酱牛肉怎么上色 怎么酱牛肉片更滑嫩
这篇文章给大家聊聊关于酱牛肉怎么上色，以及怎么酱牛肉片更滑嫩对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
酱牛肉怎样煮颜色不黑
想要酱牛肉颜色不黑，里面的糖水很重要，做法如下：
1、糖水开始中小火加热。注意，糖加热速度很快，很容易焦，所以不能用大火。
2、糖色开始变深，用筷子不同搅拌查看状态。
3、已经开始大泡变成小泡，迅速拿起锅，放入紧好的牛肉。让每块都蘸上焦糖。
4、把紧好的牛肉放入锅中，小心躺枪。用夹子夹住，在锅里蹭。蘸糖的牛肉经过锅底加热就会变深色，达到上色目的。
5、上色好的牛肉。接下来就是用高压锅，加入泡好的香料，放入酱油，盐，和大酱，没火牛肉。压15～20分钟即可。
6、酱牛肉的香料，要提前用凉水泡上，可以去灰尘，也为了让它们更好的出香味。
想要酱牛肉颜色不变黑，在这里面熬糖色很重要，轻了上色不足，重了就会发苦。可以仔细观察糖水是否冒大泡，颜色变深黄色就是变效果了。只有这样做，才能使牛肉鲜香味美，又嫩又不会柴，而且牛肉颜色始终都不会发黑。
牛肉怎么上色
锅里放上点油油，五成热时放入点冰糖，冰糖炒化出现泡沫，然后加水再放入调料，放入红烧酱油，再把牛肉放进去，炖牛肉需要调料比较多，但是不能放花椒，其他的调料都可以放。
怎么酱牛肉片更滑嫩
酱牛肉想要嫩一些几乎是不可能的。因为酱牛肉突出的是酱香味，而想要酱香味浓烈就一定要长时间卤制才行。所以在长时间的煮制过程中想要牛肉保持软嫩是永远达不到的。
最后放大火上烧开,改用小火慢炖,不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香;推荐度
好了，关于酱牛肉怎么上色和怎么酱牛肉片更滑嫩的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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