饭店孜然牛肉的做法(孜然牛肉做法)-菲力牛肉网

饭店孜然牛肉的做法(孜然牛肉做法)

很多朋友对于饭店孜然牛肉的做法和孜然牛肉做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

孜然牛肉最正宗的做法

主料：牛肉400克

辅料：红椒1个，洋葱1个

调料：色拉油适量，食盐适量，料酒2勺，生抽2勺，淀粉适量，甜面酱1勺，辣椒粉适量，孜然粉适量，孜然适量，白糖少许

做法

1.新鲜的牛肉洗干净，用厨房用纸吸干水分，切薄片

2.肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀，腌10分钟以上，让肉充分入味

3.红椒、洋葱切块；生抽、甜面酱、料酒调成汁

4.锅里放油，烧热下牛肉炒至变色盛出

5.锅内下油，烧热后下孜然粒炒香，再放入红椒、洋葱切块炒出香味

6.倒入牛肉和调好的酱汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅

孜然牛肉做法

1、主料:牛肉250克。

2、辅料:香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个

3、调料:食用油500克(实耗30克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙。

4、牛柳(牛里脊肉)切薄片,加盐、酒、姜汁,抓抓,腌制15分钟;

5、锅烧热,倒入2杯油,烧到八成热(判断方法:油面有青烟,较平静,用手勺搅时,有响声。原料周围一现大量气泡,并带有轻微的爆炸声);

6、将牛柳抖散进油锅里,用筷子划拉开,使每片肉都均匀受热,炸熟,再继续炸到有一点点焦黄,倒到滤网中,沥干油份;

7、锅里留少许油,小火炸香干辣椒、花椒,出色出味以后,倒入牛肉,加适量的盐、糖、料酒、鸡精,撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉,少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油,翻炒几下出锅。

孜然牛肉做法视频王刚

用料

牛肉250克，鲜豌豆150克，鸡蛋1个，松肉粉，淀粉，干红椒，孜然粉，植物油，香葱，姜，盐，茴香，白糖，蚝油，老抽，味精各适量

做法

1/7将牛肉切成牛肉粒，加入蛋清、松肉粉、淀粉、少许盐上浆腌制。

2/7锅内倒入油烧热，把腌制好的牛肉粒倒入滑散至熟，捞出控油，装入盘中待用。

3/7鲜豌豆洗净，放入沸水锅中焯水。

4/7将焯熟的豌豆捞出沥干水分放入碗中；把干红椒和茴香切成丁，葱切成段，姜切成片备用。

5/7锅中入油烧热，依次下入干红椒丁、葱段、茴香、姜片等炒香。

6/7加入蚝油、老抽、孜然粉、味精、白糖炒匀，倒入少量的清水熬成汤汁。

7/7将熬好的孜然味汤汁倒入装有牛肉粒和豌豆的盘中，拌匀即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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