卤完牛肉发干 卤的牛肉扒开有黏黏的液体
大家好，如果您还对卤完牛肉发干不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享卤完牛肉发干的知识，包括卤的牛肉扒开有黏黏的液体的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
卤的牛肉扒开有黏黏的液体
卤牛肉有点黏黏这是因为牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应导致的。一旦出现这种情况就不能再吃了，说明熟牛肉已经变质了。
这样的牛肉变质了，不能吃。卤牛肉虽然可以放冰箱里保存，但是也不宜放置过久，容易引起变质。卤牛肉应当低温保存，温度太高，会破坏牛肉的质量和味道，还会滋生细菌。
不新鲜的牛肉外表黏手或极度干燥，新切面发黏，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。卤牛肉尽快食用口感是最好的。
卤熟的牛肉放久了变味了怎么办
1卤牛肉变味需要及时处理2变味的原因可能是卤料的质量不好、保存不当等，需要及时查找原因并解决3如果只是味道有点变化，可以先煮开一次，然后重新卤制一遍，如果变味的程度比较严重，建议不要食用，避免对身体造成不良影响。同时在平时卤制牛肉时，要注意选择新鲜的牛肉和优质的卤料，保存时要放在干燥、通风的地方，避免受潮和变质。
卤牛肉很柴很散怎么吃
因为牛肉纤维粗韧，所以自己在家煮的牛肉一般是发干，发柴。没有肉铺里煮的吃起来有味道口感，是因为肉铺里煮肉汤锅里的肉汤，是经历了岁月沉淀，味道厚重香醇的老汤。因为长年累月的在里面煮肉，肉汤吸足了肉的精华，煮出的牛肉自然是味道厚重醇美，口感香嫩。
把五花肉和牛肉一起炖制，这个做法牛肉吸足了五花肉的肥香，口感香嫩滋润，五花肉浸出油脂口感软嫩不腻。
猪五花肉400g、牛腱子肉750g、精盐1.5茶匙、白糖2茶匙、老抽2.5茶匙、生姜1大块、桂皮、八角、香叶、葱。
牛腱子肉洗净后切成5公分左右的肉块。
锅里倒进清水，放入牛腱子肉块、生姜片、桂皮、八角、香叶和葱结。
放入少量精盐。
调进料酒后大火煮开改用小火煮20分钟。煮好后捞出牛肉，肉汤滗出杂质后备用。
五花肉切大块用温水洗净。
五花肉块放进炒锅，用小火煸炒出油。
把煸好的五花肉块盛出锅里留底油，倒入白糖小火把糖炒红炒化。再倒进煸好的五花肉块翻炒，调进老抽翻炒给五花肉上色。
倒入牛肉块小火翻炒，倒入煮牛肉的肉汤，大火煮开后改小火煨制40分钟左右。
煮好的牛肉口感醇香不柴，五花肉细嫩不油腻。
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