正宗酥皮灌牛肉做法(布袋馍最正宗的做法)-菲力牛肉网

正宗酥皮灌牛肉做法(布袋馍最正宗的做法)

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牛肉扣肉最正宗的做法

制作材料

辅料：香菜15克

调料：料酒10克,醋10克,酱油15克,味精2克,香油40克,花生油40克,淀粉(玉米)15克,大葱20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,盐3克

制作过程

1.熟白牛肉抹匀酱油，用热油炸至呈金黄色，捞出晾凉；

2.白牛肉切成9厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内；

3.香菜切成2厘米长的段；

4.炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；

5.加入料酒、白汤、酱油、盐、味精烧开，倒入肉碗内，上锅蒸烂；

6.将蒸好的牛肉扣入汤盘内，原汤滗倒在勺中；

7.上火，加入白汤、料酒、盐、味精、蒜米烧开；

8.用水淀粉勾成流芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上面，再撒上香菜段即可。

牛舌肉饼怎么和面

1、面粉用冷水和匀，揉搓3-5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10-20分钟。

2、将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。

3、将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。馅饼放入平底锅煎熟即可。

布袋馍最正宗的做法

1.将面粉揉成面团，盖上湿布醒上40分钟左右，案板上撒少许干面粉，将面团揉匀

2.面团揉成长条，分成均匀的块，放案板上轻轻擀成椭圆形，长大约20cm，厚度4mm左右

3.面皮的中央刷上油，留出边缘大概一厘米左右，覆盖上另一张面皮，边缘用叉子牢固的捏在一起

4.从中间切开，放在油纸上，冷水上锅，醒发15分钟左右

5.大火烧开，转中小火蒸10分钟，关火焖5分钟即可出锅，填入炒好的菜或者煎蛋火腿。

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