原味牛肉汤锅底的做法?原味清炖牛肉汤的家常做法怎么做好吃
大家好,今天小编来为大家解答原味牛肉汤锅底的做法这个问题,原味清炖牛肉汤的家常做法怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
原味清炖牛肉汤的做法
怎么做原味清炖牛肉汤?清补又爽口?下面是原味清炖牛肉汤的做法,为大家提供参考。
健康功效
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
粉丝:补血、富含碳水化合物、富含铁
食材用料
牛肉6两
粉丝1小把
葱少许
姜少许
蒜少许
香菜少许
笋少许
菠菜少许
食用油少许
盐少许
鸡精少许
木耳适量
原味清炖牛肉汤的做法
1.牛肉洗净在开水中烫一下捞出洗净,锅中再加入水煮牛肉五十分钟左右,煮熟后捞出控水。
2.控干水后牛肉切片。
3.准备好的配料。
4.油热后把葱,姜,蒜放入锅中翻炒出香味。
5.把煮牛肉的汤倒入锅中烧开。
6.水开后加入盐,笋片和木耳(笋片提前开水烫一下排出草酸,木耳泡开)煮五分钟。
7.再加入粉丝煮五分钟左右。
8.粉丝煮好后加入菠菜(稍微烫一下即可)起锅前加入鸡精。
9.盛出后放点香菜。
洛阳牛肉汤锅底料如何制做
洛阳牛肉汤是一道美味可口的汉族名点,属于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。洛阳的汤馆很多,遍布大街小巷,并且每个汤馆的生意都很红火。
制作方法:
清炖牛肉汤
材料:洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000毫升。
调味料:
A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。B料:盐适量。
做法:
1、先将牛大骨氽汤后洗干净,备用;胡萝卜和白萝卜去皮,洗净,切块;葱、姜均洗净,葱切段,姜切片备用。2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分钟,最后加入B料调味即可。
麻辣牛肉汤
材料:牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,小鱼干30克,油渍红辣椒1根,冰糖3茶匙,水2000毫升。
卤包:干辣椒20克,八角10颗,花椒3小匙,月桂叶2片。
调味料:
A料:辣豆瓣酱2大匙,辣椒粉1大匙。B料:米酒2大匙,老抽酱油1大匙,盐1小匙。
做法:
1、将牛大骨入开水氽烫后洗净,卤包材料装入布袋中绑紧,做成卤包备用;油渍辣椒切碎,葱姜蒜洗净,切末,洋葱去皮,切丝。
2、锅中倒入适量色拉油烧热,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香,做成麻辣汤底。3、锅中倒入2000毫升清水煮开,放入烫好的牛大骨,小鱼干,卤包和麻辣汤底,再加入B料一起炖煮2小时即可。
做法:
1将大块牛肉洗净后整块放入锅里,加入淹没牛肉的清水;
2大火烧开后煮3分钟,倒去汤捞出牛肉洗净浮沫;
3将洗干净的整块牛肉放入高压锅里,放入足量清水;
4加入葱段、姜片、香叶、陈皮、料酒,大火煮开后用中小火压半小时关火;
5等自然冷却排气后,将牛肉取出备用,捞去汤里的葱段、姜片、香叶、陈皮即是原味牛肉清汤了;
6如没有高压锅,用普通锅小火炖1小时也可。
营养价值:
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
原味清炖牛肉汤的家常做法怎么做好吃
材料
原料:牛肉若干。
配料:牛大骨1块,白萝卜适量。
调料:葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。
方法一
1、将牛肉洗净,切成小块,胡萝卜切滚料块或圆柱状。
2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻,煮出血水后倒出洗净,取用大砂锅放入牛肉块,加满水,下葱节姜片、绍酒烧沸,撇去浮沫,改用微火保持沸而不腾,炖3小时至酥,捞去葱姜,加入胡萝卜,炖至酥烂,撒上胡椒粉、芹菜末即可。
方法二
1、牛肉、牛大骨洗净,用开水焯一会,捞出洗净沥干
2、锅中倒足够的水烧开,放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时
3、取出牛肉,切块,放回锅中,再继续炖1小时。
4、白萝卜去皮洗净,切块,放入牛肉汤中,文火再炖煮至软烂,捞除牛大骨,加盐调味。
5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花,将牛肉汤盛装至碗中即可食用。
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