牛肉锅仔辣一点都不辣吗,牛肉锅仔的功效
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牛肉锅仔的做法
主料:牛肉1000g、香菇150g
调料:食盐适量、味精适量、蒜适量、调和油适量、朝天椒适量、胡椒适量
步骤1.牛肉浸泡一小时左右,浸出血水,保持原汁原味不需要焯水
步骤2.浸泡好的牛肉沥干水,一定要逆牛肉纹理切厚片或块状,随自己的喜好
步骤3.开大火锅内倒入适量油烧热
步骤4.倒入牛肉片翻炒,一定要耐心炒干水份,如果是牛肉注水了,会越炒水份越来越多
步骤5.水份炒干后,放入一大勺猪油翻炒,如果买的牛肉里有牛油,就不需要放猪油了
步骤6.再倒入一勺老抽翻炒片刻,转小火放入桂皮,八角,生姜片再次翻炒
步骤7.炒至出油状态,有点粘锅时,放入一大勺辣酱翻炒(喜欢吃辣的就多放点)
步骤8.翻炒均匀即可,倒入没过牛肉的开水,再放入干红辣椒大火烧开,不用盖锅盖,让腥味随着水蒸气飘出,如有浮沫,用勺子捞出
步骤9.大火煮至约一分钟后盖上锅盖,转小火焖煮
步骤10.煮至大半熟时,放入适量盐调味,再次焖煮
步骤11.因为是做成牛肉火锅,可以放点各种蔬菜,粉条,千张,各类丸子进去烫,所以煮至锅类还有一些剩余汤汁时关火,撒上大蒜段。装入锅,点着卡式炉,随自己喜好少量多次放点蔬菜什么的,随吃随烫
步骤10.成品
牛肉锅仔的功效
牛肉锅仔的功效:
牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有很高的美誉。
(1)补血养生
牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要,能提高机体的抗病能力,对生长发育和病后调养的人在补充失血、修复组织方面都有很好的疗效。
(2)滋养脾胃。安五脏
牛肉具有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、止渴化痰的功效,适宜于中气下稳、气短体虚、面黄目眩、筋骨酸软等病人食用。
做法:
牛肉锅仔原料:
新鲜牛肉半斤,午餐肉三两或火腿肠二两,冬笋二两,胡萝卜一两,粉丝半斤,青菜或大白菜半斤.(三口之家,食量较大者,可按比例加大数量)
牛肉锅仔做法:
整块牛肉用开水煮过后清水洗净,用高压锅焖熟,冷却后切片。将牛肉汤放进砂锅中,放入少量黄豆酱油与辣椒酱,(喜欢辣味者,可加放红干辣椒)先将冬笋片与胡萝卜片放入锅中煮三至五分钟,再将浸泡后的粉丝与午餐肉或火腿肠放入牛肉汤中煮熟到七成左右,再放入青菜或大白菜,然后再将切片后的牛肉倒入锅中,按各自口味加入食盐与鸡精,煮开后二至三分钟既可上桌食用。
红烧牛肉锅仔,一不小心牛肉就老了,那到底怎么烧
用料
萝卜
1根
糖
克
老抽
三调羹
姜
半块
料酒
一勺
生抽
两勺
八角
三个
大葱
三段
盐
一调羹
干辣椒
适量
辣椒酱
两调羹
红烧牛肉萝卜锅仔的做法
先炖好牛肉再放萝卜
大火烧开改小火炖
最小火炖
小贴士
牛肉切块别太小比麻将大一圈汆水后洗干净,萝卜滚刀块,生姜,大蒜,花椒,八角干辣椒爆香放牛肉下去炒倒料酒焖一分钟加酱油,辣椒酱生抽,老抽,白糖一起炖煮后放萝卜炖入味就好了,最后撒上大葱或青大蒜
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