红酒牛肉串腌制配方？酱腊牛肉如何制作方法-菲力牛肉网

红酒牛肉串腌制配方？酱腊牛肉如何制作方法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于红酒牛肉串腌制配方和酱腊牛肉如何制作方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享红酒牛肉串腌制配方以及酱腊牛肉如何制作方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

酱腊牛肉如何制作方法

：牛肉1500克、盐30克、生抽50克、老抽15克、糖30克、高度白酒50克、八角适量、桂皮适量、花椒适量

做法

1、我们将盐涂抹在牛肉上面，一定要均匀的涂抹了，然后就是在牛肉的一端穿上一个洞，然后就是用棉线将牛肉串起来，挂起来，然后放到阴凉的地方，晾到表面干燥，3个小时差不多了。

2、然后就是将老抽、花椒、生抽、桂皮、高度白酒、八角、糖等香料都放到盆里面，搅拌均匀了，然后将牛肉放到里面，将牛肉和调料抓均匀了，然后就是腌制12个小时以上，这期间大家是可以翻动几次的，这样是会更加有利于入味的，一定是要放在阴凉通风的地方。

3、然后就是将牛肉重新放到有调理的盆里面，大家一定是要注意不要将肉晾到了手捏不动的状况，这样的话，肉就是太硬了，然后就是可以放到冰箱里面进行冷冻保存起来。

4、我们在吃之前就是可以取上一块，洗干净了，然后就是放到盘上面，在蒸锅里面蒸上半个小时，然后就切成片，这样就是可以直接食用了。

酱腊肉腌制配方和窍门

调料：盐、生抽、老抽、糖、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、应该放些白酒、我没有白酒就放些红葡萄酒。

做法：

1、用温水将牛肉洗干净了，然后就是在调理里面浸泡一个晚上。

2、然后用铁钎子穿起来。

3、然后就是晾晒了，大家可以根据自己的具体状况来进行选择了，但是一定要放在阴凉通风的地方。

酱腊肉怎么做

双椒炒酱腊肉

主料：酱腊肉1小块、青泡椒2个、红泡椒1个、青蒜3根

辅料：生抽适量、食用油适量

做法

1、因为酱腊肉制作的时候是比较咸的，所以在晒的过程中是要避免有灰尘粘附在肉上面，这样就是不好清洗了，所以就是要在锅里面煮上几分钟了，这样一方面是可以很好的将咸味去掉了，另一方面也是可以煮软了，这样是会更好切的，我们在后面炒的时候也是不需要太久了，煮10分钟差不多就可以了。

2、我们将腊肉煮好之后，就在热水里面清洗干净了，尤其是带皮的地方，一定是要先用刀刮几遍了，然后切成片了。

3、然后就是青红椒洗干净了，切成块。

4、我们将青蒜洗干净了，然后切成斜段。

5、在锅里面倒入少量的油，然就是将青红辣椒放入煸炒到软。

6、将辣椒放到一边，将酱腊肉放入，因为肉是熟的，所以我们稍微煸炒两下就是可以了，然后就是和辣椒一起混合了。

7、等炒的差不多了，就可以将青蒜倒入了。

8、因为酱腊肉本身就是咸的，所以大家是可以稍微放入一些生抽，放入一些辣椒进行调味。

9、最后就是搅拌均匀了，装盘食用

烧烤怎么让牛肉口感非常嫩？

牛肉的营养非常丰富，比如含有大量的蛋白质，尤其含有多种氨基酸，并且这种氨基酸非常接近人体的比例组成，所以很容易被吸收，经常吃牛肉的话，可以提高身体的抵抗力，尤其是身体虚弱的人，或者生病后需要调养的人，吃牛肉都非常好。牛肉的吃法非常多，现在很多人喜欢用牛肉做烧烤吃，如果这样的话，一定要提前腌制牛肉，这样烤出来味道又嫩又香，那么该怎样腌制牛肉呢？

一、准备材料

主料：牛肉500g

辅料：鸡蛋1枚

调料：熟清油1勺、雕花酒2勺、淀粉15克、生抽、老抽、耗油各一勺，凉白开1汤勺，胡椒粉、盐适量

二、制作步骤

1、把牛肉洗净，切成多2×2厘米块状。放盆里备用。（不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养）。

2、在切好的牛肉盆里放入熟清油、雕花酒、生抽、老抽、耗油。

3、加入凉白开、放胡椒粉和盐。

4、打入鸡蛋，加入淀粉。

5、用手用力揉搓牛肉，使调料和牛肉深度入味。

6、牛肉放在冰箱冷藏腌制两个小时。

腌制好就可以烤了，这样烧烤出来牛肉吃起来味道就会非常嫩滑入味。