常德的麻辣牛肉，湖南常德麻辣牛肉-菲力牛肉网

常德的麻辣牛肉，湖南常德麻辣牛肉

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湖南常德麻辣牛肉

麻辣牛肉

做法：

1.牛肉加料酒姜片焯水

准备卤汁：生抽老抽香叶八角桂皮姜葱

2.焯出血水的牛肉洗净放到卤料里卤一个小时

3.牛肉放凉后逆着纹路切片

4.菜籽油烧热倒入牛肉

5.牛肉呈焦褐状，加蒜末花椒，加辣椒面孜然粉五香粉花椒粉盐鸡精，撒芝麻搬运

酸菜炒肉丁

做法：

1.泡的酸菜切碎挤干水分

2.锅里热油加蒜青红椒炒香

3.加瘦肉丁炒至变色，加少许老抽翻炒，加酸菜炒干水分，加盐，鸡精，生抽调味，加葱花。

常德有哪些美食

过不了几天就要过年啦，年味也越来越浓！每家每户也都开始准备年味美食，在我的家乡常德也不例外，还有过年才有的特色风俗。

常德，自古就素有“鱼米之乡”之称。除了桃花源等旅游景点外，常德的美食相信大家也有所耳闻，常德米粉就是典型的代表。常德米粉毋庸置疑在常德美食上有很高的地位，但常德美食远不止于此也还有其他美食。

1.米粉

每次我回家一天生活的开始就是从嗦一碗粉开始，米粉作为早餐的几率在每家每户都很高。津市米粉在湖南很出名，是已经有几百年历史的特色美食。常德米粉的主要原料是大米，米经过十几小时水浸，打浆，加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条。早在清光绪年间，常德就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。在常德每天清晨粉馆里总是挤满了人，四处弥漫着粉汤的浓香。搭配米粉食用的东西叫做码子，码子有很多种，比如牛肉、酸辣鸡杂、猪脚、三鲜等等，我个人特别爱吃麻辣牛肉的粉，在搭配一点小吃，这个早餐是非常满足的。长期以来，常德人不论男女老幼都喜欢食用米粉，米粉食用方便在家也可以轻轻松松的做，只需要购买做好的光米粉用开水煮热，加上家里任意佐料调味即可食用。在外面饮食店销售的米粉，主要是码子多样，味道会比家里的码子全一些。每次放假回家总会下车后来一碗粉嗦，常德的米粉在我心里是粉界的天花板哈哈哈哈哈哈。

和朋友一起嗦粉搭配小吃贼满足

2.酱板鸭

听说湖南常德是酱板鸭的起源地，但也不清楚是不是实情。可以肯定的是常德酱板鸭真的真的超级好吃，每次去学校都会要爸妈买两只带走。常德酱板鸭肉质较干不柴，主要是以辣为主，嚼起来酱香十足十分有韵味，随之而来的是一股复合辣味，且后劲很大。主要还是因为常德人爱吃辣的特点，相比于其他地方的酱板鸭有点甜，常德的酱板鸭是辣，这种辣很上瘾，辣到还是忍不住想继续吃。常德酱板鸭品牌：童胖子、金丹、金泰等等，这些酱板鸭的辣度分为微辣、中拉、特辣三种，吃酱板鸭是会上瘾的，没吃过常德酱板鸭且喜欢吃辣的朋友们可以试一试，真的不会让你们失望！

常德特辣酱板鸭

3.钵菜

钵菜是常德的一种特色吃法，用陶制的锅来炖煮食物，也叫钵炉子菜、炖钵菜。从小吃到大的钵菜原以为很多地方都有，后面发现很多地方都没有吃钵菜的习惯，而常德基本上每逢家里来客人都有钵菜。钵菜有很多种，主要以肉类为主，是将事先初步烹制好的原料，用陶制的炖钵、砂锅或金属小锅盛装，随小火炉上桌边煮边吃。用钵顿过的菜香气浓郁，味道醇香厚重，让人唇齿留香。在常德，有一句民谚是：“不愿朝中为驸马，只要炖钵炉子咕咕嘎”，可见常德钵子菜是流传于常德民间的一种常见美食，证明常德人民对于钵子菜的喜爱。还有一种说法是：“一碗粉称霸一座城，一个钵子可以炖下全世界”哈哈哈哈，我们常德人超爱顿钵钵。

从小吃到大的各种钵菜

4.榨辣椒鱼糊

榨辣椒是重庆、四川、湖南等地区传承上千年的一道地方名菜，可单独成菜，又可作为调料广泛使用。常德人超爱吃榨辣椒鱼糊这道菜，我最爱里面的榨辣椒糊糊拌饭，超级下饭。榨辣椒是将新鲜红辣椒剁碎，然后与磨成粉的玉米面混合装入放进泡菜坛子里发酵一个多月，做好后吃起来香辣微酸。从传统的榨辣椒炒肉比如回锅肉、腊肉等、榨辣椒炒菜比如酸菜等，发展到现代的榨辣椒养身吃，榨辣椒蒸山药、榨辣椒鱼糊等。其中的榨辣椒糊鱼更是一道王牌菜。在吃鲫鱼时，把榨辣椒调成糊糊就着汤汁炖到锅里面一直顿到粘稠，舀一勺浇在米饭上，无需旁的菜，就能消灭这一碗。

超级下饭的榨辣椒糊鱼

5.擂茶

常德的乡村生活中，总会隔三差五的出现擂茶。大家伙坐在一起喝一碗香味飘逸的擂茶加上十几种“搭茶”，是维系这份纯真的邻里之情的纽带。说起擂茶民间派系很多，其中客家擂茶和湖南擂茶名声最响，制作方法和原料大有不同，客家擂茶原料较为单一，重在茶味，得品。湖南擂茶，重在原料，味道咸甜即可。而常德擂茶不仅原料丰富，咸甜即可，最大的特色在于喝茶时搭配的极具地方特色的“搭茶”，种类多达几十种!擂茶所用原料主要有：嫩茶叶、生姜、花生、芝麻等，放进钵子里，用棍子舂捣，擂好之后加水煮沸，满室皆香。喝擂茶时搭配的“搭茶”才是经典，油炸的有斋菜、锅巴、红薯片、糖油粑粑等，腌制的有酸萝卜、酸黄瓜、蕨菜、豆角等，凉拌的有香干、黄瓜、饺子、鸡爪等等，还有卤菜、蒿子粑粑，种类有几十种。每次喝擂茶都会选择家里现有的食材做“搭茶”，所以每次喝的擂茶风味感觉都会因为“搭茶”不尽相同，我特别喜欢茶糖油粑粑和凉拌海带。擂茶和“搭茶”是绝配，随着擂茶的兴起，多了很多很多擂茶馆，以前都是在家里自己做，现在可以选择去擂茶馆喝，品种更加齐全。

家里做的各种“搭茶”配擂茶一绝

常德在过年时，除了常见的习俗贴对联、放爆竹守夜、吃年夜饭等等，还有一个是每家每户都有熏腊肉的特色风俗，而且只会在过年前腊月进行。腊肉在很多其他地方也有这种风俗，但常德人只会在过年的时候准备好大量的鱼肉鸡鸭等材料做腊肉，而且是烟熏。将晾好的肉挂在熏屋内，点燃熏香材料，一般是新鲜松木枝、炭、木渣。随着时间的推移，肉会慢慢变干，然后可以挂在通风干燥处即可长期保存，或者一直放在烟下。这种烟熏的腊肉吃的时候会有一种淡淡的烟熏味，很好吃。我比较爱吃烟熏腊猪肉，五花肉做的那种烟熏肉切薄片炒大蒜叶等超级美味。

在常德很常见的烟熏腊肉

常德还有很多很多吃的美食，欢迎大家来到我的家乡常德来吃各种美食，体验不一样的风俗文化。我为我的家乡常德打call哈哈哈，祝大家新年快乐。

常德麻辣牛肉码子的具体制做过程