商用清水卤牛肉多少钱一份，卤牛肉正宗做法家常-菲力牛肉网

商用清水卤牛肉多少钱一份，卤牛肉正宗做法家常

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卤牛肉正宗做法家常

配料：

牛肉2k克、白酒适量、茴香籽少许、干椒三颗、花椒面适量、辣椒粉适量、食盐适量、草果两颗、八角三至四颗、花椒粒二十粒、生抽适量、老抽适量

烹饪步骤：

1.选择四条牛腿上的钻包肉，就是连肉带筋那种

2.用手蘸白酒用劲在牛肉上搓一遍，再蘸食盐搓一遍，再蘸花椒面搓一遍，再蘸辣椒面搓一遍。搓好后堆叠起来盖上盖子腌制24小时以上，气温高的情况下可以放冰箱冷藏腌制。

3.高压锅里接清水，放四至五粒单晶冰糖，放入茴香籽、花椒粒、草果（稍微拍散）、干椒、老抽、生抽各适量，把牛肉和腌制出的汁水一起倒入，盖上锅盖先煮半个小时左右，再盖上高压阀门选择牛肉模式高压煮半个小时左右。煮好后先不捞出，让其在汤汁里充分浸泡。

4.浸泡一至两个小时后捞出晾凉，切片。油辣椒加葱姜蒜粒，加生抽，加少许凉开水，调成蘸汁，卤牛肉片蘸汁食用。

港式正宗卤牛肉做法

食材

牛腱子

400g

李锦记卤水汁

100g

白糖

1勺

食盐

1勺

方法

1、牛肉，一大一小两块腱子

2、牛肉洗净

3、加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水

4、捞出牛肉块用流水冲洗掉血水

5、加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡

6、加高压锅盖，上气后压阀，40分钟即可

一斤卤牛肉放多少盐

一斤卤牛肉放一两盐就行了，还要放酱油，也是咸的，盐多了就不如吃了，卤熟以后吃的时候还要蘸汁子，汁子里也要放盐的。

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