卤牛肉的油怎么洗去的(牛肉卤柴了怎么办)
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牛肉卤柴了怎么办
牛肉卤柴了的办法:
改刀切成薄片,或小丁与蔬菜一起炒着吃吧。下次煮牛肉时洗干净后放凉水和佐料直接煮,中间不能加凉水,煮软前不可以放盐及酱油。
1、用干净的纱布包少许茶叶或一些菜叶与牛肉同煮,不仅能让肉熟的快,而且有清香味。
2、按1公斤牛肉:2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖,能让牛肉更加软嫩好吃。
3、卤牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜,也可以让牛肉软烂的比较快,而且可以去除牛肉自身的牛味。
做卤牛肉牛肉怎么把血水泡出来
牛肉放水里,泡一个小时,反复清洗,然后冷水里面加牛肉,加葱姜蒜,料酒,去腥3件套,把牛肉放里面煮,煮饭水沸捞出,然后把牛肉洗干净,洗去泡沫,反复清洗,把泡沫清洗干净,如果做以上操作,就不会有有泡沫,不会有血水,牛肉清洗的很干净,这样很好。
酱牛肉汤汁如何利用
酱牛肉的汤汁卤完食物以后必须煮开、凉透,容器口盖上纱布放置在背光的阴凉处保存就行了。
食材
姜(10克)
生抽(15克)
香醋(5克)
蒜泥(5克)
白糖(3克)
芝麻(少许)
蒜苗(5克)
花椒油(10克)
辣椒油(10克)
牛腱子(1个)
步骤1、牛腱子一条,撕去表面杂膜,凉水入锅,水开后焯两分钟捞出备用。
步骤2、牛腱子放入砂煲,加入开水和拍散的生姜一块,大火煮开后调小火两小时,关火浸至汤凉,捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上。
步骤3、吃之前取出切大薄片,用适量煮牛腱子的汤加上蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗叶调一个蘸汁即可完成了。
步骤4、美味又好吃的酱牛肉蘸汁完成了。
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