红薯粉牛肉羹家常做法西湖牛肉羹怎么做-菲力牛肉网

红薯粉牛肉羹家常做法西湖牛肉羹怎么做

其实红薯粉牛肉羹家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解西湖牛肉羹怎么做，因此呢，今天小编就来为大家分享红薯粉牛肉羹家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

西湖牛肉羹怎么做

西湖牛肉羹的家常做法：

牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。大火烧开，加入盐，胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。充分搅拌好蛋清，筷子如图放在碗口，蛋液顺着筷子往下淋，并打圈淋在锅里成圆形（也就是均匀的淋在锅的每一个角落）。关火。

做瘦肉羹要用什么粉一斤肉要用多少粉

最早知道瘦肉羹这个东西是在蔡康永的康熙来了有一期节目说到这个，节目里一个个好吃的惊为天物，给我留下了很深的印象。

后来有一次去温州柳市出差，和朋友吃饭时看到菜谱有瘦肉羹，毫不犹豫的点了，果然没有让我失望，十分合我胃口，回家之后研究过N个版本的做法，现在已经是我招待朋友必做的一道菜了，下面给大家分享下我的做法。

先回答题主的问题，瘦肉羹最好用红薯淀粉和木薯淀粉，和肉的比例：精瘦肉250g、红薯淀粉50g、木薯粉25g，不必精确如斯哈，这么写无非是让大家清楚一个大概的比例，在家做饭没那么多讲究的，比例差不多即可。

选无肥无筋的精瘦肉，剁成肉泥，也可以用料理机打，但是个人感觉刀剁的更有嚼劲Q弹。剁好的肉泥里加入蛋清一个，适量盐，一点味极鲜、胡椒粉、姜末（不吃姜可不放，给孩子吃可不放胡椒）加入红薯粉和木薯粉用手搅拌，太干的话就加一点清水，然后顺时针不断搅拌成“泥”。将搅拌好的肉泥装入裱花袋中，裱花袋剪个口。起锅放一点虾皮炒干炒香，加入水适量大火烧开。（这一步不要放油）将裱花袋中的肉泥挤入锅中，开锅煮5分钟左右，撒入少量葱花或者香菜末、紫菜等自己喜欢的配菜起锅即可。

瘦肉羹的做法一：精肉块适量，剁成肉末状;淀粉(比例：按肉的1/3)，研磨成粉;精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许，搅拌均匀;在调好的精肉末中加入磨好的淀粉，搅拌均匀，静置1-2小时就可以下锅了。用勺子刮成一条条在沸水中煮熟。瘦肉羹的做法二：主料：瘦肉250g、淀粉100g辅料：油适量、盐适量、味极鲜适量、葱适量、虾皮适量1.瘦肉洗净切小块。2.放入料理机，打成肉泥。3.倒入盆中，放入盐、味极鲜、淀粉。4.充分搅拌均匀。5.锅烧热，放入少量油放葱爆香，再放入虾皮。6.水煮沸再用筷子把肉泥夹入水中，放入少量盐中火煮三分钟，(不用放味精煮起来的汤就很甜了)。7.洒上葱花就可出锅了。小贴士若是煮成汤，可以加些紫菜或青菜什么的。

瘦肉羹，是一道最家常的汤，每个地方的做法不太相同，但想把瘦肉羹做得又脆又好吃的愿望是相同的。泉州的牛肉羹、瘦肉羹和福鼎的肉片汤都是其中比较典型的代表美食。至于，粉要放多少，原则上是没有严格的要求，且听@优岳7讲两道粉多与粉少的瘦肉羹的制作，或许，你就很明白了。

做瘦肉羹要用什么粉一斤肉要用多少粉呢

瘦肉羹，是一道最家常的汤，每个地方的做法不太相同，但想把瘦肉羹做得又脆又好吃的愿望是相同的。泉州的牛肉羹、瘦肉羹和福鼎的肉片汤都是其中比较典型的代表美食。至于，粉要放多少，原则上是没有严格的要求，且听讲两道粉多与粉少的瘦肉羹的制作，或许，你就很明白了。最早知道瘦肉羹这个东西是在蔡康永的康熙来了有一期节目说到这个，节目里一个个好吃的惊为天物，给我留下了很深的印象。

选无肥无筋的精瘦肉，剁成肉泥，也可以用料理机打，但是个人感觉刀剁得更有嚼劲Q弹。

剁好的肉泥里加入蛋清一个，适量盐，一点味极鲜、胡椒粉、姜末（不吃姜可不放，给孩子吃可不放胡椒）

加入红薯粉和木薯粉用手搅拌，太干的话就加一点清水，然后顺时针不断搅拌成“泥”。

将搅拌好的肉泥装入裱花袋中，裱花袋剪个口。

起锅放一点虾皮炒干炒香，加入水适量大火烧开。（这一步不要放油）

将裱花袋中的肉泥挤入锅中，开锅煮5分钟左右，撒入少量葱花或者香菜末、紫菜等自己喜欢的配菜起锅即可。

特别提醒一点就是一定要用红薯粉和木薯粉，没有的话只用其中一种也可，我用玉米淀粉土豆粉都做过，口感个人感觉比红薯淀粉做的差很多，没有红薯粉加木薯粉做出来的Q弹好吃。

文章分享结束，红薯粉牛肉羹家常做法和西湖牛肉羹怎么做的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。