酸椒牛肉家常做法怎么做整条酸菜鱼-菲力牛肉网

酸椒牛肉家常做法怎么做整条酸菜鱼

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酸椒牛肉家常做法，怎么做整条酸菜鱼这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

怎样做酸辣汤会好喝？

大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。立冬之后，漫长的冬天拉开了序幕，冬天天寒冷，适合喝一些驱寒暖胃的汤和粥类，在这么多汤粥中，酸辣汤就是一个不错的选择。

那么怎么做一锅美味正宗的酸辣汤哪？乡乡小厨根据自己多年的实践经验，给大家介绍一种传统的最正宗的酸辣汤的做法。酸辣汤的酸味主要来自香醋，辣味来自胡椒粉，胡椒粉去腥解腻，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗。每次出去吃饭时，总会点上一碗酸辣汤，喝完之后浑身暖暖的，还下饭。

胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化，胡椒粉里含维生素A，维生素B2，维生素C，胡椒碱，挥发油，淀粉，硫胺素，铜，铁，锌，酮，醇，酶等。是人们喜爱的调味品。

下面就来分享酸辣汤的做法，希望能够帮到大家。

酸辣汤的做法

【所用食材】

干木耳1把干黄花菜1把鸡蛋2个料酒适量玉米淀粉适量香菜适量生抽胡椒粉2茶匙香醋2茶匙香油适量鸡精适量盐适量

【制作流程】

1.把香菜洗净控干水分，切碎。接着把木耳干和黄花菜放进冷水里浸泡，等木耳个黄花菜泡发够，抓一把面粉撒在木耳上抓匀，然后用清水冲洗干净，多冲洗几遍。

2.用剪刀剪去木耳的根部，用刀切成小段，黄花菜泡软后去掉硬根，然后切成小段。鸡蛋打到碗里，取一只碗，加入玉米淀粉，倒入适量的水搅匀。

3.在锅中加入适量的清水，把切好的木耳和黄花菜下锅煮一下，大概5分钟，放到冷水里淘洗一下，捞出控水。

4.取一个容器，加入2勺胡椒粉，然后倒入两勺香醋，搅匀，这是酸辣汤最核心的步骤，如果喜欢胡椒味重点的可以多加点胡椒粉.

5.锅中加入清水，如果又高汤得话更高，这样做出的酸辣汤更好喝。水开加入木耳和黄花菜，加入料酒，生抽，盐，大火煮5分钟，接着倒入调好的水淀粉，倒之前先搅匀，这是汤逐渐变得粘稠，水淀粉不要一次倒进去，慢慢倒，等粘稠了就停止。

6.把鸡蛋打散搅匀，此时开小火，把蛋液划圈倒入锅中，待蛋液凝固，用勺子推一下。加入味精，开大火稍微搅匀关火出锅。

7.找一个大点的汤碗，先倒入调好的酸辣汁，然后端起锅，把烧好的汤趁热倒进去，快速搅匀，这种方法可以把酸辣的味道瞬间激发出来，撒上香菜，淋入香油即可。

酸辣汤制作技巧总结

1.木耳表面会附着一层杂质和灰尘，用面粉可以有效的吸附这些脏东西，让木耳变得干净。

2.胡椒粉和醋的比例是1:1，掌握好这个比例，就调好酸辣汤的总体味道。

3.高汤做出来的酸辣汤味道更香，可以用相对比较便宜的鸡架来熬汤。

4.水淀粉不要一次加入，分次加入，直到达到自己需要的粘稠度为宜。

5.这个是最传统最正宗的酸辣汤的做法，后来改良版的酸辣汤会加入一些不同的配菜，大家可以根据个人喜好来添加。

6.这个汤点睛之笔就是先调酸辣汁，然后把热汤浇上去，激发出酸辣味道。

结语

酸辣汤好喝，特别适合冬天寒冷的季节，暖心暖胃，喜欢的朋友可以动手做一做吧。

如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！

怎么做整条酸菜鱼

主料：

生鱼1条1000克，嫩牛肉（250㎏）,老坛酸菜（100㎏）。

配菜：炸芋头块（200㎏），炸腐竹段（50㎏），菜花切换（150㎏），红薯粉条（50㎏）。

配料：小米辣3粒，姜5片，蒜蓉适量，葱花适量，芫荽段1棵，干海椒适量，花椒少许，鲜柠檬5片，白芝麻少许，淀粉适量，鸡蛋2个。调味料：适量蚝油，生抽，胡椒粉，食盐，食用油。

?开始制作：

第一步、把生鱼宰杀去除鱼鳞、内脏、鱼鳃，从背部靠近鱼骨下刀，取出两边鱼肉，斜刀片成2㎜片状，鱼切均匀块状，清洗干净分开装，牛肉同样切成2㎜片状。

?第二步、鱼肉片加入少许食盐、胡椒粉、生粉和鸡蛋液搅拌均匀入味备用，牛肉则加入少许蚝油、生抽、生粉、鸡蛋液搅拌均匀入味备用。

?第三步、热锅润油后留少许底油，先把鱼骨煎至两面金黄，捞起备用。利用煎鱼骨期间我们把酸菜清洗干净，改刀切片，以及各种配料的清洗和切配工作。

?第四步、锅中加入适量食用油，爆香姜片小米辣，随后加入酸菜炒出酸味，倒入煎好的鱼骨，一次性加入足够量开水，大火烧开后转中火，熬煮15分钟至汤色奶白。

?第五步、时间到把所有配菜加入，煮3-5分钟后调入适量食盐、胡椒粉，最后把事先腌制好的，鱼片和牛肉片分别均匀的平铺在上面，盖上盖子煮3分钟左右，待鱼片和牛肉基本变色熟透，这个时候就可关火盛入盆中。

?第六步、把切好的蒜蓉、葱花均匀的撒在，煮好的鱼肉、牛肉上面，锅里倒入适量食用油，油温烧至快冒烟时加入干海椒、花椒快速倒出浇泼在盆上面，最后撒上炒香的白芝麻。

美味啤酒鱼怎么做？

感谢邀请??

啤酒鱼的做法：

材料：鲤鱼一条

配料：番茄、新鲜辣椒

调料：漓泉啤酒一听，酱油，生抽、适量盐

制作过程：

1??鲤鱼切大块、番茄切片，辣椒切丝

2??锅内放油，大火先把鲤鱼煎制两面金黄，把番茄辣椒放在鱼上面，开小火盖上锅盖焖5分钟

3??开盖后发现番茄变软了，倒入一听漓泉啤酒、生抽、酱油，并轻轻晃动一下锅内的鱼，盖上锅盖，开大火煮10分钟

4??揭开锅盖，鲤鱼的鲜味、番茄的清香味扑鼻而来，再轻轻的晃动一下锅，并把锅内汤汁煮至浓稠即可装盘食用

tips：

??处理鲤鱼的时候，切记不要刮鱼鳞，鲤鱼这样做，鱼鳞是脆的，也很好吃

??如果不喜欢鲤鱼，可以换成你喜欢的河鱼

??轻轻晃动锅，尽量的不要用大力翻动鱼，避免鱼肉散开

??桂林有句俗话“鱼汁捞饭，鼎锅刮烂”记得多煮一些米饭??

酸椒牛肉家常做法和怎么做整条酸菜鱼的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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