教徒弟腌牛肉怎么样？小黄牛牛肉腌制又滑又嫩方法-菲力牛肉网

教徒弟腌牛肉怎么样？小黄牛牛肉腌制又滑又嫩方法

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小黄牛牛肉腌制又滑又嫩方法

一、选牛肉

要想牛肉炒不老，挑选牛肉是关键。选择颜色为自然的深红色，带有天然光泽，用手按压后，能很快恢复原状，摸起来也不会出现黏手的情况，闻起来气味自然，这样的牛肉才是最新鲜的。

二、切牛肉

切牛肉时，观察牛肉的纹路，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。这样切的牛肉才嫩。

三、小葱切断、生姜切丝，加入适量的清水，用手把葱姜汁抓出来。

四、把葱姜汁倒入牛肉片里，用手抓拌均匀。加入葱姜汁，可以把牛肉的腥味去掉。牛肉腌制不需要加料酒，加入料酒，会使牛肉的肉质老化，吃起来就不嫩了。

五、把牛肉抓至黏手，加入一勺黑胡椒粉，倒入适量的蚝油提鲜，倒入生抽，加入一点点小苏打，然后用手抓均匀，让牛肉把这些料汁全部吃进去。抓拌至粘稠的状态，加入一勺淀粉，继续抓均匀。

六、最后，倒入一点点食用油封面。这样保证牛肉的水分不流水。

这个腌制牛肉的方法特别简单，牛肉放在冰箱的冷藏库里保存，随吃随取特别的方便哦。喜欢吃牛肉的朋友赶紧去试一试吧。

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这个就让我这个专业知识厨子给你回答吧，腌制牛肉不脱桨秘诀，腌制牛肉是的体力活1要把牛肉切好后冲水去了牛肉的血色，2把牛肉沥干水分，我这里都是用干净的毛巾擦拭干净的，3水和牛肉一比一，多少牛肉就放多少水，加入鸡蛋开始搅拌，大概半小时左右，一定要顺着一个方向搅拌，4搅拌好后加入少许土豆淀粉拌匀，加入适量油就行了，我们这腌制的能用一星期都没用脱桨！

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