怎么用红酒腌牛肉(红酒牛肉腌制方法)-菲力牛肉网

怎么用红酒腌牛肉(红酒牛肉腌制方法)

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为什么要用红酒腌牛排,红酒腌牛排起到什么作用

用红酒腌制牛排，目的并不是去味，而是红酒中的单宁会让牛肉的纤维软化，让牛排煎出后肉质更加鲜美、嫩滑。

以下是红酒牛排的做法。

主料：牛排3块、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半只、芦笋5根

辅料：油适量、盐适量、黑胡椒适量、红酒适量、蜂蜜适量

步骤：

1、洗干净的牛排两面用盐和黑胡椒抹匀，用红酒腌制15分钟。

2、锅中放清水烧开，放去皮切块的土豆和胡萝卜，煮熟后捞出沥干水份。

3、平底不粘锅烧热，放油至油热后放入腌好的牛排。

4、牛排煎熟。

5、另起锅，锅热后倒油，然后倒入洋葱丝炒香后放入煮熟的土豆、胡萝卜和氽烫过的芦笋煸炒，加盐调味，盛出与牛排一起装盘。

6、另起锅，放油，烧热后放洋葱末炒香。

7、然后放黑胡椒和盐，烧开后关火。

8、最后盛出来即可。

红酒牛肉腌制方法

红酒与牛肉，相信不少朋友都这样搭配过。煎牛排，配红酒，酒醇味肉更香浓。但让红酒入菜，与牛肉搭配，您试过么？如果你爱那红酒与牛肉入口相互交融的美妙滋味，不妨尝试一下这道用红酒做的牛肉粒，十几分钟，就可完成，肉质细腻弹滑佐以橄榄油，黑胡椒，番茄酱，杏鲍菇，洋葱，胡萝卜等辅料，先浸润，再烹炒，入口别有一番香浓滋味。

红酒，您就一般的就成。如果是价高味特美的，建议您还是直接慢慢品饮。我用的红酒，是某天婆家招待客人剩的瓶底，几十元一支的那种。红酒和番茄酱一来是起提味作用，二是能让牛肉变得更鲜嫩多汁的秘诀。肉，咱们选牛脊肉，这个部位的肉质地细嫩，适于炒、熘、炸等，也可切成牛排或用于烧烤。

所用材料：

主料：牛脊肉300g杏鲍菇80g洋葱100g胡萝卜80g

辅料：黄油20g蚝油2勺红酒3大勺橄榄油1小勺黑胡椒适量盐适量

具体做法：

1.准备食材

2.牛肉切成约1厘米的方丁备用。

3.磨入黑胡椒，再加入蚝油

4.加入两大勺红酒

5.再加入橄榄油充分抓匀腌制十分钟以上

6.洋葱胡萝卜杏胞菇切成比牛肉略小的丁备用。

7.锅中水烧沸，入杏胞菇和胡萝卜略焯

8.捞出后过凉沥水备用

9.黄油锅中溶化。

10.加入洋葱丁翻炒出香味。

11.加入牛肉粒。

12.大火快炒至牛肉变色，再沿锅边转圈倒入一大勺红酒

13.炒匀后，加入杏胞菇和胡萝卜丁。

14.略翻炒后加入少许盐调味。（根据个人口味，也可不加）

15.最后，加入一勺番茄酱增色增香，再磨入适量黑胡椒炒匀出锅即可。

16.我喜欢配上意面，营养又美味。

胡萝卜和洋葱的香甜，杏鲍菇的软Q，红酒的淡淡芬芳与黑胡椒特有香气相得益彰，配上嫩嫩的牛肉，可以说是绝配。尝一箸红酒牛肉粒，品一杯回味悠长的红酒，您或配意面，或配土豆泥，配米饭都是极好的。

小贴士

1腌制牛肉时，要把红酒充分抓入肉中去，这样炒出的牛肉才嫩。

2放少许橄榄油，可锁住牛肉的水份，这也是牛肉鲜嫩的窍门。

3炒制时倒入的红酒一定要沿锅边转圈放，让红酒的香气充分挥发出来。

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红酒炖牛肉制作方法

红酒炖牛肉的做法如下：

1.准备食材:牛肉切块后焯去血水，西红柿和胡萝卜切块，葱切段，姜切片。2.在牛肉中倒入100毫升红酒，再放入胡椒和少许盐腌制半个小时以上。3.锅中放适量油烧至五层热放入花椒粒，榨出香味后捞出丢弃。4.再放入葱姜爆出香味。5.入腌制好的牛肉炒至发白变色，加入少许醋翻炒均匀。6.再添入100毫升红酒，加入清水没过食材，放进八角大火煮开后改小火炖煮一个小时。7.加入西红柿和胡萝卜继续炖煮半个小时。8.调入适量的盐，撒上葱花或者香菜即可。9.成品图。

1.备好所有食材。牛腱心先用刀去除外皮的厚筋膜，再分切成块状。接着均匀撒上黑胡椒、意大利香料，并冷藏腌制30分钟入味。洋葱切丝，红萝卜削皮切滚刀2.取出腌制好的牛肉块，各面均匀撒上高筋面粉后，静待反潮3.取出高压锅，放进煎香的牛肉块、菇类蔬菜，和炖汤食材。倒进2米杯水量，盖上锅盖后，进行功能设定4.选定慢炖模式进行烹煮，料理完成时，掀开锅盖，先试尝味道，再拌进调味料即可。

关于本次怎么用红酒腌牛肉和红酒牛肉腌制方法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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