卤牛肉肥油好吃不肥牛肉怎么吃最好-菲力牛肉网

卤牛肉肥油好吃不肥牛肉怎么吃最好

大家好，今天来为大家分享卤牛肉肥油好吃不的一些知识点，和肥牛肉怎么吃最好的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛腩可以大块的卤吗

牛腩是牛腹部靠近肋骨处的鸡肉，肉质松软，有筋又有肉还带有少量的油脂，十分鲜香美味。牛腩又分为很多种，一般瘦肉多肥肉少，只适合用来卤制不适合红烧。卤制的牛腩不仅可以直接吃还可以做面条卤子，卤一锅牛腩，或下饭，或作下面的配料，可以吃上几天，周末时常做，平常上班时间的吃饭问题便可以方便很多！

为了让大家在家里吃上更好吃的卤牛腩，我们精选了这种牛腩制作方法，帮助大家制作出美味的卤牛腩。

原料：牛腩750g;干辣椒两个;八角一个;姜三片;香叶两片;料酒小半碗;生抽两匙;盐一匙;十三香两匙;白糖一匙;鸡精一匙;陈醋一碟

第一步：新鲜牛腩两条第二步：锅里烧开水下牛腩煮一分钟再倒出洗干净第三步：准备调料第四步：用的这种十三香第五步：锅里加清水（没过牛腩）放入牛肉，再加入姜辣椒八角香叶料酒十三香生抽盐白糖鸡精第六步：大火烧开第七步：加盖，调中火烧一个半小时第八步：半个时候后打开翻面再煮第九步：一个半小时后，汤汁不多了，可以关火放凉再切第十步：要等放凉了才能切的漂亮哦！搭配一碟陈醋相当美味！

牛腩的选购方法：新鲜牛腩，肉质坚实，并有大理石纹状；肌肉呈棕红色，脂肪多为淡黄色，也有深黄色；筋为白色。选购时，挑选牛腩表面有光泽，肉质略紧且有弹性，气味正常，为新鲜；若牛腩为深紫色并发暗，表面有粘性粘手，或发霉，有异常味，则表明牛腩不新鲜。牛腩的保存：新鲜的牛腩不宜长时间保存，一般1-2天内食完；如果需要长时间保存，可把牛腩肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求，取出牛腩，自然解冻后即可烹调菜肴。食用禁忌：1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。牛腩的食物相克：牛腩+板栗：引起呕吐；牛腩+白酒：上火、引起牙齿发炎；牛腩+红糖：腹胀；牛腩+橘子：不利于营养素的吸收

牛肉怎样卤不柴又嫩

牛肉卤不柴又嫩的做法:

1、将新鲜的牛肉浸泡去除血水，再准备一锅冷水，放入牛肉，将入姜片和料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫捞起牛肉冲冷水并用冷水浸泡一会儿备用。

2、再起锅放入牛肉，加入提前准备好的所有材料，倒清水没过即可，大火烧开调成小火，慢炖2小时。

3、时间到了，大火收汁，收到汤汁还剩下差不多三分之一即可关火出锅。

4、卤好的牛肉先不要急忙取出，可静置一下午或一夜，然后再取出放入冷藏，冷藏后切肉更方便哦！卤汁可保存起来放入冰箱保鲜作为下次卤牛肉的老汤哦！

5、然后就可以调一份自己喜欢的蘸料，就可以美美的饱餐一顿了。

我爸爸调的辣椒水：自制辣椒油、酱油、醋、蒜泥、姜末、葱花、香菜段，有喜欢吃辣的伙伴可以作为参考哦！

【暖心小贴士】

1、一定要选牛腱肉，最适合卤制。

2、牛肉要冷水下锅焯水，这样才能充分取出血沫和异味。

3、焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更加的紧实。

4、剩下的卤汁放凉收在容器中密封放入冰箱保存，可以反复使用，下次使用时只需加水和香料，如果长时间不做，放入冷冻即可。

5、卤好的牛肉放入冰箱冷藏，就可以切更薄哦！

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肥牛肉怎么吃最好

肥牛的英文是beefinhotpot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它是经过排酸处理后切成薄片在被烹饪的部位，被称为“肥牛”。通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。一块优质的肥牛，色泽鲜艳，颜色柔和，呈大理石花纹，口感细嫩、多汁，入口绵润，回味无穷，一年四季都可食用，含有丰富的营养，特别是在冬季能增加人的抗寒能力，强身壮体，强化心脑血管及心脏的功能。

对于肥牛，火锅肯定是最熟悉的吃法，滚烫的汤底中，扔几片肥牛进去，瞬间变熟，捞出蘸上调料，吃到嘴里，嫩滑肥美，这才是真正的“肥牛”。除了火锅外，肥牛还有很多吃法，比如：肥牛海鲜锅、酸汤肥牛、番茄焖肥牛、肥牛金针菇、肥牛炒洋葱等等。前阵刚做了个金针菇烤肥牛，因为家里的烤箱坏了，所以我是用平底锅做的，竟然也能吃出烧烤店的味道，家里人赞不绝口。

材料：

肥牛1盒，金针菇一扎

神仙烧烤汁配方：

孜然粉1勺、辣椒粉1勺、奥尔良烤翅粉1勺、胡椒粉少许、白砂糖1勺、小米辣1个（喜欢吃辣可以多加）、蒜蓉1大勺、耗油2勺、生抽3勺

烧烤汁配方可能有些人家里没有这么多调料，但是孜然粉、辣椒粉、糖、辣椒、蒜蓉及生抽肯定是少不了的，这个调味料已经够咸了，不需要再加盐，否则，就变成了腌肥牛啦！

步骤：

1、金针菇洗干净，撕成一小捆一小捆，肥牛卷如果比较长的话，切开2段。把一小捆金针菇塞进去肥牛卷里，至到所有的肥牛卷里面就包着金针菇。

2、平底锅刷一点点油，不用太多，因为肥牛本身会出油。把肥牛一个个平铺在锅中，中小火慢煎

3、大概2分钟后，肥牛断生，这时候把之前调至好的烧烤汁，均匀淋在肥牛上，盖上锅盖，这样会更加快熟

4、直到锅中的肥牛颜色变得有点金黄，肥牛的大部分油已经被煎出，肥牛变得比较干身，除了油外看起来没有什么水分，这样就可以关火，撒一点点红辣椒粒和葱花，这样看起来就更加诱人

这样做出来的肥牛，吃起来就是烧烤的味道，每一块肥牛都卷着金针菇，卖相的好，吃起来荤素搭配，非常好吃。

这里啰嗦几个要注意的问题：