广东牛肉粥怎么煮好吃窍门(广东生滚牛肉粥的做法窍门)
大家好,今天来为大家分享广东牛肉粥怎么煮好吃窍门的一些知识点,和广东生滚牛肉粥的做法窍门的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
一岁宝宝牛肉粥的做法窍门
宝宝牛肉粥做法
牛肉里面的营养非常丰富,可以强壮宝宝的身体,补充锌、脂肪、蛋白质、铁等营养素。牛肉的纤维粗糙,1岁的宝宝咀嚼和消化能力还不是很好,为了让宝宝更好的消化和吸收牛肉的营养,一定要将牛肉切的碎些,加工的很烂才行,这样宝宝就爱吃了,可以做成牛肉粥、牛肉蔬菜汤、牛肉小丸子、炖牛肉西红柿等牛肉菜肴。下面为大家介绍牛肉粥的具体做法:牛肉粥的做法点击图片进入下一页>>
原料:粳米400g,牛肉200g
调料:味精、五香粉各3g,黄酒8g,葱段、精盐各10g,姜块5g
制作方法:
1.洗净牛肉,剁成肉末。
2.将粳米淘洗干净。
3.将锅置火上,倒入开水烧沸,放入葱段、姜块(拍松)、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸,捞出葱、姜,倒入粳米,煮成粥,用精盐、味精调成咸鲜味即成。
营养分析:内含蛋白质63.8g,脂肪13.6g,碳水化合物323.5g,钙114mg,磷962.5mg,铁9.6mg,维生素A215国际单位,维生素B10.6mg,维生素B20.5mg,维生素C3.3尼克酸15.7mg,能产热1686.5kcal。
牛肉具有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用,再配以粳米煮粥,更宜脾胃之气,因此宝宝食用此粥,则可脾胃健壮、气血充盈、筋骨强健。
牛肉食用禁忌凡有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
广东生滚牛肉粥的做法窍门
广东生滚牛肉粥的做法窍门
广东生滚牛肉粥的做法窍门,粥也称糜,是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。我们平时没有胃口的时候就会想喝碗粥,以下是关于以下是关于,广东生滚牛肉粥的做法窍门。
广东生滚牛肉粥的做法窍门1生滚滑蛋牛肉粥的做法
牛肉切薄片,加入生姜片、适量花生油、盐、酱油、淀粉抓匀,提前一小时入味
胡萝卜刨丝,小葱芹菜切丁
粥煮好(注意不要煮太烂)
打散蛋液备用(在粥快好前打散,不要放置太久)
先放入胡萝卜丝(依个人口味喜欢吃生脆,还是软的,也可和牛肉一起放)
一分钟后开大火加入牛肉(放前用筷子打散肉片,放了淀粉肉会粘一起)
大火煮差不多一分钟,肉色变就可以了,牛肉片煮太久会难嚼,这时可以往粥里调味(注意适量,牛肉腌过)
撒入葱花
关火,马上倒入蛋液
迅速搅拌
可以出锅咯
开吃啦
小贴士
撒上胡椒粉更香
广东生滚牛肉粥的做法窍门2生滚牛肉粥(牛肉嫩滑小窍门)的做法
买牛上脑儿,里脊穗,其他位置不保证嫩啊,因为我也没试过其他位置的肉拿来熬粥。北方地区能买到的肉也不可能像广州一样还会跳动。
要上面筋较少的比分横向切片
肉横着切片,大概4mm厚,不要太薄。泡水半小时在这期间我大概换了10次水,为了能泡掉血水。把水倒掉,加上小苏打抓肉,抓到肉粘粘的(碱性物质破坏了肉的纤维)加胡椒粉,蒜粉,盐,生抽抓匀,等5分钟,加入适量玉米淀粉
(试了很多次,玉米淀粉更适合上浆,肉更嫩)抓匀,淀粉的`量不能多,看上图的状态,加一点抓匀看看要不要再加。抓好淀粉把油加好抓匀,让水分不流失。加保鲜膜冷藏(最少冷藏半小时,我大概冷藏了5个小时)
一点要配黏米,五常稻花香和黏米比例至少3:1,也可以2:1。
水开放米,小火大概熬40分钟,熬好的状态如图。粥快熬好的时候加姜丝,香菇片,盐。另起锅烧开水,等水全沸,加入浆好的肉,全程中大火,肉片变色捞出直接放进熬好的粥里(为什么把肉汆一下,因为即使泡了血水,北方买的肉直接丢进锅里也会一层血沫。汆水之后,加入粥里,粥的成品很漂亮,而且完全不影响口感)
肉加到粥里之后关火,把芹菜末倒入。粥就熬好了,
特别嫩
有一点筋,口感复合,又嫩又弹,QQ的。
另外少的一些步骤图下次再补。
小贴士
肉一定要买对位置,一般上脑儿,瓜条儿,里脊穗比较嫩,加上碱(破环纤维)口感就会特别好,嫩,还很Q
这个浆肉的方法浆好的肉炒着吃也特别嫩,一定把这个小窍门发扬光大实在太好用了
试了小苏打,觉得比碱效果更好,碱味更小,这个方法腌鸡胸肉和猪肉也同样好用。
广东生滚牛肉粥的做法窍门3生滚牛肉窝蛋粥的做法
在牛肉片中加入姜丝、蚝油、料酒、盐、糖和淀粉,抓拌均匀,腌制20分钟。
100g大米淘洗干净,浸泡半小时以上,沥干备用。将800g水烧开,加入浸泡过的大米,大火烧沸后转小火熬粥。
加入3克盐和1克白胡椒粉,拌匀。煮到米粒开花,将牛肉片一片一片放入锅中烫熟。
打入2个鸡蛋,煮到蛋清凝固变白,撒上葱花即可。
小贴士
熬粥的时候,水和米的比例8:1,熬出的粥比较合适,不会太稠也不会太稀。煮这种加料的粥,太稠像汤饭,太稀就变成米汤了。
牛肉粥怎么做好吃又营养窍门
潮汕砂锅牛肉粥我们利用砂锅与粥的温度,来搅散蛋黄让其成熟,这样做可以增添牛肉粥的滑顺感,这是一道简单又富含蛋白质的粥品,温暖且鲜甜,牛肉非常柔软美味,给你的胃一点呵护,在家来碗美味的砂锅粥吧,跟我一起来试试哦!
食材明细
主料:生米1/4杯、砂锅1个、牛肉片100g、全蛋1颗、姜1小块、辣椒1/4条、葱1根
牛肉腌料:酱油1/3汤匙、米酒1/4汤匙、白胡椒粉少许、香油少许、太白粉2茶匙
调味料:盐2茶匙、白胡椒粉少许
潮汕砂锅牛肉粥的做法:
1、先把大米清洗净,把葱、姜、辣椒洗净备用;
2、先用加1杯水,然后将米倒入砂锅中煮软;
3、趁煮粥时,将葱用可饮用水洗净后擦干,切成葱花;辣椒去籽切细条;姜去皮切片后切丝;将蛋白与蛋黄分开;
4、再加入约600g的水到砂锅中开大火煮滚后转中火续煮;
5、牛肉放入准备好的腌料(酱油、米酒、白胡椒粉、香油、太白粉)腌制入味。
6、抓匀腌料后,放冷藏备用;
7、当粥煮出浓稠感后,放入姜丝再滚一下;
8、放入调味料试味道后调整;
9、趁粥大滚时,放入腌好的牛肉片;
10、蛋白略打散后加入粥里拌匀;
11、放入辣椒丝、葱花,再把蛋黄放在正中间即可;趁热享用,只需将蛋黄搅散便可享用。
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