牛肉怎么注水最好吃，孝文家牛肉冲泡标准-菲力牛肉网

牛肉怎么注水最好吃，孝文家牛肉冲泡标准

其实牛肉怎么注水最好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解孝文家牛肉冲泡标准，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉怎么注水最好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

孝文家牛肉冲泡标准

因牛肉制作工艺极为精细和复杂，使得其冲泡及品鉴方法亦更加讲究。如何充分发挥一泡顶级“牛肉”的特性，将汤色、香气、滋味、韵味发挥到淋漓尽致？

武夷岩茶非遗传承人陈孝文说：“茶、水、器、人，缺一不可。”

茶：备一泡足够正宗地道的牛肉

水：最好使用武夷山山泉水

“水为茶之母”，足见水对茶的重要性。不同的水泡出的茶，品质不同。

另外，最好用银壶或铁壶烧水。以“牛肉”为代表的肉桂品种，香高韵足，尤以香辣桂皮味著称，所以尽量用100度沸腾的开水来冲泡，才能把牛肉的香味真正泡出来。

若水温低于95℃或使用长时间连续烧开的水冲泡，滋味都会受影响。因此，你最好能用银壶或铁壶烧水，或者至少要配备一只“随手泡”，且以水温现开现泡为宜。

器：白瓷盖碗泡茶

泡“牛肉”的器具，以白瓷盖碗为佳。白瓷盖碗传热快，发茶性佳，能更好地把“牛肉”骨子里的香气都散发出来，是很多岩茶爱好者冲泡岩茶的首选“利器”。

人：是否足够了解牛肉的特性

到这一步，最终决定“牛肉”冲泡好坏与否的重要因素，就是“法”了。泡茶人是否足够了解“牛肉”的特性，是否能根据实际情况选取最适合的冲泡方法，是否掌握好了泡茶的力度和节奏，这都至关重要。

冲泡“牛肉”，温杯在先，一般会先温热茶器，这样将茶纳入茶器中后，可以更好地闻到干茶香，同时提升冲泡器具的温度，以便更好的进行冲泡准备。

紧接着投茶。这一步需要熟练掌握“牛肉”的投茶量。按理，投茶量与喝茶人数和个人口感有关，并没有硬性规定。但就顶级“牛肉”而言还是有规则可循的。一般来说一泡为8克左右的量，具体再根据茶具的容量以及喝茶人数来微调。

进入冲泡环节后，“牛肉”的冲泡方式亦十分讲究。冲泡注水方式可以有两种，第一种为“悬壶高冲”，水流沿着盖碗边沿高位匀速注入，让茶能够随着水流在盖碗中旋转，切忌砸茶芯。这样能让“牛肉”的茶香发挥得更充分。

所谓“高冲低斟”，出汤时采取“低斟”的方式，让茶汤从较低水位匀速出汤，如此出来的茶汤，饱满度更高，协调性更好。

“低冲低斟”是第二种注水方式，水流沿着盖碗边沿匀速注入，尽量不惊扰茶叶，也让进入茶汤的水温更高。这种方式能让茶叶在最自然的状态下释放出内涵物质和滋味，特别是新茶的火香会更收入茶汤，茶汤更饱满。

当然，这种方式的出汤仍与“悬壶高冲”一样，“低斟”出汤。同时，陈孝文还强调，整个冲泡过程，注水以漫出盖碗的盖子为宜，这样让茶在

牛肉注水是在杀牛前还是杀牛后

牛肉注水是杀牛前，将水管插入牛的胃中进行灌水，灌水这种手法是十分残忍的。我们在购买牛肉的时候，可以仔细观察，看牛肉有没有水渗出。也可以用手指按一下牛肉，看牛肉是否有弹性。牛肉的营养价值高，可以强身健体，是运动员首选的肉类。我们平常也可以给孩子多吃一点牛肉，帮助他们长的更高更强壮。

牛肉有血水好还是没血水好

有血水好

牛肉没有血水，说明这牛肉不太新鲜了，但是，血水太多也不好，可能是注水牛肉了。看牛肉好与坏，还不能光看有没有血水，还要看牛肉有没有光泽度，色泽鲜艳不，闻一闻牛肉有没有什么异味。

再有看牛肉的血水颜色，血水是否有油光滑，总的来说牛肉血水多好还是少好不能一概而论。

关于牛肉怎么注水最好吃，孝文家牛肉冲泡标准的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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