卤好的牛肉需要用冷水冲吗(卤好的牛肉要不要在汤里再泡一泡)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于卤好的牛肉需要用冷水冲吗，卤好的牛肉要不要在汤里再泡一泡这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
卤牛腱子肉为什么要焯水
因为焯水可以将牛腱子肉中的血水逼出，让牛腱子肉更加软烂，没有腥味，焯水前最好能先浸泡2个小时，焯水时冷水下锅，水开后就捞出即可。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分，腱子肉即前后腿肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。
卤冻牛肉需要先解冻
当然需要呀
把冻牛肉先提前拿拿出来解冻，最好是自然解冻解冻后泡凉水把里面的血水泡出。要多换几次水，然后切成你要的大小块。进行焯水。焯水后洗干净，另准备一锅卤汁水开后把牛肉放进去卤，大概一个半小时到两个小时就可以了，看肉的大小块你要看多少？
卤好的牛肉要不要在汤里再泡一泡
卤好的牛肉可以放在汤中浸泡，这样做可以更好的入味，但是浸泡时间不要太长，会影响食用口感。牛肉是生活中较为重要的肉类，本身是有着较重的腥味，食用之前是一定要焯水的。
牛肉焯水时建议冷水下锅，这样做有两个目的：更好的保持牛肉鲜嫩的质感、牛肉中残留的血迹和腥味处理的更加干净。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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