卤完牛肉怎么入味快(如何让卤牛肉更入味)-菲力牛肉网

卤完牛肉怎么入味快(如何让卤牛肉更入味)

大家好，卤完牛肉怎么入味快相信很多的网友都不是很明白，包括如何让卤牛肉更入味也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于卤完牛肉怎么入味快和如何让卤牛肉更入味的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉要卤多久才入味

卤2-3个小时就可以了，以下是卤牛肉的具体做法。

主料：牛腱子700克、卤料包2包

辅料：卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量

步骤：

1、准备一块牛腱子

2、用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面

3、清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅

4、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡

5、锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色

6、再放入牛肉翻炒

7、待牛肉上色后倒入白酒翻炒

8、倒入生抽调味

9、炒到牛肉上色即可

10、另起一锅，放入生姜和卤料包

11、再放入牛肉和卤水，大火烧开后，转中小火继续慢炖

12、炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了

13、炖好的牛肉，继续放在汤汁里焖2-3个小时即可

14、按照自己喜欢的方式调配一份酱汁

15、卤好的牛肉切片就可以享用啦~

做卤牛肉怎么才能入味

卤牛肉应该用凉水下锅，水开后将牛肉捞出来，重新加水放入牛肉，然后添加一些调料用大火烧开，再转小火煮两个小时左右即可。制作卤牛肉之前，要先给牛肉进行焯水，稍微晾凉再进行卤制。

牛肉有一股膻味，这种味道需要焯水后才能去除掉。卤牛肉的话最好选择牛腱子肉，在焯水的时候可以放入点花椒，可以有效去除牛肉上的膻味。由于牛肉比较难煮熟，为了煮熟时间更快一些，可以浸泡一下牛肉，在浸泡的时候加入一些料酒和生姜，能让牛肉上的异味完全消除。

浸泡牛肉要在焯水前进行，意思是说，先浸泡好牛肉，再进行焯水。焯水工作做好后就可以进行卤牛肉了。在卤牛肉前，要加入适量的冷水，将水煮开，之后另起锅，放入热水，再将牛肉和卤料全部放进去。

卤牛肉的时候要先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，这样才能让牛肉更加软烂。如果卤制过程中，火候太大的话，会影响牛肉的口感。另外，炖煮完后，还需要浸泡一段时间，牛肉浸泡的时间越久，就更加的入味，所以尽量延长浸泡时间。

如何让卤牛肉更入味

卤牛肉用老卤水配上一些五香配料就非常的好吃入味，首先准备卤牛肉的所有材料，卤牛肉最好的选材是牛腱肉，下面是具体步骤，感兴趣的朋友都可以尝试一下

首先准备所有的原料：牛腱适量、五香配料适量、老卤水适量、黄酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、黄豆酱适量、干黄酱适量、甜面酱适量、葱适量、姜适量

牛腱切成大块，放在清水里泡两个小时，期间可换水几次。

泡好的牛腱清洗干净。

准备好老卤水，把老卤水倒入锅里，开小火让它慢慢融化。

老卤水完全融化后，放入牛腱，根据肉的多少，我们再加入适量的清水，差不多没过牛肉即可。

放入花椒、干辣椒2个、桂皮1块、八角3个、香叶5片、丁香、小茴香等配料。

水烧开后，再倒入适量的调味料，小火卤2个小时以上，卤好的牛肉泡在卤水里不需要拿出来，吃的时候再拿出来切片即可。

补充说明：第一次做没有老卤水也没关系，这次做了，下次你也有老卤水了。

关于卤完牛肉怎么入味快到此分享完毕，希望能帮助到您。

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