火锅牛肉滤镜醒图(耗牛肉怎么烹饪肉质才会嫩？)

本篇文章给大家谈谈火锅牛肉滤镜醒图，以及耗牛肉怎么烹饪肉质才会嫩？对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

怎么样煮羊肉比较好？

最经典拿手的（水盘羊肉）

下面开始做咯！

一、备料

去早市买羊肉。36一斤羊腩，羊腩就是小肚子那里那块肉，就是你做仰卧起坐用力的那块肉靠下一点。喜羊羊不怎么做仰卧起坐，所以那块肉嫩！

又花了两块钱跟老板买了根羊骨头。羊骨头敲开炖汤正合适。

水盆羊肉最重要的香料是小茴香！小茴香！小茴香！这是这道菜的灵魂！一定要多点，我这是大约不到3公斤羊汤用这些料。另需准备花椒、八角，草果、香叶、桂皮、香砂、中江白芍等各种调料少许。一定是少许，多了串味咯。葱可放可不放，姜还是要放几片的。

二、处理食材

冷水泡血水。这个步骤以前多次说过，这次不再强调。

泡3小时足够了。其他食材无需处理。

三、入锅开火

冷水下锅。大火烧开。

水快开了的时候有血沫出来。一定要用勺子把血沫打干净。不然一是影响汤色，变浑浊；二是影响口味，腥味重。

没焯水。所以切记把血沫打干净！

等把血沫打干净。便可放入料包。

然后马上转小火，最小火！汤水刚刚冒泡为最好！

记住一句话：大火出浓汤！小火出清汤！想要浓汤，就是要用油脂、蛋白质加大火，必出浓汤；想要清汤，就要小火慢慢咕嘟，让油脂浮在表面，蛋白质出不来就好了。

清汤更难！

一切准备好，便可出去走走，或者看部电影，或者看看书，或者哄哄老婆，或者跟老婆一起玩玩。总之，要等两个小时。

四、准备出锅

要我，我就只吃羊肉，喝羊汤！别的什么都不搞！

但是，媳妇喜欢吃粉丝。

所以...........

粉丝提前泡好，煮1分钟。放入砂锅，垫底。

羊肉拿出，稍微晾一下。如果切片更薄更完整的话可以放凉再切，我是等不及了。

然后把羊肉摆上，撒点盐进去，炖的时候没放盐，出锅自己加就好。胡椒孜然根据自己情况加。

我喜欢葱花香菜，所以，加了点。上图的人不喜欢，所以就没加。

两勺羊汤进去！就是下图这样啦！

喝口汤。瞅瞅这汤，清吧？水盆羊肉就是要清汤！

再来口肉。酥烂可口！炖了两个小时的羊腩，口感太好！

舀一勺辣酱进去！红扑扑的！

看这汤色，换了风格。

这肉。。。像是加了滤镜，奶奶的！

没有月牙饼！配上老婆饼也很不错！而且更配！

上面的砂锅，今天中午盛了三次汤！

牛展骨怎么做好吃？

牛展骨怎么做？

主料，牛展骨

调料，盐，白糖，味精，鸡精，生抽，老抽，蚝油，料酒。花椒，大料，桂皮，香叶，葱姜。水淀粉。

过程，

1，牛展骨放清水里泡一泡。葱姜切成段儿。葱切葱花。

2，锅烧水，放牛展骨，葱姜料酒。焯熟捞出。

3，锅烧油。葱姜炝锅儿。下牛展骨，花椒，大料，桂皮，香叶。翻炒一下。加盐，白糖，味精，鸡精，生抽，老抽，蚝油，料酒。翻炒均匀。出锅前勾少许水淀粉。

4，出锅装盘撒少许葱花。

耗牛肉怎么烹饪肉质才会嫩？

谢邀

锅中放入适量冷水，把牛肉块放入锅中，中火焯水去沫。

边焯水边用筷子将焯好的牛肉夹入盆中（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）

牛肉焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜（如要用汤，水可加量）准备好调料，以自己喜欢的口味，可做红烧，清炖！可加青萝卜，香菇之类。

水开后，把焯过水的牛肉放入高压锅，大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖25分钟！关火继续焖20分钟出锅，这样做出来的牦牛肉软烂松嫩，老少皆宜

以下有成品图

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