牛肉与茄子怎么做才好吃茄子牛肉饺子怎么做-菲力牛肉网

牛肉与茄子怎么做才好吃茄子牛肉饺子怎么做

大家好，今天来为大家分享牛肉与茄子怎么做才好吃的一些知识点，和茄子牛肉饺子怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

茄子牛肉饺子怎么做

牛肉与茄子搭配做成馅，一定要加点羊油或食用油，要不然不香，还柴，因为牛肉瘦肉多，肥肉少，茄子喜油，油少了不香，茄子特有的奥味遮不住。下面详细介绍一下牛肉茄子饺子的制作方法。

牛肉前腿肉500克，先切片，又切成条，再切成小丁，然后用刀剁成牛肉馅，尽量碎一点，牛肉纤维比较粗，不容易烂，所以剁牛肉馅时多剁一会儿。在牛肉馅中加入酱油20克，生抽20克，老抽20克，加入用开水沏的花椒水200克，边加边搅拌，使劲搅打，打上劲，馅就不稀了，再加入8克盐，5克鸡精，5克味精，8克白糖，2克十三香，拌匀，把调好的肉馅盖上保鲜膜，醒至半小时，让肉馅充分入味。

调好肉馅，取600克面粉，加入320克水，和成面团，多揉一会儿，盖上保鲜膜，饧一会儿，面会柔软，利于包饺子。

在包饺子前，先热油，加入几粒花椒，关火捞出花椒，开火，再把切好的300克茄子碎，倒入锅内煸炒1分钟关火，凉凉后，加入调好的牛肉馅中，再加入20克姜末，加入50克葱末，加入50克香油，搅拌均匀，这时馅就调好了，就可以包饺子了

取面切条，制剂，擀皮，把牛肉茄子馅包入皮中，包成圆宝饺子或月牙饺子。

把水烧开，放入饺子，煮至饺子鼓起来，皮馅分离，饺子就熟了。

制作茄子牛肉馅水饺的几个重点：

1，牛肉馅要剁碎点，这样易熟。

2，在馅里多加点油，这样香点。

3，茄子煸炒可以去除茄子的奥味。

4，煮饺子时，水要多点，这样不破。

茄子炒牛腩做法步骤