法式红酒炖牛肉是甜的吗用什么红酒才正宗-菲力牛肉网

法式红酒炖牛肉是甜的吗用什么红酒才正宗

大家好，今天给各位分享法式红酒炖牛肉是甜的吗的一些知识，其中也会对法式红酒炖牛肉的做法详解,用什么红酒才正宗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

求法式红酒炖牛肉做法

法式红酒炖牛肉做法如下：

法式红酒炖牛肉

食材：

牛肉洋葱胡萝卜大蒜

黄油红酒香叶甜椒粉番茄膏盐黑胡椒

做法：

1、牛肉切块、洋葱切碎、胡萝卜切滚刀块备用

2、锅中倒油下牛肉煎香，加入黄油和大蒜炒出香味，下入洋葱碎翻炒

3、转移到深一些的汤锅，加入一杯红酒、两片香叶、适量清水炖煮，甜椒粉、盐、黑胡椒调味，炖30分钟

4、加入胡萝卜（或其他喜欢的配菜）继续炖煮至胡萝卜变软，开吃！

法式红酒炖牛肉的做法详解,用什么红酒才正宗

食材

主料

肥瘦牛肉

680g

胡萝卜

300g

土豆

800g

辅料

盐

适量

番茄膏

30g

罐装番茄碎

100g

洋葱

100g

大蒜

2瓣

香叶

1片

百里香

1撮

红酒

120ml

黑胡椒

少许

白砂糖

少许

高汤

适量

油

10g

步骤

1.材料图：

牛肉、番茄膏、罐装番茄碎、洋葱、大蒜、香叶、百里香、红酒、胡萝卜、土豆

注：以上材料是最基础的，香料类还可用欧芹，配菜里还可以加入口蘑、培根等。

2.牛肉要选择有肥有瘦，最好带有少量骨头，或额外加几块腿骨。

先将牛肉泡水半小时，为了泡出血水；然后切成大方块，清洗干净，控干水分。（这一过程很重要，不然接下来的煎制就会变成煮）。

注：如脂肪过多，将其切下来，切成小粒炼油，做为煎牛肉的用油。

3.将切下来的牛脂肪用小火炼出油脂。

4.捡出油渣，油留在锅里，将牛肉平铺在锅中。

注：如果没有过多的肥牛肉，就用橄榄油或普通植物油煎牛肉。

5.用大火煎到每一面微焦黄，并加入现磨黑胡椒和一点点盐调味。

注：通常的西式炖肉都是用先煎的方法，并且一定是大火，将内部的水分锁住。

6.然后下洋葱块和大蒜炒香。

7.将肉拔到边上，倒入罐装番茄碎100克，舀勺番茄膏30克拌炒，并加少量的糖综合酸味。

注：没有罐装番茄碎和番茄膏就用2-3个大西红柿代替，一定要炒，炒了才香，并且可去除酸味。

8.倒入红酒120毫升煮沸腾。

9.加入高汤、1片香叶和1小撮的百里香和欧芹（尽可能用新鲜的香料，没有就用干的）。

注：高汤可以是市售浓缩牛高汤，也可以是自己炖的清鸡汤或牛骨清汤，没有就用清水，或卤牛肉的老卤（我用的就是老卤）代替。

10.煎锅太浅，转入炖锅继续炖煮，大火煮开，转小火，一直炖到用筷子可以轻易的就插入，并根据实际情况加盐调味。

注：可以用高压锅炖，无需过多的水，因为高压锅不损耗水分。

11.然后将胡萝卜块放入牛肉锅里继续炖，大约10分钟就可以炖好。

12.炖胡萝卜的时候，将土豆先煮到8-9分熟，然后用大火煎至微黄，撒少量的胡椒、盐和小葱调味。

注：土豆也可像胡萝卜一样直接放入牛肉锅里煮，胡萝卜也可单独煎煮。

13.红酒炖牛肉和土豆盛到西餐盘中，还有红酒，这就是地道的法式红酒炖牛肉。

当然了你想配面包、米饭，或意面、面条也是可以的，这道法式炖牛肉与我们平常的红烧牛肉是极其相似的。

14.成品图

小贴士

1.牛肉要选择有肥有瘦，最好带有少量骨头，或额外加几块牛腿骨。

2.通常的西式炖肉都是用先煎的方法，并且一定是大火，将内部的水分锁住，而不是通常的焯水...(展开)

法式红酒炖牛肉的做法

引导语：法式红酒炖牛肉，听着就流口水。在冬日里为家人炖上一锅红酒牛肉，整个厨房都弥散着浓浓的香气，感觉好温暖啊。下面就跟着我一起学习吧。

材料：

牛腩1斤、胡萝卜1个、洋葱半个、蘑菇4朵、芹菜2根、大蒜2瓣、番茄酱30g、面粉30g、干红葡萄酒200ml、香叶2片、胡椒粉、百里香、盐少许、橄榄油30ml

做法：

1、牛腩洗净切成3cm见方的大块，洋葱切大块，蘑菇洗净对半切开，胡萝卜去皮切滚刀块，芹菜洗净切小段，大蒜去皮切片;

2、锅中倒入没过牛肉的清水，大火煮开后转中火煮2-3分钟，煮出血水后捞出冲洗干净;

3、锅烧热倒入油，放入洋葱块和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入面粉炒匀;

4、倒入焯好的.牛肉，放入番茄酱，红酒，炒匀后倒入清水没过牛肉，放入香叶、胡椒粉、百里香，大火烧开后加盖转小火慢炖1个半小时;

5、最后放入胡萝卜和芹菜，再继续炖煮半个小时，至牛肉软烂，汤汁收浓就可以了。最后加盐调味即可。

小诀窍：

1、没有番茄酱可用一两个新鲜番茄代替。

2、红酒买普通的干红葡萄酒就可以了，最好不要用那种带甜味的葡萄酒。

3、除了牛腩还可以用牛肉、牛尾、牛排来炖汤。

4、这道菜搭配米饭和面条佐餐都是很好的选择。

5、可以根据喜好放土豆进去炖煮也很好吃，还可以增加汤汁的粘稠，如果不喜欢浓稠汤汁可以不放面粉。

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