如何做牛肉菜，牛肉怎么炒菜好吃-菲力牛肉网

如何做牛肉菜，牛肉怎么炒菜好吃

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享如何做牛肉菜，以及牛肉怎么炒菜好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

牛肉怎么做菜

1.食材:黄牛肉、芹菜；

2.配料:青红、辣椒、蒜、姜；

3.调料:酱油、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、香油；

4.牛肉切片，用肉锤打松牛肉。这一步是为了让炒出来的牛肉更加嫩滑。(也可以用刀在背上打几下)。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多，应顺纹理切成条状，横着切片，切掉长纤维；不能沿着纤维组织切开，否则不仅味道好，还会被嚼烂。

5.先放烟和小苏打混合，再放料酒和生粉。

6.有时间的话可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2个小时。这样，油就会渗透到肉里。在煎锅里煎炸时，肉中的油会因膨胀而破坏肉的粗纤维，使肉鲜嫩；如果没时间，至少需要腌制15分钟。我腌了大概2个小时。

7.芹菜不容易入味，所以提前加盐，可以减少炒的时间。芹菜叶比芹菜茎含维生素高，所以除了一些老叶，尽可能保留芹菜叶。

8.锅里放食用油。烧至七成热后，加入牛肉。

9.看到牛肉都变色了，马上铲锅。

10.锅里留点油，炒一下食材。

1.加入青红辣椒翻炒两次(不要太久)。

12.加入芹菜。

13.中火加热油，撒上牛肉片(主料)，待颜色变化后立即出锅。将青椒炒至九分熟，倒入牛肉片，炒至入味，几秒钟后装盘。取出前淋上香油。

牛肉的做法大全家常菜做法

准备材料：牛腱子1000克、葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克

1、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水，如下图所示：

2、捞出，洗净表面浮沫，如下图所示：

3、另准备一个锅，放入水，放牛肉，如下图所示：

4、放入姜片，如下图所示：

5、放入葱段，如下图所示：

6、放入香料，如下图所示：

7、放入适量的生抽，如下图所示：

8、放入适量的老抽上色，大火煮开煮熟，如下图所示：

9、最后出锅即可食用牛肉了，如下图所示：

牛肉怎么炒菜好吃

蚝油甜豆牛肉用料：牛里脊200克甜豆250克生抽2茶匙（10ml）干淀粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）蚝油2汤匙（30ml）葱5片盐1/2茶匙（3克）油3汤匙（45ml）做法：1）将甜豆择去老筋洗净，放入滚水中氽烫断生，捞出后放入冷水中浸泡，待完全冷却后再捞出沥干水分。2)牛里脊切片，用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀，腌制10分钟。大葱洗净后切片。3)炒锅中倒入油，待油7成热时，放入牛肉片滑炒至8成熟，之后放入甜豆，调入蚝油和盐，翻炒至熟即可。超级罗嗦：**象甜豆，荷兰豆，西兰花这样的蔬菜，氽烫后尽量都放入冷水中浸泡，不要省略这一步，否则就无法保持蔬菜碧绿的颜色喽！【酱牛肉】原料：前腿牛键子1000克丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）大葱3节姜一块生抽1汤匙老抽1汤匙白糖1汤匙盐2汤匙五香粉1/2茶匙做法：1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。超级罗嗦：**第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。**第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～【蜜汁牛柳】原料：上好牛柳300克新鲜金针菇500克蚝油盐香油蜜汁酱做法：1）将牛柳切成薄片，放入少许蚝油，盐和香油，腌制约10分钟。2）取腌制好的牛柳，将洗净的金针菇包裹在中间，卷成卷，备用。3）平底锅中倒入少许油，待油6成热的时候，放入卷好的牛柳卷，双面煎至脱生，取出摆盘。4）另起一锅，将稀释后的蜜汁酱倒入，开锅后，用水淀粉勾芡，趁热淋在牛柳上即可。柠檬嫩牛肉用料：牛上脑肉150g柠檬1个黄瓜100g洋葱25g胡萝卜50g西红柿50g盐、香油适量做法：1.牛上脑肉切薄片，下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用。柠檬半个榨汁，半个切小块备用。2.黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝，西红柿切小块备用。3.将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。小贴士：洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜也可用冰水泡过，口感较脆。【奇异果脆皮牛柳】原料：牛柳一片30克盐鸡粉蛋青1个淀粉少许面包粒少许奇异果2个细砂糖3茶匙白醋1/2茶匙黄油1茶匙鲜奶1茶匙做法：1）奇异果去皮，其中一个上下底部切平摆入盘中。另外一个奇异果，打成果泥备用。2）将奇异果果泥，细砂糖，白醋，黄油，鲜奶调和均匀后加热，沿同一方向搅拌，待黄油彻底融化即成奇异果酱。3）用刀背将牛柳双面剁松散，放入少许盐和鸡粉，腌制5分钟。将牛柳挂满蛋青，再双面铺上薄薄一层淀粉，沾上切好的面包粒。锅中入油，大火加热至8成热，放入牛柳，炸至面包变金黄色捞出，盛入盘中。4）最后，将奇异果酱，淋入盘中即可。【清炖牛腩】原料：牛肉1000克（牛腩）丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）草果一颗大葱3节姜一块盐3汤匙做法：1）牛腩洗净，切成2cm见方的小块。放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。3）放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。超级罗嗦：**这是很普通的顿肉方法，如果家中没有那么多味香料，就可以根据现有的，自行搭配，炖一锅属于你家味道的清炖牛腩哈。**炖好的牛腩，可以直接配米饭吃。也可以用来煮面。还可以与很多菜菜组合成很多种吃法，看你的需要喽。微波黑椒牛排用料：牛排350g彩椒适量洋葱1/2只蒜茸2茶匙（10g）糖2茶匙（10g）生抽1汤匙（15ml）盐适量黑胡椒少许做法：1.牛排用菜刀平拍松驰，用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。2.盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）。3.取一碗倒入适量油，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝、蒜茸、椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟，然后把调味汁淋在牛排上即可。小贴士：牛排一般7、8成熟就可以。7、8成熟是切开牛排，里面是粉色的，但不冒血水。全熟透的话口感并不太好。【五彩牛肉粒】原料：牛里脊200克豌豆200克红椒半个黄椒半个姜2片干辣椒数个香蒜辣椒酱2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）干淀粉1茶匙（5克）蚝油2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）做法：1）牛里脊切成5mm见方的小丁，放入碗中，倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀，腌制10分钟。2）豌豆去皮洗净（或用冷冻豌豆），放入沸水中烫熟，捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁。3）炒锅中倒入油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分钟，脱生后倒入豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅。超级罗嗦：**没有香蒜辣酱可以不用，直接用料酒生抽和干淀粉腌制就可以啦。**没有红椒，没有黄椒，就不要放，仅用牛肉粒炒豌豆就已经很好吃喽。**以上两点，是要提醒大家，多多利用冰箱里现有的菜菜，随意搭配组合哈～～～

关于如何做牛肉菜，牛肉怎么炒菜好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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