酱牛肉怎么一斤煮一斤?一斤酱牛肉出肉率
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煮牛肉一斤出几两
一般一斤牛肉最多可煮出六两的牛肉,可能还会更少一些半斤左右。一般新鲜牛肉煮的话最多也就六两左右,你在冰箱内冰冻过水价也要大些,最多也只能有半斤能出来了。因为有些牛肉总是含有一些水分,在卤的过程中牛肉会缩水,相应的份量也会减少,所以卤出来的成品就会少些。
一斤酱牛肉出肉率
酱牛肉和卤牛肉是很多人喜欢吃的一种美食,不过有些人对于酱牛肉和卤牛肉分不清,首先卤牛肉的颜色是暗褐色,香味比较浓郁,而且肉质软烂,丝丝分明,滋味也很鲜美。酱牛肉则呈现酱红色,肉质比较紧实,吃起来很有嚼头,香味浓郁,吃着非常过瘾。
牛肉由于纤维比较粗,比较难熟,所以在制作卤牛肉或者酱牛肉时,都需要大量的时间来煮,好的牛肉口感丰富,酱香浓郁,不硬不柴,没有丝毫的“草腥味”,而且“出肉率”,比较好,一斤牛肉差不多能出7量左右。
多少斤牛肉可以做出一斤酱牛肉
做酱牛肉,一1斤可以出5-6两酱牛肉。
做酱牛肉,最好的部位是牛腱子,将肉用老抽,面酱、盐、糖先腌制5-6个小时后,搁葱姜蒜用老汤炖之4-5小时即可。
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