赵总牛肉酱月盛斋酱牛肉配方窍门-菲力牛肉网

赵总牛肉酱月盛斋酱牛肉配方窍门

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潜江市在过去的二十年间发展的怎样了

潜江农村经济发展异彩纷呈

今年，我市农村经济继续呈现持续快速发展的良好势头。农产品全面增产。预计主要农产品产量“五增两平”。粮食总产量39。14万吨，比上年增长2。0%；油料总产量9。07万吨，比上年增长2。7%；生猪出栏92万头，增长12%；家禽出笼1470万只，比上年增长5%；水产品产量10万吨，比上年增长6%；蔬菜总产量58万吨，棉花总产量4。8万吨，与上年持平。

农业效益显著提高，农民收入持续增长。全年畜禽产品价格高位运行，养殖效益明显。油菜籽价格达到3。64元/公斤，比上年增长40%；水稻1。64元/公斤，增长12。3%。蔬菜、果用瓜等价格也有一定幅度增长。预计全年实现农林牧渔总产值（可比价）46亿元，比上年增长4。0%；农林牧渔业增加值28亿元，增4。0%。预计农民人均纯收入4300元以上，比上年增500元以上，增长13。0%以上。

农村经济结构不断优化。产业区域化布局特色显现。45万亩优质棉、40万亩优质稻、40万亩优质油菜、10万亩优质蔬菜板块建设进展顺利。稻棉轮作、虾稻连作、麦（油）瓜椒棉等亩收入过3000元的种养模式面积37。2万亩。生猪规模养殖发展迅速。目前，年出栏50头以上的有2170户，出栏量67。9万头，占生猪出栏总量的73。8%。其中，年出栏量1000头以上的91户，出栏量34。48万头，占全市全年出栏量的37。5%。已建万头猪场7个，生猪“150”标准化猪舍71栋。水产养殖持续增长。稻田养虾已形成了稻田寄养、种苗繁育共同发展的良好形势；网箱养鳝、鮰鱼养殖发展迅速。全市渔业养殖面积25。9万亩，比上年增加8。8万亩。野生寄养小龙虾面积10。8万亩，比上年增8万亩，增285。7%；网箱养鳝面积2。5万亩，网箱口数达到48。2万口，对比上年增加19。9万口，增长70。3%；鮰鱼养殖面积1。55万亩，比上年增1。5万亩。截止目前，全市加工水产品7。23万吨，加工成品2。03万吨，出口水产品1。17万吨，出口创汇7025万美元。预计全年出口创汇9585万美元。林木产业成为农民增收新途径。今年完成植树25万株，新增林地5000余亩。项目造林2。2万亩，杨树苗销售2000万株。

农产品科技含量提高。通过举办农业实用技术讲座，开展送科技下乡，建设农业信息咨询服务体系，培植科技示范户，举办科技示范样板，重点推广虾稻连作、网箱养鳝、鮰鱼标准化养殖、“150”生猪养殖等，带动了农业科技的推广与普及。全市共进行各类培训700多场次，培训24万人次，印发实用技术资料70万份册；培植科技示范户100户，办科技示范样板、科技示范园50多个；鮰鱼等名特优水产品迅速发展。

农业产业化经营进程加快。重点围绕华山、莱克、巨鑫、银海、金城等龙头企业的发展，发展了鱼回鱼养殖、野生小龙虾寄养和肉鸭养殖基地等。加快龙头企业技改扩规步伐，培植壮大龙头企业。莱克水产鱼回鱼深加工、金松纱业精技改、尝香思扩规改造等基本完工，可新增销售收入14。1亿元。全市农产品加工规模以上企业达141家，其中重点龙头企业30家（省级7家，市级龙头企业23家），企业员工1。8万人，预计2007年农产品加工销售收入65亿元，比上年增长22。64%。各类农村专业合作经济组织迅速发展。我市目前已建立比较规范的农民专业合作组织59个，其中今年新增27个，吸收农民入社（会）1。5万人，社（会）员年人均纯收入9000多元。

农产品标准化生产全面启动。我市抢抓纳入全省“无公害农产品试点县市”机遇，大力推进农业标准化生产。今年，在10家重点龙头企业开展了质量管理体系认证，全市申报无公害、绿色食品认证新增102个，新增企业商标注册15个。组织开展了争取国家驰名商标、省级著名商标和市级知名商标活动。在第四届中国武汉农业博览会上，一批农产品荣获“金奖农产品”称号。“潜江龙虾”、“奥来西瓜”、“尝香思”香辣牛肉酱、楚王原棉、江汉棉纱等品牌在省内外知名度越来越高。

农业多功能建设开始起步。通过招商引资引智，吸纳工商资本、金融资本、社会闲置资本投入农业，建设了周矶管理区（农场）四季西瓜种植园、美国红提种植示范园、食用南瓜种植基地，天河60万只肉鸭标准化养殖、西大垸鱼回鱼种苗繁育等一批特色种（养）基地；总口管理区雷台农业生态园、积玉口借粮湖生态休闲农业建设等开始起步。通过农业基地、农业科技示范园和生态园建设，不仅提高了农业效益，还拓展了农业的生态、休闲及文化传承功能。

农村基础设施建设步伐加快。采取义务工负担和民主办水利的方式，开展了畅通保安、水毁修复、小农水示范建设项目、生态修复等工程建设，完成投资10582。5万元，组织大小机械4500台套，累计完成土方1112万方，标工662万个，占计划的108%。争取国家项目扶持，全市完成重大水利项目投资6120万元，实施了兴隆、谢湾两大灌区续建配套和节水增收项目，其中今年争取资金2737万元；幸福泵站更新改造一期工程已完成投资2434万元。投资260。87万元，圆满完成熊口赵脑小型农田水利项目建设任务，省级验收评定为优良。完成了浩口、龙湾、运粮湖三个万亩标准农田整理项目，完成投资3433万元。农村水改已开工17处，完工12处，完成投资4335万元，受益人口9万人。

农业安全保障水平得到提高。一是切实抓好防汛排涝抗旱工作。全面落实防汛抗旱工作责任制，加强了堤防建设和险段整改。强化免疫接种、强化消毒灭源、强化检疫监管、强化疫情处置，有效控制了高致病性猪蓝耳病疫情，加大了农资市场监管力度，确保了农业投入品质量安全，确保了农业生产安全。

新农村试点示范工作进展顺利。开展了以企带村建设模式的探索。市级重点龙头企业采取定单生产、支持农村基础设施建设等方式积极参与了全市新农村建设。动员市直部门开展结对帮扶和驻村共建工作。开展了30个村的结对共建工作，从市直79个部门抽调干部驻村帮助工作。通过企业带动、部门扶持、政府补贴，新农村试点示范工作取得了明显成效。今年，纳入市里“以奖代补”项目的20个村计划投资2206。6万元，已完成投资1558万元，占年计划的70。6%。

农村公共服务水平明显提升。一是农村综合改革不断深化。制定了农业、畜牧、水产、林业、农机等农村公益性服务项目和管理办法。开展了集体林权制度改革试点，已核发林权证3500本，确权发证面积19。8万亩，林权申请登记发证率达95%。全面开展新型农村合作医疗，参合农民42万人，参合率达到82%。二是各项惠农政策得到全面落实。全市落实各项惠农补贴4462。53万元，其中：粮食直补资金1222万元，粮食良种补贴资金760万元、农资增支直补资金1609万元、农机具购置补贴资金289万元、棉花良种补贴465万元、母猪补贴117。53万元。争取全国生猪调出大县补贴493万元。开展了能繁母猪保险，已签订保单2万份。三是建立了“以奖代补”激励机制，推进农村重点项目建设。根据我市农村产业调整规划，市财政筹措资金240万元，对今年鱼回鱼标准化养殖、生猪150养殖模式和科技示范户、专业合作组织、农产品品牌建设等重点项目进行奖励。四是强化了农民负担监管。今年审批农民负担总额1078。9万元，人平21。8元，亩平16。2元。完善了农村帐务“钱帐双代管”，强化了农村审计监督。

临淄的特色小吃

临淄的特色小吃:

1.二化余家毛血旺。毛血旺，鱼香肉丝，铁板茄子都值得称赞。不过有一次打包发现铁板茄子是大油所为。（遄台路上的麻辣传说家的毛血旺也好吃，不过现在更名为海鲜饺子城了。更名后没去过不知道还有没有毛血旺，餐具还是原来的餐具。）

2.余家旁边的海立方。包菜翅丝，时好时坏，看大厨心情。

3.亚细亚旁边的阿瓦山寨，58元带鹌鹑蛋和日本豆腐的剁椒鱼头，忘了菜单上的名字是什么了。他家主菜就是鱼头，分38，48，58元不等。菜都好吃精致但死贵。据说老板是法院退休的，黑白两道都有派儿。（忍不住三八一下

4.万豪68元自助，其中甜点，没的说，每个都很好吃。环境超赞。

5.公司机关附近的贾李。羊肉汤味道一般，炒羊杂很好吃，每天都有很多小车停在附近。

6.凯悦大酒店对面的福鑫拉面馆。拉面一般，炒面精道味道不错。姐妹三个在那里打理，甘肃人。

7.福鑫旁边，距离有四五个店铺吧，有个河间驴肉火烧，超赞啊，饭点去要等很长时间。火烧酥，肉美。

8.封神宫对面武汉玖玖鸭，鸭头鸭脖鸭胗鸭心。。都是美味，经多人鉴定。鲜中有辣，辣中有香，百吃不厌，如嫌不辣，可刷辣油。在牛山路上也有一个店，位置描述不清。

9.遄台中学旁边胡同里的凉皮，天热时有很多人排队，堪为凉皮史上一最。建议一点半左右去，一是人少，二是老板娘主拌，口味重，好吃。热卖时间都是老板拌，口味偏酸。

10.遄台路伊林，菜的味道都可以，炊饼一绝，有时还限量呢。芝麻牛肉，孜然羊肉。。清真店。

11.中心医院菜市场，重庆巴斗烤鱼，豆腐有时会酸，一定要注意啊。

12.知味斋的牛排锅。具体位置在309与新化路交界的汽修厂附近。

13.东王的老二木炭羊肉火锅，手切鲜羊肉，就是比较慢。临淄原来味道最好的金羔楼易主了，怀念那里的三味火锅，我妈的最爱。

14.米线还是阿香吧，过桥缘不行了。

15.胜大对面的朝鲜狗肉馆，冷面拌饭在临淄还算可以了，当然味道赶不上大连正宗。

16.海味冬天的38元自助。我还没有机会品尝，乐乐推荐，特此鸣谢。

17.乙烯的牛膝盖牛骨头，老爸的最爱。具体店名不详，可咨询。。咨询谁呢？这是个问题。

18.东泰商厦对面，倜豪思茶楼旁边拉面馆，拉面，孜然牛肉都不错。拉面，茶楼一个老板。凯胜有一个木瓜做的也好好吃呀、亲们有时间去尝尝

临淄是淄博市辖区。东邻青州市，南接淄川区、青州市，西连张店区、桓台县，北靠博兴县、广饶县。总面积668平方千米。2010年总人口64.28万人。辖5个街道、7个镇。区政府驻稷下街道人民东路行政办公中心，距市政府25千米。

临淄区地势南高北低、西高东低。淄河自南而北贯穿于境内东部，自境内中部黄山之阴发源的乌河，流经境内西北部。临淄区属北温带大陆性气候，平均气温13.2℃，[1]年平均降水量650～800毫米。矿产资源有优质煤、铁、硫等20多种。临淄墓群、桐林田旺遗址等为省级重点文物保护单位。

月盛斋酱牛肉配方窍门

1.正宗酱牛肉

酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。

原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

制作：

1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

3、葱切大点的段、姜拍破备用。

4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

贴士：

1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。

2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。

2.北京复顺斋酱牛肉

复顺斋是清康熙年间创办的刘家老铺，每当酱牛肉出锅时，肉香四溢，味飘街外，吸引顾客寻味而来，争相购买，一饱口福。

制作方法：

1.选料：复顺斋使用的牛肉，要选用内蒙古六岁草牛的前腿、腹肋、胸口、腱子等部位的精肉。这些部位的特点是瘦嫩相宜，两面见油，制成酱牛肉后，肉质松软，油而不腻，营养丰富。

2.辅料：煮肉时用的辅料，是在同仁堂药店选购，或从产地采购的丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂等优质调味料。这些辅料买进后，按一定比例进行配方，然后再加入黄酱、食盐、大葱及老汤煮制。

3.调酱配料：复顺斋的工艺过程要求严格。先将鲜牛肉洗净，切成1千克左右重的长方块，然后将黄酱兑水搅成稀粥状，放入食盐，并用细罗过一遍，排除酱渣。将中药佐料配齐研成粉末，装入缝好的布袋内备用。

4.紧肉：制作时先“紧肉”后酱制。紧肉就是把水烧开后，将切好的牛肉和酱汁一起放入锅内，煮2小时左右，将肉捞出，清除渣沫，叫做“紧肉”。

5.酱制：然后用牛骨垫底再把肉堆码在锅内，放入辅料袋，用竹板和水盆压锅。先用旺火煮1小时，再用文火煮，边煮边兑老汤，这样持续12小时方可出锅。在文火煨时，要随时察看火侯情况，翻2次锅。酱制好的牛肉要刷上一层汤汁，经过冷却即为成品。

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