兰州牛肉面的历史？兰州牛肉面的起源是什么时候-菲力牛肉网

兰州牛肉面的历史？兰州牛肉面的起源是什么时候

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牛肉面的起源历史是什么

据史料记载，兰州牛肉面起源于唐代回族民众的创造，至今已有一千多年的历史。但在当时由于它工序繁杂、用料考究，一直未能成为大众食品。

一直到了清朝初年，兰州才有第一家牛肉面馆。清代称兰州牛肉面为"热锅子牛肉面"，此面以汤为重，汤则以牛、洋肝子的汤加一定比例的牛肉汤经澄清处理后使用，其味清香扑鼻，独具风格。

兰州牛肉面的起源是什么时候

兰州牛肉面起源记载与于唐代。

闻名大江南北的。兰州牛肉面起源于唐代。根据目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。

兰州苍鹰牛肉面历史

苍鹰牛肉面追溯到1979年从3角一碗的凉面开始牛肉拉面之路。

1981年注册兰州市城关区苍鹰牛肉面馆。

1980年，政府在草场街十字东南角划出了“待业青年交易点”，马福祥有了固定的摊点，在当时的兰州佛慈制药厂马路对面搭起帐篷，夏天卖凉面，冬天卖牛肉面。

1981年，得知个体户可以登记注册后，马福祥抓住经济转型带来的机遇，到兰州市工商局城关分局登记注册了兰州市城关区苍鹰牛肉面馆，开启了一个个体户脱贫致富的经营之路。

当时，改革开放的号角刚刚吹响，好多人还在观望，苍鹰牛肉面已经开张了。因为店面小、座位少，食客也只有蹲在街边品味拉面，这也是兰州旧时的一大景观。兰州牛肉面的味道主要体现在汤上，常吃牛肉面的人，喝一口汤，便可知这牛肉面是否地道。因此，调汤是制作牛肉面的关键，汤的配方成为每个品牌的商业机密、绝不外传。马福祥精心钻研师傅传授的料方，选料讲究，制作出了别具一格的牛肉汤，每天总是“以汤销面”。没有牛肉清汤时，宁可让顾客改天再来，也决不马虎凑合。经过几年的努力，马福祥改变了自己和家族的生活，他曾是上个世纪80年代末期为数不多的“万元户”之一。

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