牛肉汤饭也要走了，延吉牛肉汤饭哪家有名
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延吉牛肉汤饭哪家有名
玄氏牛汤馆(海关店)比较有名。
汤头浓郁，牛肉的脂肪和牛骨髓的油脂混合在一汤中，烹煮出胜于肉汤的鲜香。朝鲜族拌菜很地道，自制香肠不错，辣料土豆片别具一格，值得品尝。
延吉牛肉汤饭哪家最出名
玄式牛汤馆
这家门面比较有朝族特色，牛蹄筋味道不错，牛肉汤盛的比彩虹多点，牛肉的话都是延边老黄牛，这家基本都是瘦肉，但我更喜欢彩虹小吃部的肚皮肉更有嚼劲儿，环境可能比彩虹好点。
地点：河南街天池路白兰小区6号楼
延吉汤饭做法
延边牛肉汤饭的做法：
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水，炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
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