牛肉焯水之后清水洗吗(牛肉焯水后是用热水洗还是凉水洗)-菲力牛肉网

牛肉焯水之后清水洗吗(牛肉焯水后是用热水洗还是凉水洗)

大家好，关于牛肉焯水之后清水洗吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉焯水后是用热水洗还是凉水洗的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉焯水后是用热水洗还是凉水洗

1、牛肉焯水后要过凉水，其目的是为了保持口感和色泽，通过热胀冷缩的原理，可以让牛肉的肉汁更加紧缩，便于立刻食用。焯水后过冷水还具有锁味的作用，避免香味散发的过快。

2、给牛肉进行焯水，需要用冷水下锅，如果直接用热水的话，容易导致牛肉变得很柴，从而影响食用。冷水下锅，在锅里逐渐的加热，肉里边的脏东西才会出来。焯水的时候需要注意，锅内的水量不宜过多，以淹没牛肉为准。

3、冷水逐渐加热的过程中，需要时刻翻动牛肉，让牛肉受热更均匀一些，从而达到焯水的目的。焯水能让牛肉的腥味去除，可以减少牛肉的异味。焯水能让牛肉加热至半熟或全熟，如果着急吃的话，可以焯至全熟。

4、焯水完成后，还需要再次清洗下牛肉，因为焯完水后，牛肉上面有残留的腥味和脏东西，需要再次用冷水冲洗干净，这样才能彻底将牛肉处理干净，同时不会有任何异味。注意，焯完水之后，牛肉要用冷水冲洗，不要用热水冲洗。

牛肉焯水后用冷水洗还是热水洗

我牛肉焯水用冷水，使用冷水煮牛肉可以使牛肉在冷水中慢慢升温，以达到去除血沫去除膻味慢慢变熟的情况，若是使用热水烫煮牛肉的话，会出现外部已经熟透，而内里依然是生的情况，而且不利于去除牛肉的腥臭味。处理好你后的牛肉可以继续炖煮后食用，也可以炒制后食用

焯牛肉的水要不要倒掉

首先把牛肉冲洗干净，然后冷水下锅，待水煮开，在煮3-5分钟，撇去浮末，把牛肉的血水彻底逼出来，最后把牛肉捞出，焯牛肉的水一定要倒掉，重新加入清水，再加入葱姜、味极鲜、老抽及各种调料上锅炖30分钟，美味的牛肉就可以吃了。

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