猪蹄做出牛肉味怎么回事(为什么超市买的零食真空包装猪蹄会有异味)-菲力牛肉网

猪蹄做出牛肉味怎么回事(为什么超市买的零食真空包装猪蹄会有异味)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于猪蹄做出牛肉味怎么回事，为什么超市买的零食真空包装猪蹄会有异味这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉和猪蹄能一起炖吗

牛肉和猪蹄能一起炖，下面是做法。

准备食材：牛肉、猪蹄、油、冰糖、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、桂皮。

1，首先我们把牛肉切成大块，再用水冲洗干净备用

2，然后我没你再把猪蹄冲洗干净，用刀剁成段备用

3，然后我们在锅中放水，烧开后，放入牛腩和猪手飞一遍水，捞出备用。

4，锅中油烧温，放入葱段姜片和桂皮，慢慢小火煸出香味，倒入过水的牛腩，翻炒片刻

5，然后我们再倒入猪蹄，一同翻炒均匀，多翻炒一会

6，放入适量生抽、老抽、料酒、倒入冰糖，翻炒至冰糖完全融化开，加入清水大火煮开。

7，煮开后把牛肉猪蹄倒入砂锅中，小火煲80分钟左右。

8，最后再加入食盐调整一下味道，就可以出锅装盘了

红烧牛肉猪蹄正宗做法

用料：猪蹄2只、老抽4勺、葱2根、八角1个、料酒4勺、桂皮1小块、干辣椒3-4个、香叶2片、大蒜3瓣、生抽1勺、黄豆酱2勺、香菜2根/可不用、鸡粉适量、草果1个、蚝油1勺

做法步骤：

步骤1、猪蹄剁块，冷水下锅加料酒（多放点）、老抽2勺（喝汤的白瓷勺），焯水，水开煮一会儿，捞出，冲洗干净备用

步骤2、将焯水后的猪蹄放入高压锅，加入清水刚好没过猪蹄（不要将猪蹄全没过，嗯，不超过猪蹄），加入八角、香叶、草果、桂皮、干辣椒、老抽、生抽、料酒、鸡粉、黄豆酱、香葱，搅拌均匀，炖到猪蹄软烂。

步骤3、猪蹄用高压锅压好后，起锅，少量的油，放入香菜根和蒜爆香

步骤4、倒入猪蹄，大火烧开，收汁到浓稠

步骤5、收汁到自己喜欢的程度，放入香菜段翻炒，试一下咸淡，我是没放盐的，起锅装碗，开动～

为什么超市买的零食真空包装猪蹄会有异味

真空包装的目的是除氧，防止食物变质，大多数的微生物是需要氧气生存的，当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。

只是大多数而已，也有厌氧的，那就得其他方法了。

第二真空包装，可以防止某些食品氧化，不如超市里面那种牛肉味豆干什么的（我特别喜欢吃），因为油脂比较重，所以，会产生变质的危险。

而膨化食品如薯片等等，里面一大包的是氮气，为什么要用这个，也是因为第一，除氧，真空是把氧气抽掉，而氮气包装则是用氮气替换氧气，氮气本省无毒无味，化学性质比较稳定，不会使食物变质。

第二，而用充氮包装的，基本都是那种不能碾压，非常易碎的食品，基本都是膨化食品，所以这个必须用充气包装的，你也不想你买一袋薯片回来全是渣渣吧。（最后我不厚道的想想，也许是那些奸商想让产品看起来尽可能多也说不定）

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