卤牛肉的汤还能有什么用 酱牛肉的汤汁做什么用
• 阅读 19• 作者 八坂寻双
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卤牛肉后剩汤怎么用
1、卤牛肉的汤汁可以拿来卤素菜、做卤蛋、下面条等。卤过菜肴的卤汤,应该勤加保养,以便下次使用。卤汤用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美,这就是“百年老卤”受欢迎的原因。
2、妥善的保管好卤水,才能保证卤汤经久不坏,质量不受影响,所以,应该重视卤汤的保管与存放,储存卤汤,忌用铁桶和木器,而应该用土陶盛装,因为陶器体身较厚,可避免外界热量的影响,铁器容易生锈,木器有异味,如果使用陶器不方便也可用不锈钢代替,卤汤上面有一层浮油,对卤汤起一定保护作用,但是物都是有两重性的,浮油多了对卤汤也会起到破坏作用。因此,恰当处理好浮油,也是管理中的一个关键。
卤牛肉后卤水怎么利用
卤牛肉后,卤水可以二次利用可以用卤牛肉的水再卤一些鸡腿儿,再撸一些干豆腐,再卤一些猪蹄子,再卤一些鸡脖子,再卤一些鸡爪子,摘录一些鸭爪子但是切记,卤水要每天加热一次,第二天才可以使用,要不然很容易坏掉再就是卤肉的时候一定要敞开锅盖
酱牛肉的汤汁做什么用
1、剩下的酱牛肉汁还可以拿来做卤蛋,食材:鹌鹑蛋300g、酱牛肉汁。
2、将鹌鹑蛋洗干净,放入锅里煮熟。
3、拨鹌鹑蛋。把煮熟的鹌鹑蛋放在饭盒里,加水,上下摇晃几下,蛋壳就非常容易剥下来。
4、将酱牛肉的酱汁均匀地淋在剥好壳的鹌鹑蛋上,放入冰箱冷藏一夜。
5、最后就可以盛出来食用了。
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