香干牛肉干的做法，香干丁炒牛肉怎么做好吃-菲力牛肉网

香干牛肉干的做法，香干丁炒牛肉怎么做好吃

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于香干牛肉干的做法，香干丁炒牛肉怎么做好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉炒香干的家常做法

用料

豆干250g

牛肉100g

细尖椒(切圈)2根

小米椒(切圈)2根

豆瓣酱1勺

生抽2勺

蚝油1勺

黄酒1勺

蒜(切末)2瓣

姜片(切末)3片

糖半勺

家常牛肉炒香干的做法步骤

步骤1

香干切成1cm宽的长条。焯水(过开水)一分钟备用。

步骤2

牛肉逆条纹切丝(牛肉如果顺条纹切，很容易咬不烂的，一定要逆着切)，半勺蚝油，半勺生抽，一点点油，腌制15分钟。

步骤3

热锅凉油，小火爆香姜蒜，转中火下牛肉微微变色加入黄酒，豆瓣酱炒香。下香干，剩下一半生抽和蚝油，糖，辣椒圈，快速翻炒2分钟起锅。

香干丁炒牛肉怎么做好吃

1.牛肉切薄片，加入生抽（量以足够拌匀牛肉但流出为准）、一小勺油、少量生粉拌匀，放置一边待用（腌制时间不少于5分钟）

2.小米椒切成圈状，姜蒜随意切成片或丝。香干切丁

3.大火烧锅，当手在鱼与锅口平齐处可感受到过的热度时，放入油，放入豆瓣酱和黄豆酱，转中火，以免将酱烧糊。同时放入辣椒葱姜。待煸香后放入腌制好的牛肉

4.放入牛肉翻炒

5.翻炒2分钟左右，待牛肉全熟，加入香干，翻炒加入适量盐，至香干白色部分上色

6.从锅边加水至每片香干都挨到水（不要全部浸过，不然很难煮干），盖锅盖大火煮。待锅内有少半汤汁时翻一次

7.持续大火收汁，待翻起无明显汤汁时盛起装盘，点缀葱花即可

牛肉鹌鹑蛋豆干红烧做法

用料

牛肉

500克鹌鹑蛋10个冰糖一小把八角1个桂皮1小块香叶2片洋葱半个土豆1个圆菇3个红烧酱油、生抽1勺3勺料酒1勺

红烧鹌鹑蛋牛肉的做法步骤

步骤1

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新鲜牛肉切小块，冷水浸泡半小时以上，泡出血水倒掉。锅中加入半锅清水，将泡过的牛肉块放入冷水，开大火煮开，煮出来的浮末舀起来丢掉。

步骤2

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只要把浮沫舀干净，煮过牛肉的汤是清澈的，千万不要倒掉，倒入砂锅备用。

步骤3

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煮过的牛肉捞出，洗净锅，烧热后放油，加入一小把冰糖，小火炒化，边炒边用锅铲把冰糖戳碎，冰糖即将融化完的时候加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、一勺郫县豆瓣，小火炒香。

步骤4

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下牛肉加一勺料酒翻炒均匀，下洋葱一起翻炒，加入一勺红烧酱油，3勺生抽。

步骤5

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加入之前煮牛肉的汤，砂锅里还剩了部分，喜欢汤多的可以多加，喜欢收干汤汁的少放，酌情把握。

步骤6

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倒入砂锅，煮沸后转小火慢炖。

步骤7

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鹌鹑蛋洗净煮熟，煮好后放入凉水中泡一会儿。

步骤8

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煮好的鹌鹑蛋剥壳，此时牛肉已经炖了半小时，将剥好的鹌鹑蛋放入牛肉锅中继续炖。

步骤9

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切一个土豆，一根小胡萝卜，三个小圆菇洗净，配菜可以随意选择自己喜欢的食材，不要太多，否则喧宾夺主。牛肉炖至70分钟时加入配菜，我的牛肉块较小，如果牛肉切的大块，可酌情延长时间。

步骤10

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加入配菜后继续炖20分钟，关火起锅，加上香菜，开吃。

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