牛肉怎么炸才嫩不柴，炸滑肉怎样做又嫩又不掉粉-菲力牛肉网

牛肉怎么炸才嫩不柴，炸滑肉怎样做又嫩又不掉粉

其实牛肉怎么炸才嫩不柴的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炸滑肉怎样做又嫩又不掉粉，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉怎么炸才嫩不柴的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

炸牛肉丸子怎么做又滑又嫩

牛肉馅1000克，七分瘦三分肥最佳。

碗中放姜片50克，葱丝30克花椒与八角各10克加40O克温水泡制半小时。

将肉馅放入盆中，加生鸡蛋4至5颗，耗油与盐各10克，玉米淀粉30克，胡椒面10克，泡打粉20克，生抽20克，搅拌均匀，在搅拌的过程中分几次将调味料水倒入，直至搅打上劲。

起锅烧油，油温三成将肉馅做成大枣大小的的肉丸，这样便于炸至成熟。依次下锅，注意开小火防止炸糊。待肉丸变成金黄色时捞出来即可。

怎样炸牛肉才不硬

烤箱低温慢烤真的是个不错的选择哦！（反正SousVide我也买不起是吧TAT）以我这块牛肉为例，dryagedribeye，一磅不到一点，厚度四厘米。

1、先用大火热锅，倒入一些橄榄油，油温基本在烟点左右。放入牛排，每面煎2min左右，到深棕色为佳。

2、接下来牛排可以做些调味，抹上一些香草、芥末酱，或者简单的撒上黑胡椒粉和盐。

3、烤箱预热120摄氏度，将牛排放入，烤70min左右，至中心温度到达50度。（我下面垫了些配菜，可以不垫，话说配菜放花菜真的好好吃呀！）4、牛排取出后，切开，开吃。你会发现牛排内外熟度非常均匀，而且不会像煎牛排那样，流出很多恼人的血水。（我第一次做，加了几分钟，牛排中心温度到达了55度以上，所以大约七分熟，其实完全可以更嫩一些。照片拍出来比较红，实际上肉质颜色还是偏灰。）结论：烤箱低温慢烤处理牛排，完全可行的！

炸滑肉怎样做又嫩又不掉粉