大蒜炖牛肉作用与功效，大蒜梗炖牛肉有什么疗效-菲力牛肉网

大蒜炖牛肉作用与功效，大蒜梗炖牛肉有什么疗效

大家好，今天来为大家解答大蒜炖牛肉作用与功效这个问题的一些问题点，包括大蒜梗炖牛肉有什么疗效也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

牛肉和大蒜能一起吃吗

我平时就很喜欢吃牛肉，尤其是红烧牛肉，绝对的下饭菜。在炖牛肉的时候肯定还需要一些配菜，这样不仅营养更足口感也会更好。比如炖牛肉里面可以加上一些大蒜，春季本来就是吃大蒜的季节，牛肉和大蒜一直都是"好搭档"。小孩多吃提高免疫力，但是大蒜仅仅是配菜，所以不要添加太多，还是以牛肉为主。

牛肉里面含有丰富的蛋白质，但是它的脂肪却比较低，所以吃了也不用担心会长胖，喜欢健身的人应该都知道，最多的就是吃牛肉来补充蛋白质。这道菜也是需要一定时间的炖煮，这样牛肉可以充分地吸收汤汁里面的味道，吃起来时也是更加的爽口。

【菜名】红烧牛肉炖大蒜

【配料】牛肉，大蒜，葱，姜，生抽，老抽，冰糖，花生油，食盐，鸡精，花椒，八角，香叶，料酒，小米辣

【烹饪步骤】

1、先要将所有的食材都准备好，就是上面配料中提到的。牛肉准备一块，洗净之后切成小块，但是牛肉不能切太小块了，因为在烹饪的过程中牛肉还会缩小，所以差不多大小就行。

2、在炒菜锅里面倒入适量的清水，将切好的牛肉块加进去，然后再倒入一勺子的料酒，这样可以帮助去腥。接下来就是大火煮开，煮开之后将表面的浮渣都捞出去，捞出去之后继续的煮上五分钟。然后将牛肉捞出来洗净后备用。

3、准备一些大蒜瓣，将外面的皮去掉后洗净备用。小米辣直接切成小块，在炒的时候防止糊了。还要准备适量的八角和花椒。

4、锅里面倒入适量的花生油，加热之后将冰糖放进去，不要太多了。先要翻炒到冰糖融化慢慢的变成黄色。这个时候加入花椒和八角，炒出来香味之后将葱姜放进去爆香。

5、这个时候将焯水之后的牛肉块加进去，继续用大火来翻炒。翻炒片刻之后加入适量的生抽和老抽，这样为了帮助上色。大火继续的翻炒到食材和调料融合。

6、在锅里面倒入适量的清水，再根据个人的口味添加食盐和鸡精，香叶放上一片。直接用大火煮开，大火煮开之后再用小火来慢慢的炖，等到汤汁浓郁之后将大蒜瓣放进去。

7、继续的用小火炖，炖到大蒜瓣变软糯，此时就可以将小米辣加进去了，煮开之后就可以出锅装盘了。

【烹饪贴士】

1、要是不喜欢吃辣的朋友可以不放小米辣，但是有一点辣味会更加开胃。

2、小火慢慢的炖很重要，不仅要掌握好火候还要掌握好炖牛肉的时间

大蒜梗炖牛肉有什么疗效

大蒜不仅具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎等有明显疗效，还有促进新陈代谢、增进食欲，预防动脉硬化和高血压的效能。

据最新研究，大蒜还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可能增强维生素B1的作用，而维生素B1是参与葡萄糖转化为脑能量过程的重要辅助物质。另据最新研究发现，大蒜能抑制放射性物质对人体的危害，减轻由此带来的不良后果。

尽管吃大蒜对身体颇有裨益，但生吃过多也不利于健康。《本草从新》记载：“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血。虚弱有热的人切勿沾唇”。过多生食大蒜会使有机组织在强烈刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。因此，生食大蒜必须注意以下几点：1.不可空腹生食或食后喝过热的汤、茶；2.应隔日少食，每次以2至3瓣为限，肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应免食；3.心脏病和习惯性便秘者应注意少食，不可与蜂蜜同食。

此外，生食大蒜后，口里会有特殊的臭味，这是因为蒜瓣被嚼碎以后，蒜细胞中特定酶的活化作用，将蒜碱分解为具有特殊臭味的蒜素。消除口中的蒜臭简单有效的办法是嚼茶叶，然后再用浓茶水漱口。

中医认为，大蒜性味辛、温，入脾、胃、肾经。主要作用是解毒，杀虫，行滞气，暖脾胃，消症积，可以治疗痢疾，泄泻，疟疾，百日咳，痈肿疮毒，癣疮；还可以治疗饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满等。

我国自古以来就有“大蒜祛百病”之说，上千个中药配方中都有大蒜的成分。在缺医少药的时代，大蒜成为人们治病健身的好东西。

现代研究指出，大蒜含的“大蒜辣素”具有杀菌作用，在试管内对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎双球菌、肺炎球菌、链球菌及白喉、痢疾、大肠、伤寒、副伤寒、结核杆菌以及霍乱弧菌等，都有明显的抑制或杀灭作用。对青霉素、链霉素、氯霉素及金霉素耐药的细菌，大蒜制剂仍然敏感。此外，大蒜还有抗真菌、抗原虫作用；还有抑制癌细胞分裂的作用。大蒜的研究成果正层出不穷。

自上世纪七十年代以来，国内外学者对大蒜的研究形成了新的热潮，至今已发表了4000多篇研究论文。

1973年，印度学者通过实验表明，大蒜油能显著增加正常人和冠心病患者的“纤维蛋白溶解活性”。正常人口服大蒜油（0.2毫升/天）三个月后，纤维蛋白的溶解活性达到205单位，而服药前只有89.5单位。嗣后，该学者又用大蒜油对陈旧性心肌梗死患者做了临床观察，疗程3个月，发现患者的纤维蛋白溶解活性增进了84%。急性心肌梗死患者服用大蒜油20天后，其纤维蛋白溶解活性增加95.5%，而“安慰剂组”仅增加24%。说明大蒜油对心肌梗死有良好的疗效。

1993年，美国医生瓦萨夫斯基在《美国医学会杂志》发表文章，用数据说明，每天吃0.5～1头大蒜，可降低胆固醇水平9%。

1995年，《中国中西医结合杂志》刊载了《大蒜提取物防治脑血管疾病的进展》，指出大蒜挥发油能有效地防止血脂异常，避免脂质阻塞脑血管。它通过影响血小板cAMP（环磷酸腺苷）水平溶栓，抗血小板在血管内聚集，并能扩张血管，增加管腔的供血量。

大蒜的另一重要作用是抗癌。我国学者将大蒜制成鲜大蒜滤液、大蒜油、大蒜素，给移植S-180瘤的小鼠作腹腔注射，结果发现抑癌率分别达41.6%、56.1%、58.9%。其中以大蒜素的抑癌率最高。同时观察到大蒜的这些制品可升高癌组织内的cAMP水平，其升高率分别为133%、210%、77%。cAMP是癌细胞生长的阴性信号，多种研究途径均提示它可抑制肿瘤组织的生长。大蒜通过活跃cAMP的代谢，从而起到抗癌作用。

又有学者报道，鲜大蒜能提高细胞免疫反应，阻断致癌物质亚硝胺的合成，阻断致癌物质对体外细胞的致畸损伤。这都为防治癌症提供了理论基础。大蒜中含有丰富的微量元素硒和锗，尤其是锗元素，在所有植物中含量最高。流行病学调查，发现朝鲜人癌症发病率低，原因可能在于常吃大蒜。大蒜中锗含量高得惊人，而锗已证明有良好的抗癌作用。

为什么炖牛肉要放大蒜放的目的是什么