河北自制酱牛肉好吃吗(谢谢)

大家好，今天小编来为大家解答河北自制酱牛肉好吃吗这个问题，保定有什么小吃拜托了各位 谢谢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

八大菜系里面以驴肉为主料的菜有哪些

时间上是有差别的，驴肉要时间长一些，具体你自己掌握

推荐两款酒店畅销菜

1．干锅驴肉．卤好的驴肉手撕成小指粗，油炸半干，

加配料，调料扁炒，洋葱垫底

2．红闷驴肉堡

(先把血水泡出，大火高压锅压，响后改小火大概20分钟左右）

萍乡驴肉

制法：1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。

2、煮熟凉干后切片备用。

3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成，驴肉有美称“天上龙肉地下驴肉”。

长治腊驴肉的做法

原料配方：

鲜驴肉250千克食盐1.5千克砂仁165克豆蔻165克丁香165克毕卜85克草果85克肉桂85克良姜85克花椒325克白芷85克陈皮85克草蔻85克大料325克茴香325克桂皮85克檀香85克山楂85克五味子85克广木香85克红叩85克肉豆蔻85克。

制作方法：

（1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。

（2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

简介：

腊驴肉是山西长治的传统名食，早在明末清初就已驰名晋南，远销北京、天津、南京等南北城市。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为路安(长治古为路安府)“三宝”。

产品特点：

色泽鲜艳，肉质细嫩，清香可口，味美怡人，肥不腻，瘦不柴，是佐餐下酒的美味。因煮制时要加一二十种草药和调料，故成品易存放，且对某些疾病有一定疗效及滋补之功。

菜谱名称：五香酱驴肉

所属菜系：家常菜

制作手法：熏

菜品口味：咸鲜

菜品类型：热菜

制作方法：原料

驴肋肉1000克。

调料

酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

做法

1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

材料替换

可用牛肉替换，称为酱牛肉。

口味变化

调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。

酱渍驴肉的制作材料：

主料：驴肉500克

辅料：豆腐(北)200克,

调料：盐50克

酱渍驴肉的特色：

有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，非常适口。佐酒，带饭均很方便。

酱渍驴肉的做法：

将驴肉制熟并切成薄片，切好的熟驴肉片，用盐腌(最好用精盐，乃是为驴肉生量的15%左右即可)，味精少许拌匀，待驴内凉透后，装入一纱布袋中，扎好口，放酱缸中渍8-10天即可食用，如天冷，可渍15天左右，以驴肉透出酱香味为准。

第一步：土茯苓驴骨汤

驴骨汤甫一端上就闻到扑鼻的浓香，汤色浅棕但浓郁不见底，汤面有一层薄薄的胶质。据介绍，驴骨汤主要是用驴的头脚部分，加上土茯苓和其他材料一起煲成。为了能够正常为饭市提供老火汤，新粥城的大厨每天的早上7点多开煲，等到午饭饭市时就已经煲好了。土茯苓清热护肝，祛湿护胃，加上驴肉的香浓，喝起来香滑浓郁，很具风味。

碰上这么好的汤，当然不能忽略汤渣了。驴骨汤的汤渣很好吃，比如驴筋一般不易煲烂，但是我们吃到的驴筋却烂软了，带着骨香，入口即化。驴肉也有浓浓的肉香，跟其他的肉不同味道，但是一点都不膻。

土茯苓驴骨汤

第二步：吃驴分部位

驴的不同部位有不同的吃法，比如驴腩肉最鲜滑，用来做白切不暴殄天物；驴骨不易入味，就拿来红焖；最经典的莫过于XO酱爆驴肠。

驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鲜的驴肉取来，我们那天试吃的是最弹牙的驴蹍肉，用药材泡过，再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放入冰箱急冻，俗称“过冰”，热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来，可以见到片片都是饱满的，保持二分皮八分肉，咬下去，驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩，如果蘸点酱油或者芥辣油，更是风味。

红火文驴骨是好下饭的菜。选用驴肋骨，用马蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液浓郁，肉感结实，先煮熟再用材料火文十几分钟。特别是腐竹，里面渗透了驴骨的香味，十分好吃。驴肠直接和西芹、大蒜、荷兰豆等炒，加入香喷喷的XO酱炒，每条驴肠都软而不韧。

XO酱爆驴肠

第三步：驴肉火锅

火锅锅底是用五指毛桃煲成，清香乳白，还有清热的功效，打火锅不上火就是这个道理。火锅的锅料比较丰富，但也离不开一个驴字。分别是驴肉，驴杂和驴血。

俗语说得好“天上龙肉，地上驴肉”，给您介绍几种做法，个人口味不同，您可选择自己喜欢的试试

一、沙锅驴肉

菜品分类原炖

调味类型咸鲜味

主料：驴肉300克白菜400克冻豆腐200克

配料：韭菜花15克腐乳（红）20克

调料：盐6克料酒6克辣椒油2克大葱15克香菜15克

口感汤醇味厚，汤色奶白。

制作方法

1.驴肉切片；

2.白菜头切块；

3.冻豆腐切条片，用开水焯一下；

4.酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；

5.葱切末；

6.香菜切末；

7.取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；

8.加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；

9.韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；

10.沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。

二、芋头驴肉煲

菜品分类原炖

调味类型咸鲜味

主料：驴肉400克

配料：芋头200克

调料：沙茶酱20克大蒜（白皮）15克大葱25克姜25克植物油15克料酒15克淀粉(玉米)5克酱油10克盐2克味精1克

口感咸鲜味美。

制作方法

1.驴肉切块；

2.芋头剥净表皮，切成块；

3.大蒜洗净；

4.驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；

5.锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味；

6.烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲；

7.待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。

三、驴肉粥

菜品分类煮

调味类型咸鲜味

主料：粳米60克驴肉150克

调料：豆豉10克小葱5克姜5克料酒8克盐3克各适量

制作方法

1.将驴肉洗净，切成丁块；

2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

3.取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；

4.加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂；

5.撒上葱末，用盐调味即可。

四、五香酱驴肉

菜品分类酱

调味类型五香味

主料：驴肉5000克

调料：花椒10克肉豆蔻2克红曲20克山楂10克桂皮5克冰糖50克白芷5克草果5克姜20克酱油300克料酒100克八角5克盐30克大葱30克

口感此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。

制作方法

1.将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；

2.将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3.将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

4.再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5.将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6.再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟；

7.再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止；

8.然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

五、氽驴肉丸子

菜品分类氽

调味类型清香味

主料：驴肉300克猪肉(肥)150克

配料：油菜心100克木耳(水发)30克鸡蛋75克

调料：大葱20克姜10克料酒10克淀粉(豌豆)10克盐3克味精2克胡椒粉1克香油5克

口感驴肉丸子鲜香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子汤清香可口。

制作方法

1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。

2.小菜心片成两半，与木耳一起用开水焯出。

3.勺内加清汤，将驴肉馅下成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳烧开，加调料，淋香油即成。

六、五香熏驴肉

菜品分类熏

调味类型五香味

主料：驴肉2000克

调料：酱油200克盐30克花椒5克八角5克桂皮5克茴香籽[小茴香籽]3克肉豆蔻5克沙姜7克陈皮5克大葱70克姜40克白砂糖100克香油60克

口感色泽红润，味香适口。

制作方法

1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块，用清水泡8-10小时捞出洗净。

2.把上述调料（除白糖、香油除外），同2000克清水放入锅中，烧开后撇去浮沫，放入驴肉，再烧开后移在小火上，继续煮至驴肉熟透捞出，摆在箅子上。

3.熏锅烧热时，放入白糖，放上摆好驴肉的箅子盖严，熏3-4分钟，将熏锅离火，再焖4分钟，取出驴肉，涂一层香油，改刀码盘即成。

七、驴肉水饺

菜品分类煮

调味类型原本味

主料：小麦面粉400克驴肉400克肥膘肉750克

配料：大葱150克姜5克

调料：白酒10克酱油20克盐3克胡椒粉3克香油40克

制作方法

1.面粉加凉水适量揉搓成面团，面团再分小块，再擀成适当大小的饺子皮，备用。

2.葱、姜分别洗净后切碎。

3.驴肉和肥肉一同剁细，再加入所有调料味料（酒、酱油、盐、黑胡椒粉、香油）一起搅拌均匀。

4.再加入切碎的葱和姜调匀，制成馅料。

5.每张饺子皮中包入适量的馅，包捏成饺子。

6.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开时，捞出盛在盘子中就可以了。

北京的稻香村真的好吃吗

其实做为老字号的糕点，真的还算一般。并不如稻香村买的熟食好吃，如炸带鱼啦，醪糟鱼块啦~一到节假日，比如正月十五，八月十五，稻香村肯定会排长队，有时候字号和习惯的意义要比吃的意义更高大吧~

稻香村是北京的老字号，有糕点、熟食，从前店后厂发展到规模化生产，连锁店，是老北京人对当地传统美食追求的缩影，好不好吃因人生活的地域不同而定，对从小生长在北京的本地人来说，稻香村的糕点、熟食是他们熟悉的记忆和回味，离不开这一口。对于我成长在沿海地区的人，尽管在北京生活工作多年，对稻香村酱肘子有点印象，偶尔会买点来解馋，至于糕点嘛！好奇尝一尝就够了。

在北京时住在富国里小区，离家最近的点是西四北大街的店，下班从平安大街站下车，回家买不到菜时，会去光顾一下，每次都要排长队等候。印象最深的是有一年的立春，去买肘子肉来包春卷，那馋人的味道十里飘香，边排队边流口水。对了，还有松仁小肚也有尝过。

炒红果，是在这见识的，一个大玻璃瓶，里面明明是山楂糖水，标签却写着大红果。

作为糕点的老字号，虽然现在各种糕点层出不穷，但是老人们逢年过节还是最认稻香村，没到新年前后大家还是有装点心匣子的传统，没到这个时候稻香村就是人满为患，排队装盒的人都能从里面排到门口去，小时候就特别盼望多年，那时候有亲戚来送点心盒子就开心的不得了。虽然这么多年过去了，稻香村还是有那么几种点心很让人喜欢的，而且这里还开发了自己做的熟食，感觉比天福号什么的老字号都好吃呢。先说说点心吧。

1、山楂锅盔

看着不怎么好看的样子味道确实老人特别喜欢的，看着很硬其实外皮酥酥软软，里面的山楂馅料酸酸甜甜，开胃又好吃。

2、枣花酥

最爱的就是枣花酥，每次碰到稻香村就要买几块，白色酥皮裹着甜糯的枣泥馅料，造型也是美轮美奂，一吃就完全停不下来。

3、拿破仑

非常甜美的蛋糕，松软可口而且不会让人觉得特别甜腻，是下午茶配咖啡的绝佳小蛋糕哦，而且一块长方形的不大不小刚刚好。

4、虎皮蛋糕

两层松软的蛋糕中间夹着苹果酱，超级好吃的蛋糕，每次也是必买的糕点之一。

5、紫菜肉松蛋糕

薄切的面包片的样子，里面有紫菜和肉松，一点都不腻，松软可口，特别香甜的感觉。

6、黄油枣泥饼

枣泥爱好者一点不要错过，反正我是特别的喜欢，外皮是像月饼皮的样子，但是远没有那么油腻，有浓浓的黄油的味道，配合里面枣泥的馅料，甜美动人。

7、牛舌饼

喜欢酥皮点心的一定爱这个牛舌饼，外面酥酥的饼皮一点不油腻，里面是咸口的馅料，中和了其他点心的甜，好吃的很。

8、黄油起酥

小时候的时候经常买来吃的黄油起酥，还是层层分离酥脆可口的样子，只是块头变小了而已，哈哈。一咬下去的那种脆脆的感觉实在过瘾。

9、蜜贡

由面粉、油、糖、桂花，油炸成型后挂浆而成，里面含有红线，根根分明，口感酥脆，香甜可口不油腻，就是掰下来一块块吃的时候略费劲，但是一个人就能吃一大块下去。

10、蜂蜜蛋糕

一款暴露年龄的蛋糕啊，相信70后，80初的孩子们小时候一定吃过这种蛋糕，味道虽然略有改变，但是还是慢慢甜美。

除了这些好吃的糕点以为，大一些的稻香村店里还有自制的熟食卖，秒杀各种了老字号熟食品牌哦。比如糖醋排骨，肉丸子，叉烧肉，松仁小肚，童子鸡都是绝对不能错过的。

对于外地人来说，选对正宗的稻香村店，是主要的。前年在协和住院，在王府井买了些，糕点均价，好像都28.5，记不太清楚了。同病房有个老北京，说，他们都不在那儿买。并告诉我，往前灯市口，有个稻香村3部，那才是正宗的。在以后的40天里，我就都在那里买了。有的品种一斤差10多元。最爱那里的沙琪玛，抹茶蛋糕，拿破仑。还有酱牛肉。其实，北京小吃食，要选对正宗的（不是商业炒作的），还是很好吃的。说的酸点，能感受到老北京的那种味道。那位老北京带来的豌豆黄，就比我在别处买的好吃。

刚上大学那会儿放假回家，准备买点北京土特产带回家，身边的北京同学推荐稻香村。就在稻香村买上满满两盒散装糕点，自己再买少量糕点在火车上吃，当时的感觉确实是好吃。妈妈喜欢吃糕点，她也说稻香村的糕点好吃。之后上学期间回家都会带点稻香村，给亲戚朋友品尝一下。稻香村是很少的可以带回去的北京特产。中间还带了几次其他北京特产，袋装的北京烤鸭确实不好吃，而稻香村也成为极少的味道还不错的可以带回去的北京特产。

后来夫人说以前家里有亲戚带回稻香村糕点，她们家人都说不好吃，对于稻香村的印象似乎一下子消退了不少，也很少去稻香村买糕点了。

稻香村的糕点在北方糕点中还是属于最顶尖的，但在与南方糕点，特别是江浙糕点相比较，还是有些差距。稻香村的糕点味道中规中矩，糕点的原材料没有问题，糕点的基本味道也是很好，糕点的种类也很多，但是不同种类的糕点却有一些相似的味道，而且糕点普遍偏干，这一点与南方糕点的差距就很大。

除了糕点之外，稻香村现在还有其他食物，有些稻香村还有售卖熟食，前天和夫人坐高铁回京，到下午在高铁上肚子都有点饿，就开始想吃些有味道的食物，同时想起了蒜肠，而稻香村的蒜肠就是其中出名的一款。在北京很多地方都可以买到熟食，但是稻香村的熟食还是有其特质，卫生条件要好过一般卖熟食地方，而且熟食的味道也要好于很多专卖熟食的地方。

天天路过稻香村，隔几天就去一趟。点心、熟食不少喜欢的，给大家推荐一下。

羊肉串，鸡肉串。只有北京师范大学东门营业部有卖现炸的，其余都是冷冻的，回家自己炸，羊6元，鸡4元每串，很实惠。传统味道，非常好吃。现在汤圆上架，还没尝。

乳酪金砖面包。18元，味多美的28，味道各有千秋，稻香村偏结实些，性价比高。

几天吃不是很甜的，几天吃甜的。

不甜的就来点牛舌饼，椒盐馅；黄糕；蛋黄酥，豆沙馅加个咸蛋黄；赶上蛋黄粽，再来一个。

甜的就来点凤梨酥、南瓜饼、红萨其马。尤其想吃甜的，红萨其马还是很过瘾的。

还有熟食，熏带鱼、炸小黄花鱼咸度适中，酥香可口。素什锦面筋、腐竹、青豆、花生、木耳炒制在一起，透着好吃。

三禾商标的稻香村是正宗北稻，从小吃到现在，主要产品分三类，一类就是糕点，二是熟食，三是南北货，这种老店北京还有稻香春、桂香村、大顺斋，发展的好的就是稻香村，目前很多连锁店，但要注意的是稻香村涉及使用权的问题（上海冠生园也有类似情况），有北稻、苏稻、河北稻香村，王府井大街上几家稻香村都是苏稻，很多农村集市上卖的都是河北稻香村，而不是北稻，这一点北稻做的不好，没有在好解决问题时把使用权搞定，弄的很混乱，现在很多二三线城市，甚至北京很多地方都是苏稻天下，隐患很大。

至于北京稻香村产品是否好吃，我感觉整体上还是不错的，起码吃的放心，用料和生产上卫生还是有保障的，但产品是否好吃，我感觉就是每人口味不同了，糕点里有些不错，有些太甜了，熟食制品我经常买，味道还可以，但总归大工业生产出来的，总感觉没有烟火气，不惹味,没有上海三阳之类的有特点，总的来说三禾北稻是值得信赖的，老百姓的生活离不开，希望有关政府部门能够帮助协调好几家稻香村能否弄个集团啥的，出资把品牌经营管理好。

作为曾经一年狂热喜欢稻香村的我来回答这个问题，当时只要绝对嘴闲，想吃点儿什么的时候，就会想起稻香村的糕点，然后就会卖来不同品种，慢慢享用。

个人觉得稻香村中，这几类糕点最合口味。个人口味不同，仅限参考！

1、肉松饼

不同于别家品牌甜甜口味的肉松饼，稻香村家的肉松饼是闲香口味，而且外皮是酥脆的，最爱。

2、黑芝麻椒盐饼

第二爱，黑芝麻一经咀嚼后，香味立马就出来了，口味是咸的，吃起来很香。

3、牛舌饼

口味的事因人而异，没有绝对标准。

讨论一种美食的优劣，应重在其文化沉淀和制作工艺，从这两点看，北京稻香村基本只能得低分。

首先，从文化沉淀来说。

1、历史太短：稻香村本来的历史很悠久，但上世纪30年代已停产，直到1984年，有关方面说找到几位当年的老师傅，又重新打出稻香村的品牌。

因为稻香村已成无主之牌，就可以随意冒用，这显然不符合品牌传承的惯例，延续下来的只是稻香村的名字，至于企业精神、惯例内涵、制作技艺等，真的传承下来了吗？

更别说其中漏洞太大，从停产到重张，相隔40多年，当年20岁的小孩已近70岁，而这个年龄的小孩真能掌握核心技术吗？

2、经营理念：老北京点心铺是给有钱人办的，有一套比较完整的规矩，可借牌稻香村从一开便定位为大众化、平民化，这与当时社会需求相符，但与老稻香村就绝不是一回事，新稻香村的服务态度之差、店面之俗、规格之低也就不说了，后来通过连锁授牌，更是成了杂货铺，完全靠价格来竞争，堪称有店面的路边摊，如果不是当初拿补贴，早就被市场清理出局了。

3、稻香村原来的企业文化也一般：众所周知，稻香村当年是被稻香春干躺下的，稻香春的老板本事稻香村的伙计，自立稻香春后勇于开发新品，且多元投入，甚至还介入电影业，后因资金不济，最终倒闭，但稻香春曾把稻香村压得死死的是不争的事实，可见稻香村原本就已被市场淘汰过，原来老板有眼无珠、僵化保守，其企业文化本来就较低端。

其次，从制作工艺来说。

1、工艺太简单，用料亦不精致，重油重糖，不利于身体健康，更麻烦的是，多年使用起酥油（即人造奶油，含大量反式脂肪酸），从不明言。直到今天，仍有很多散装产品，无热量表等信息。

2、新品变化小，基本处于模仿阶段，不同点心的差别只靠调料变化，加了椰丝，就是椰子酥，加了枣泥，就是枣泥酥，基本是在一个水平线上来回重复。名义上也有上百个单品，但说实话，最多吃5种，其他什么味道自知。

3、批量生产，口味粗糙。以萨其马为例，原不如南方改良品种，也远远无法与手工自制的滋味相提并论。

4、稻香村本是南味糕点店，当年之所以能立足京城，因其工艺精良、产品新颖，清代中后期到民国，因社会日趋贫困化，奶油等产品渐渐退出市场，导致北京糕点制作技艺大大下降，只好用素油+糖来替代（由此带来的是北京糕点口味变差，具体可见穆儒丐先生在《北京梦华录》中的记载），好在当时糖还是很贵的商品，在今天，由于提炼技术的改善，糖已成最便宜的原材料，此时还过度依赖糖，依然不更改原配方，实非取胜之道。

老字号在向现代转化过程中，难免付出较大代价，北京老字号因当年公有化，导致私有企业产权与技艺人之间分离，形成两伤格局，绝大多数老北京小吃经此折腾后，技艺失传，质量大大下降。

稻香村则比较奇葩，是借牌上路，抛弃了企业原有技艺、管理、文化积累等之后，将一些杂八凑的制作点心制作技艺堆砌在它的牌子下，仅仅是因上世纪80年代时社会比较贫穷，点心尚属高级食品，稻香村提供了一个比较便宜获得的渠道，所以受欢迎。

当年新稻香村最赢招牌的是两件事：

一是卖点心渣，即烤点心卖后，箱底会有大量残渣（如用奶油，就不会出现这种现象），一毛多就可以买一斤，还不用粮票，购者争先恐后，道路为之拥堵。

二是卖元宵，其实当时元宵皮因掺了面，所以一煮就开裂，但对很多市民来说，在其他地方真买不到。

少年时形成的口味是很难让人忘怀的，至今仍偶尔去稻香村买点心，20元多一点就能买一斤，有的口味尚可，但那时匮乏时代造成的错误记忆，现在吃稻香村确有些怀旧感，但如果我说它是美味，那我就太亏心了。

因人而宜。

我有位亲戚，就喜欢稻香村点心，别的一口不吃。

家里人曾做过多次试验，把不是稻香村的点心说是稻香村，一口就吃岀来。

八十多岁死前，一口气吃了两块稻香村点心。

但是，我另外一些朋友印象一般，认为稻香村太甜。

保定有什么小吃拜托了各位 谢谢

何家烧饼铺做作在保定市裕华东路路北。铺面虽然狭窄，位置也不令人瞩目，但何家烧饼却以它外酥内软、香味可口、老幼宜食等独特的风味而负有盛名，每天招徕许多食客，使得这个小小的“何家烧饼铺”顾客迎门。张嘴烧饼张嘴烧饼是保定的一个传统特色小吃，始于清末。解放后直到“文革”初期，在北大街、城隍庙街等地仍有出售。七十年代初断档。2002年，赵氏四兄弟在阳光南大街路东开了一个“天一品”小吃店，使这一绝迹30年的风味小吃又得以恢复。卤煮豆腐卤煮豆腐是保定有名的小吃，其中杨世荣的卤煮豆腐较为有名。其做法是将豆腐切成长方块，以素油炸成黄色的豆腐泡，然后下调料、辅料炖煮。大家喜爱将卤煮豆腐与火烧同吃，是一种别有风味的素食。棋子火烧王书田的棋子火烧在保定很有名气，外形如大个象棋子，隆起如鼓，以硬面、麻酱、椒盐制作。制法是在铁铛上将饼坯两面烙熟，然后上铁叉子入炉烘，不时转动，保持火力均匀，出炉后，外焦里嫩，无硬结，牙齿全脱的老人亦可啖之。包儿炸焦“包儿炸焦”为清真食品，和北京的“蒸食炸”相仿，先以硬面做成的牛羊肉豹子，上锅蒸熟，然后再放到锅里面用油煎熟售卖，走街串巷，颇受群众喜爱。叉子烧饼叉子烧饼是怡园酒家的特色食品，也是颇受欢迎的传统小吃，1998年被中国烹饪协会命名为“中华名小吃”。制作方法是，先用精粉和面揉熟，另取一份面与油和成油酥，将花椒上锅焙熟、碾碎，与沿一起放入油酥中；用和好的面包油酥，然后反复擀叠几次，揪成一两一个的面剂子，擀成长方形，沾上芝麻，上炉烤熟即可。老马号羊杂碎汤老马号羊杂碎汤是“老马号杂碎馆”的传统食品，也是多年来深受群众欢迎的风味食品，特点是味道清香、适口、飞而不腻、生暖御寒，回味无穷。老马号杂碎馆后来改为保定市饮食服务集团总公司风味面条饺子部，也叫“商场杂碎馆”，后因旧城改造，迁址到东风西路五一电影院前面。2000年2月，老马号羊杂碎汤在国家贸易部举办的全国名菜吃展销会上，被评为“中华名菜”。朱家螺丝豆腐朱家螺丝豆腐是保定传统风味小吃，原产自“朱玉和豆腐房”。这家豆腐房买卖不大，可名气不小，很多大饭店、熟肉店都经销朱家螺丝豆腐，当年还是保定六味斋六味名吃中的一味。朱掌柜是唐山丰润人，祖上就做豆腐生意。民国前，朱玉和全家从丰润搬到保定，在大旗杆对过，省府前街一带租了间门脸，挂了个匾叫“朱玉和豆腐房”，买卖十分红火。当时，槐茂的老掌柜和士宝斋的老掌柜都是豆腐房的老主顾。民国时，曹锟在直隶总督府办公，也常派人买他们的豆腐。朱玉和去世后，其子朱宝琪带全家到双彩街42号，继续做豆腐生意。1958年公私合营，朱玉和豆腐房合进了蔬菜公司，后来因豆子供应不上，螺丝豆腐等产品也就停产了。朱玉和也调到了肉联厂工作。十一届三中全会以后，在改革开放政策的鼓舞下，朱家豆腐房又重新开业，朱家螺丝豆腐这一传统风味名吃又恢复了青春。王家老腌鸡蛋王家老腌鸡蛋是由质地优良的一等鲜鸡蛋腌制而成。蛋清嫩而不挺，蛋黄沙，带油性，清香可口，腌蛋皮色棕红，新鲜洁净。王家老腌鸡蛋，是60多年前居住在保定市达五道庙的老艺人王林开始经营的。后来他将技术传给儿子王元康。解放后，王元康到保定市食品公司牛羊肉加工厂工作，采用王元康祖传工艺继续生产，因此王家老腌鸡蛋沿传至今，久负盛名，经多年而不衰。天义斋包子天义斋包子同白运章包子齐名，是十分受群众喜爱的传统食品。有80多年的历史，店址原在保定马号济善商场，与白运章包子铺为邻。1956年，天义斋包子铺公司合营，改名天义斋饭庄。1958年因房屋破旧被拆除，从此停业。1981年恢复营业，店址先后在建华南路路口和青年路贸易市场，并在东风路设分号。牛肉罩饼牛肉罩饼始于清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左右：“何物发此香？”左右答：“牛肉罩饼。”知府即将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称赞：“色、香、味”三绝。从此，牛肉罩饼即成了历任知府执行各路宾客的美食。白家罩饼传承牛肉罩饼之优点，并加入自身的特色将其发扬光大，经过白氏后辈几代人艰苦的努力，在餐饮业独树一帜，由最早的南关南河坡一家店现已发展成一家总店六家分店的连锁模式的餐饮公司，并在国家工商总局注册了商标知识产权——“白家老号”。白家罩饼选用内蒙古牛肉，选其中肋作为主料，用百年老汤秘制加工，成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美。荷叶饼松软适口，经百年老汤一勺一勺加热罩透，撒上香葱，吃起来色、香、味三绝。就连许多外商也都慕名而来，吃后赞不绝口。保定府老豆腐老豆腐和豆腐脑极相似，只是比较“老”一些，锅底部分呈面筋状，吃起来“筋道”。所不同的是，老豆腐不浇卤，而加酱油、芝麻酱、酱豆腐汁、卤虾油、韭菜花、辣椒油等。煎饼果子火车站十字路口，晚上（10点以后）的煎饼果子。好吃不贵。

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