商用宫廷酥牛肉饼机器和面 宫廷香酥牛肉饼怎么和面窍门
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香酥牛肉饼怎么和面
香酥牛肉饼
主要食材：牛肉、大葱、油酥
详细制作步骤
1.牛肉馅最好自己剁，不要买现成的。买的是牛肋条，有肥有瘦，常吃起来更香。剁好的牛肉，用料酒、姜末、盐、香油、胡椒粉，腌制30分钟以上。
2.油酥的做法很简单，碗中放入面粉、花椒粉，泼入热油，用筷子搅拌均匀即可。
正宗的西安酥香牛肉饼用到的油酥，是用面粉、牛油、菜籽油进行调和；放了牛油和菜籽油，不仅吃起来更香，更酥脆。但在家里做不及专业卖牛肉饼的条件，不放牛油，味道也不差哦！
3.做牛肉饼少不了大葱，它才是牛肉饼的灵魂。
4.面粉中放点盐增加筋性，用温水揉成较软的面团，最后淋上食用油，可增加面的延展性。
5.面团至少饧1个小时以上，在案板和手上涂抹食用油，防止粘连。将饧好的面团取出放在案板上，不要揉，用双手先整理成长条，因面团较软，会非常好整理。
6.接着揪成多个大小均等的面剂子。
7.将面剂子用手在案板上简单按压和拉伸，做成长长的面皮，不需要用擀面杖，就可以做成下图的样子。如果面团没揉好，延展性差的话，就会断裂。
8.先涂抹一层油酥，然后在面皮的一端放牛肉馅，再撒上薄薄一层花椒粉，增加口感。
9.撒上一把葱花，葱花尽量放的多一些，不超过肉的比例。这样做大葱不会抢了牛肉的味道，牛肉也不会把葱的香味盖掉，吃一口满嘴香。
10.将面皮包裹住牛肉馅，先左右交叉面皮，这样更容易把内馅包裹起来，然后一边卷一边收口。
11.，等口完全收以后，要一边卷一边拉伸面皮，这样做不仅饼皮层次多，还会很薄脆。
12.依次卷好之后，就可以开始烙饼啦。
13.把将要下锅的面胚子，用手按压成圆饼形状，大小要根据自家锅的大小来定。
14.平底锅烧热后再放油，油温微热，放牛肉饼。
做牛肉饼都会放很多油，油少烙出来可不好吃，所以在家做牛肉饼就要多放一些油，香酥又掉渣。
15.小火慢慢烙，千万别心急，做不好容易夹生。我一共烙了12分钟，两面金黄，就可出锅。
外表金黄酥脆，咬一口鲜香肉嫩，又麻又香
宫廷香酥牛肉饼怎么和面窍门
独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。十一即将到来，你是否也想家？想念记忆中妈妈的饭菜味道？但是每年的节假日并不多，只有你自己学会做菜了，才能够经常尝到妈妈的味道。那么，下面就请跟着小编一起来学一下如何做好香酥牛肉饼。
1.面粉的三分之一开水烫一下拨匀，然后用温水一起合成软硬适合的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
2.12馅料：牛肉馅、小葱，花椒水(花椒粒用热水冲泡）
3.21牛肉馅加入料酒、老抽、生抽、姜末，味精、盐胡椒粉、香油搅打均匀，再搅入花椒水，放入切碎的小葱。
4.12放入切碎的小葱，拌匀。（包馅的时候再拌匀，不要提前拌）
5.21醒制好的面团分成小剂子
6.取一份剂子，擀成牛舌状
7.宽的一边放上牛肉馅
8.直接向前卷起
9.卷起后竖着轻轻压一下。
10.擀成饼状，其余依次做好
11.放入煎锅，中小火煎制
12.煎至两面金黄即可
13.外皮酥脆，馅心鲜美
常年的外卖生活，你肯定已经厌倦了。如今掌握了香酥牛肉饼做法的你，肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解，肯定能做出人间最美的味道。
酥牛肉饼和面技巧 教你牛肉酥饼的和面技巧
材料：面粉300克、食用油20克、水160克。猪油50克，牛肉末适量。
1、面粉300克，水160克，食用油20克，盐少许，一起和成光滑的面团。加盐的目的是为了增加面团的筋性，加食用油是为了不沾手，同时也可以增加面团的延展性。
2、把揉好的面团分成大小均匀的小剂子。
3、把剂子稍微搓成条，放在盘中，上面多刷一点色拉油，防粘在一起。然后再盖上保鲜膜，醒发1小时以上。
4、肉末加鸡蛋、生粉、盐、生抽、花椒粉、耗油，胡椒粉、味精，葱花，一起拌匀成肉馅。
5、接下来做油酥：取猪油50克，先融化，再加盐、花椒粉，搅匀。备用。猪油的起酥性能比其他植物油好得多，做出来的饼层次会很分明。
6、面剂醒好之后，再案板上擀成长条，抹上油酥。要抹均匀。
7、把调好的肉馅放在上面，从一头卷起，一边卷，一边拉伸。
8、全部卷好后，轻轻按扁，上面撒上芝麻，放进电饼铛。
9、小火煎至两面金黄、熟透即可出锅。
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