牛肉切片厚了咬不动(牛肉炖硬了怎么补救)
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下牛肉切片厚了咬不动的问题,以及和牛肉太硬咬不动是什么原因 牛肉炖硬了怎么补救的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
牛肉太硬咬不动怎么办
乐哈健康
牛肉太硬咬不动怎么办牛肉怎么炒吃起来软
释迎夏
发布于2018-12-2915:44:04
牛肉一开始就用大火烧,会很老咬不动,一定要大火后用小火慢慢炖,要多花点时间,这样才能好吃,又熟又烂
牛肉
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牛肉太硬咬不动怎么办
1、加入红酒或者蜂蜜再炖
在做牛肉时,加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。(蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入,效果更好)
2、加入黄豆番茄为辅料再炖
在制作牛肉的时候,加入黄豆酱或是来个番茄做辅料,可以加速牛肉的熟软,而番茄还可以为牛肉提味,让汤汁更加鲜香。
3、加些啤酒再炖
啤酒用来炖牛肉再好不过了,在加水的时候用啤酒代替,再难炖的肉都能变熟软,效果一级棒。
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牛肉怎么炒吃起来软
烹饪之前将牛肉进行正确处理有助于牛肉更柔软易熟哦!
清水浸泡
将新鲜的牛肉放在清水中浸泡,将血水泡出,过一段时间换一次水。(ps:牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感~)
拍打牛肉
将牛肉放在砧板上,用刀背轻轻拍打牛肉,或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好,可以将牛肉纤维拍打松散,炖煮时更容易熟烂入味~
正确腌制牛肉
在烹饪之前牛肉的腌制也很有必要,一定要注意不要用食盐,以免肉质变的干紧影响口感,可以使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时,还能使用柠檬,果酸有助于牛肉腌制~
反着纹理切
牛肉准备好以后,不要顺着牛肉的纹理切,这样吃起来不容易咀嚼,可以于顺着牛肉纹理相反的方向切牛肉~
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适合吃牛肉的人群
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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牛肉太硬咬不动是什么原因 牛肉炖硬了怎么补救
牛肉太硬一般都是因为火候的原因,也有可能是你没选对牛的部位,在选择上面也很重要,本站将为您提供牛肉炖硬了怎么补救的技巧,希望能够帮助到大家。
牛肉太硬咬不动是什么原因火候问题。
1、淀粉和蛋清都能让牛肉变得嫩口,也有人用啤酒,但我不太建议,因为用啤酒嫩肉的效果没有淀粉和蛋清来的好。
2、如果想做牙签牛肉,跟这道菜谱是一样的做法,区别只在于肉切条还是切粒以及用不用牙签串起来。
3、孜然粒和孜然粉不要分家,两者一起用,味道更浓郁。
牛肉炖硬了怎么补救1、加入红酒或者蜂蜜再炖
在做牛肉时,加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。(蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入,效果更好)
2、加入黄豆番茄为辅料再炖
在制作牛肉的时候,加入黄豆酱或是来个番茄做辅料,可以加速牛肉的熟软,而番茄还可以为牛肉提味,让汤汁更加鲜香。
3、加些啤酒再炖
啤酒用来炖牛肉再好不过了,在加水的时候用啤酒代替,再难炖的肉都能变熟软,效果一级棒。
牛肉怎么煮才嫩1.首先要买肉质鲜嫩的牛肉,一般建议是牛里脊肉,口感佳也容易买到,不认识也不要紧,直接跟菜市场大叔说你要嫩的就好。
牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉,又称梅头肉。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等。
2.切牛肉也很重要。牛肉之所以会嚼不动的另一大原因是牛肉的结缔组织比较多,所以要切散它的结缔组织,刀要和牛肉的纹理垂直切。
3.一些牛肉处理的小技巧也能改善口感,比如用淀粉或蛋清裹在肉上,让肉在煮的过程中不过多失去水分变老;或者在腌肉时加一点番茄,番茄中的酸可以软化牛肉纤维,让口感嫩滑;还有一个替换方案是木瓜,木瓜含丰富蛋白酶,可降解肉中蛋白质,使肉嫩化。
4.但最关键的还是上面提到的火候掌握,炒牛肉一定要用火大,然后手快,不能迟疑,不然肉就老了。
牛肉咬不动是没煮熟还是太老 牛肉咬不动的原因
1、牛肉如果咬不动的话,一般都是因为不小心把它煮的太老了,因为牛肉中有一种物质在老化之后就会和蛋白质发生反应,从而使得牛肉越来越硬。
2、我们平时如果想要炒出口感比较嫩的牛肉的话,就要从切牛肉的方法开始注意,首先我们在切牛肉的时候要逆着牛肉的纹理切,这样切出来的牛肉才比较好嚼动。
3、其次,等牛肉切好之后,我们可以往牛肉中加入少量的生抽、料酒、蚝油、淀粉搅拌均匀,同时还要加入一点小苏打,经过这样腌制的牛肉的口感就非常的嫩滑了。
关于本次牛肉切片厚了咬不动和牛肉太硬咬不动是什么原因 牛肉炖硬了怎么补救的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。
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