土豆炖牛肉放啤酒还是白酒(做土豆炖牛肉用不用勾芡)-菲力牛肉网

土豆炖牛肉放啤酒还是白酒(做土豆炖牛肉用不用勾芡)

大家好，如果您还对土豆炖牛肉放啤酒还是白酒不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享土豆炖牛肉放啤酒还是白酒的知识，包括做土豆炖牛肉用不用勾芡的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

土豆炖牛肉不炒直接炖可以吗

可以直接炖的

牛肉的营养物质比较高但肉纤比较粗，炒可能会导致一部分的营养流失。炖当然也可以了，但是要放入搭配的素菜，最样才能取到更好的效果。因为牛肉比较粗糙对胃有一定的不良消化所以选择淀粉高的素菜答配比较好。

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

做土豆炖牛肉用不用勾芡

不用勾欠。因为土豆本身就含有丰富的淀粉质。如果再勾芡的话，就有点儿多此一举，画蛇添足的味道。

土豆里面除了含有丰富的淀粉质，它还含有丰富的微量元素，氨基酸，矿物质。它能够改善肠道的微循环。而牛肉含有丰富的高蛋白，高营养物质。土豆炖牛肉是一道能够给人体提供充足能量和热量的美食。经常吃土豆炖牛肉，能够使人体保持精力旺盛。

不辣的土豆炖牛肉家常做法

1、用料:牛肉500克，土豆2个，姜一块，香叶2片，八角1个，花椒20粒，冰糖7颗，生抽30克，料酒15克，盐2克，老抽15克

2、具体步骤

步骤1、牛肉切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛肉捞出来。

步骤2、土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用。

步骤3、锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。

步骤4、加热水没过牛肉，中火煮开以后盖上盖子，转小火炖90分钟。

步骤5、炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，，加适量盐搅拌均匀后盖上盖子炖15分钟。

最后大火收汁，等汤汁收至浓稠就可以出锅装

关于土豆炖牛肉放啤酒还是白酒，做土豆炖牛肉用不用勾芡的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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