李先生牛肉面家的拌花生，李先生牛肉面里的那个酸辣土豆丝怎么做-菲力牛肉网

李先生牛肉面家的拌花生，李先生牛肉面里的那个酸辣土豆丝怎么做

大家好，今天来为大家分享李先生牛肉面家的拌花生的一些知识点，和李先生牛肉面里的那个酸辣土豆丝怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

李先生牛肉面是怎么做的

牛肉2斤，盐适量，酱油适量，醋适量，花椒适量，桂皮适量，

香叶5个，蒜瓣适量，

方法/步骤

1/3

将牛肉切成2厘米左右的正方体，放入高压锅中加水，水和牛肉的比例为2.5:1，启动高压锅，煮15分钟后，调到排气模式。

2/3

待水沸腾时，开启锅盖将血沫撇干净，放入大料、葱段、姜片、花椒粒、大枣、老抽、料酒、豆豉，密封压10分钟后，开盖加入干辣椒、盐、味精。

3/3

将切面煮成7成熟，过凉水后放入牛肉汤中，煮到全熟。最后称入碗中放上葱花，香菜调味，喜欢吃酸的可以再加入陈醋。

李先生牛肉面里的那个酸辣土豆丝怎么做

土豆去皮，切成细丝；洗去淀粉，在清水中浸泡；坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下；土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用；添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜；锅内下油，小火炸香干红辣椒碎；油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。烹饪小技巧：

1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多；

2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆丝的口感才清脆；

3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整，喜欢脆口的下锅后10秒左右即可捞出，喜欢绵软一点的口感就等水再次开时捞出；

4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水（凉开水），这样才能保持土豆丝的爽脆口感；

5、土豆丝焯水和焯水后过凉开水，水要相对宽裕，否则土豆升温和降温的速度慢也会影响成菜的口感；

6、干红辣椒一定不要炸煳了，变色马上关火，立即油泼；

7、不喜欢辣味的，可以炸一点花椒油浇在土豆丝上面，效果也很好；

8、尽量不使用酱油等深色调味，以免改变酸辣凉拌土豆丝清新诱人的品相

一份李先生牛肉面多少克

答：一份李先生牛肉面150克。

配料：牛肉500克西红柿2个洋葱1个大蒜3个腐乳1块黄豆酱1勺甜面酱1勺生姜2片香叶1个桂皮2克冰糖3块花椒八角适量生抽2勺蚝油1勺盐1勺

制作方法：

1、牛肉洗净切成小块；

2、牛肉冷水下锅，焯水10分钟左右，捞出温水清洗干净；

3、碗中加入1块腐乳、1勺甜面酱、1勺番茄酱、1勺黄豆酱拌均匀；

4、锅中加入少许植物油，放入洋葱块、大蒜翻炒出香味；

5、再把酱汁、牛肉倒进去翻炒均匀后；

6、加入清水，番茄，大料，生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖、生抽、盐大火烧开转文火慢炖30分钟；

7、准备300克普通面粉，用150Ml的冷水和面，揉成团即可，面团不要太软了，密封醒发1个小时；

8、把面团擀成厚片；

9、然后切成面条；

10、牛肉也炖到汤汁变得黏稠加入1勺蚝油，把牛肉粒拣出来，汤汁过滤一下；

11、面条开水煮熟，捞出来；

12、放入碗中加入牛肉和牛肉汤撒上香菜，即可；

好了，关于李先生牛肉面家的拌花生和李先生牛肉面里的那个酸辣土豆丝怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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