酸柠檬牛肉?腌制牛肉加柠檬起什么作用
今天给各位分享酸柠檬牛肉的知识,其中也会对腌制牛肉加柠檬起什么作用进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
如何用柠檬腌牛肉
柠檬嫩牛肉
食材:牛肉片250公克,柠檬1/4个,洋葱丝50公克,大黄瓜丝50公克,蕃茄丁30公克,香菜末少许,柠檬汁10㏄,盐1小匙,鲜鸡粉1/2小匙,糖1/2小匙。
步骤:
(1)将柠檬洗净,去皮去籽后,切成小丁状备用。
(2)将牛肉片用沸水汆烫过,取出后迅速放入冰水中泡2分钟,捞起后沥干水份。
(3)把牛肉片、柠檬丁及其他材料、调味料一起搅拌均匀,盛入盘中即可上桌食用。洋葱丝、大黄瓜丝可用冰水泡过,口感较脆。
炖牛肉放柠檬是易烂吗 炖牛肉放多少柠檬合适
一般情况下,炖牛肉是可以放柠檬的,但是,不要放太多,不然会容易影响牛肉的味道和口感。下面让我们具体来看看吧!
炖牛肉可以放柠檬吗可以,但不要放多,柠檬酸可以是牛肉变嫩,肉易烂,可去腥。
烹饪有膻腥味的食品,可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中,可去腥除腻。
柠檬果皮富含芳香挥发成分,可以生津解暑,开胃醒脾。
柠檬富含维生素C,具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效。
柠檬具有很强的抗氧化作用,对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。
炖牛肉放多少柠檬合适主要看个人的做法,做法不一样使用的柠檬数量也不一样,一般用一个就可以了。
柠檬香草炖牛肉主料:牛腱子500克
辅料:洋葱1个、红葱头2个、迷迭香1枝、罗勒1枝、百里香1枝、香叶2片、辣椒粉1勺、黑胡椒适量、高汤适量、橄榄油适量、白葡萄酒30毫升、柠檬1个
步骤:
1.牛肉洗净,切大块。
2.洋葱、小圆葱去皮切丝,香草洗净沥干。
3.锅置火上适量橄榄油烧热,下入牛肉翻炒至变色。
4.放入洋葱丝,炒至熟软。
5.倒入白葡萄酒、高汤,没过牛肉即可。
6.加入柠檬皮、柠檬汁、香草、香叶、辣椒粉、茴香。
7.煮滚之后转小火,盖上锅盖慢炖1.5小时。
8.调入适量盐、黑胡椒,继续炖5分钟即可。
希腊柠檬炖牛肉食材:
主料:牛腱800g
辅料:洋葱1颗
配料:
柠檬2颗、白酒1杯、百里香1小匙、罗勒碎1小匙、奥勒冈1小匙、黑胡椒1小匙、红椒粉1小匙、月桂叶2-3片、橄榄油少许、盐少许、糖少许
步骤:
1、牛肉洗净,切大块,约5X5or3X7的大小。
2、挤柠檬汁,切柠檬皮屑。
3、热锅倒入橄榄油,牛肉下去煎至表面上色。
4、把牛肉拨到一边,在空出来的那边放入洋葱丝,炒至熟软。
5、倒入白酒。滚了之后再倒入柠檬汁和一小撮柠檬皮屑。
6、加水至没过牛肉,加入所有香料和1小匙盐,煮滚之后转小火,盖上锅盖。
7、炖煮约1.5~2个小时,至牛肉软烂但又不碎裂即可。
小窍门:
1.高温天气做炖煮动作时,记得开抽油烟机,加快热气排出的速度。关上厨房门也是必要的,免得热气传到客厅,造成还没煮好就不想吃了的情形。
2.关火之前可试下味道,若太酸可以加点糖,但是不要加太多,成了糖醋牛肉就不好了。这次的柠檬很大一颗,所以汤汁入口很酸,加了两小匙糖,中和了一下酸度,但又吃不出甜味。
3.吃之前可以再洒点柠檬皮屑,会更好吃哦~~
炖牛肉的小窍门1、炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃,如苹果、番茄等。尤其是木瓜,它含有天然的肉类软化剂,用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴。
2、用干净的纱布包少许茶叶或一些菜叶与牛肉同煮,不仅能让肉熟的快,而且有清香味。
3、炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜,也可以让牛肉软烂的比较快,而且可以去除牛肉自身的牛味。
4、按1公斤牛肉:2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖,能让牛肉更加软嫩好吃。
腌制牛肉加柠檬起什么作用
一、腌制牛肉加柠檬会起到去除腥味,增加鲜味,软化肉质,有提味作用。
二、腌制牛肉加柠檬会使牛肉中有清新的柠檬香,不但好吃,而且柠檬的维生素能使皮肤保持艳丽,光泽细腻。
三、腌制牛肉加柠檬。炎热的夏季利用柠檬入菜,可以补充大量维生素,既可美白祛斑又能生津解暑。
四、腌制牛肉加柠檬的做法:
1、牛肉切成薄薄的小片,加入料酒、生粉、盐、鸡精,腌制一会,再倒入少量植物油拌匀,可以锁住牛肉的水分。
2、胡萝卜、黄瓜切成细丝。
3、根据个人口味,在老抽中挤入半个到一个柠檬的汁液,再加入胡椒粉和白糖,调匀成酱汁。糖必须要加,既中和柠檬的酸味,也可以提升牛肉的口感。
4、锅中油热后,倒入牛肉,翻炒至刚一变色,即可盛出备用。
5、将胡萝卜、黄瓜和豆芽依次入锅,可用少许盐、鸡精调味。
6、下入半熟的牛肉,再倒入酱汁,翻炒均匀即可。
酸柠檬牛肉的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于腌制牛肉加柠檬起什么作用、酸柠檬牛肉的信息别忘了在本站进行查找哦。
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