize,looksjustlikethe籽inpepper，buttastesdifferent,andcolorisdarkred

anyone,eg.海天宴会酱油

meansfinesalt

姜米子...idon'tknoweither..sorry

coriander

ChineseRiceWinemadeinanoldcityofShaoxinlocatedinChina'seasternprovinceZhejiang

水煮牛肉英文

水煮牛肉英语如下：

[名词] SlicedBeefinHotChiliOil;PoachedSlicedBeefinHotChiliOil;BoiledBeef;Poachbeefwithhotchili。

水煮牛肉是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜，属川菜系。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。

制作时将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。

油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。

此菜由四川自贡名厨范吉安创始。范吉安在烹饪实践中善于总结经验，坚持改进创新。如渗汤牛肉，原来是用水煮熟牛肉片，用盐、酱油、辣椒和花椒等佐料，调成蘸水，放在碟内蘸来吃。

在上世纪三十年代，他把渗汤牛肉改进为水煮牛肉，其原辅料和制作工艺是：以牛肉片为主料，菜薹或莴笋、红白萝卜为辅料；将精盐、酱油、辣椒、花椒和淀粉等佐料与牛肉片拌匀，下锅与菜薹或莴笋片同煮，并加肉汤和葱，掌握好火侯。

待牛肉煮至伸展发亮时起锅，淋上麻辣熟油即成。水煮牛肉的特点是：肉质细嫩，鲜香可口，油而不腻，麻辣烫，是佐酒伴饭的上等佳肴，成为带有浓厚地方风味的四川名菜。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的四川水煮牛肉英文和请问:四川的水煮牛肉, advice on ingredients问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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