厨师做牛肉馅饼？牛肉馅饼怎么调馅窍门-菲力牛肉网

厨师做牛肉馅饼？牛肉馅饼怎么调馅窍门

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于厨师做牛肉馅饼和牛肉馅饼怎么调馅窍门的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享厨师做牛肉馅饼以及牛肉馅饼怎么调馅窍门的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉馅饼怎么调馅窍门

我喜欢吃饺子，各种馅料都得心应手，唯独不敢做牛肉馅，以前我做牛肉馅不香还有腥膻味，口感不嫩，饺子里面是一团硬疙瘩肉；最近我学到了一个好方法，一招解决了鲜香和口感的两个问题，这么简单的好方法赶快跟大家分享一下

原料：牛肉馅、花椒水。

大葱、生姜、酱油、盐

步骤：

1.关键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时，

2.我用的是买来的牛肉末，如果你不怕麻烦，自己用牛肉剁馅效果更好，调制牛肉馅，必不可少的是大葱和生姜

3.把肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅打。

4.在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌渍片刻。

5.拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点（也可以不加），防止搅打过程中产生热度使葱末变味。

6.把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉加入300毫升花椒水。

7.打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。

8.牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒

9.我在牛肉里面加入胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常鲜美多汁。

10.这个窍门简单有效，希望能够帮到大家。

学什么厨师有前途

现在学习川菜厨师，西餐厨师都是特别有前途的。

烹饪学习的内容特别多，要学习的话，就到专业的厨师学校学习。

直接到专业的烹饪学校学习就对了。

厨师专业的学习内容是很多的，比如炒菜，翻锅，刀工等，很多项技能都是需要学习的。才能成为真正的大厨。

饮食行业在长期的工作实践中形成了自己的行为约定，这些行为约定就是技能学校自己专业的主要学习之一。例如：《营养学》、《食品卫生法》、《烹饪美学》等。这些基础知识，是技校区别于普通厨艺培训班的区别。

不管你是学厨师还是学西点、西餐等，都要选择专业的学校学习。

厨师行业三大基本功分别是刀工、勺功、火候。

刀工是必不可少的，学厨师就要先练习切墩!这个刀工不单单是指切得快切得细这些表面功夫，还包含了许多更深层次的知识积淀。

火候也是最重要的基本功。无论是炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖……十八般中式烹饪方法都讲究火候。

选择到专业的学校学习就对了。

怎样拌牛肉馅

好吃的牛肉馅是怎么做的？

原料：牛肉馅，花椒水，大葱，生姜，酱油，盐。

做法：

1，最关键的妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制牛羊肉馅去除膻味，增香味，还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2个小时。

2，我用的是买来的牛肉末，不怕麻烦的话，自己用牛肉剁馅效果更好，调制牛肉馅必不可少的是大葱和生姜。

把肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅拌

在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒和少量食盐，搅拌均匀腌制一下

5，拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点，防止搅拌的时候葱末变味

6，把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加边顺时针搅拌，直到肉馅粘稠上劲，500g牛肉加入300毫升花椒水。

7，打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。

8，牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼你都很棒

9，我在牛肉里面加入胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常鲜美多汁。

这个窍门简单有效，希望能够帮到大家。

关于本次厨师做牛肉馅饼和牛肉馅饼怎么调馅窍门的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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怎样拌牛肉馅

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