牛肉馅用哪个部位,牛羊肉什么部位适合做馅
• 阅读 19• 作者 彬丽小哥哥
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牛羊肉什么部位适合做馅
有羊的后大腿肉比较合适,羊的大腿肉肥瘦相间,肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。羊肉馅的做法:
1.准备食材;
2.羊肉剁碎、葱剁碎;
3.油烧热放凉;
4.将剁好的羊肉和葱放入;
5.加老抽、蚝油、香油、花椒水和盐搅拌均匀煨着;
6.胡萝卜刨丝;
7.剁碎;
8.香菜切细段;
9.将胡萝卜、香菜放入肉馅中;
10.搅拌均匀,羊肉馅和好了;
做牛肉馅用什么部位的肉合适
牛颈肉:
牛颈肉位于牛脖子的上方,是连接牛头的地方,有肥有瘦。
牛脖子因为经常活动,所以这部分的肉质较紧实,有弹性,也比较香。牛颈肉纹理比较乱,看起来不太美观,所以价位也不贵。用这个部位的牛肉包饺子最合适。
用牛颈肉包饺子虽然最合适,但也要把筋膜剔除干净,如果偏瘦,肥瘦比例达不到三比七,就要适当加点肥肉进去,这样做出来的饺子馅,才不会干巴巴的吃起来不够香。
用牛颈肉包饺子最合适,因为这个部位的牛肉价格不贵,而且有肥有瘦,肉质香而紧实。
牛肉馅哪个部位好
牛颈肉:牛颈肉位于牛脖子的上方,是连接牛头的地方,有肥有瘦。
肥瘦兼有,肉质干实,肉丝横顺不规则,带一些筋,韧性也比较强。适宜制馅或煨汤,做牛肉丸也不错。
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