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剁牛肉的做法大全剁牛肉馅做法介绍

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牛肉排的做法大全

蒜香一口牛肉排

时间：约30-40分钟

难度：容易做🤞

份量：2人份

用料

牛肉馅300g

蒜2瓣

黑胡椒粉一丢丢

盐0.5小勺

淀粉10g

食用油10g

调料汁

白酒10g

白糖5g

生抽20g

黄油20g

黑胡椒粉一丢丢

蒜香一口牛肉排的做法

牛肉馅里加入黑胡椒粉、盐和淀粉，用手用力抓，把肉馅抓到粘腻。

在案板上铺上一层保鲜膜，放上抓好的肉馅，盖上另一片保鲜膜。压扁，然后包紧。整理成一个大概1到2厘米厚的长方形，然后打开保鲜膜，切成小方块。

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平底锅里放油，放入蒜片煎到金黄，然后把蒜片夹出来。

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把切好的牛肉块放进去，小火煎到一面有点焦之后翻面，盖上锅盖，保持小火把牛肉煎到两面焦黄。然后夹出来放在纸巾上吸掉多余的油脂。

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倒掉锅里多余的油。放入白糖、白酒、生抽、黄油，一边煮一边搅拌，煮成有点粘稠的汁。然后把煎好的蒜片放在牛排上，吃的时候淋上汁或者蘸汁就好。

经典多汁牛肉排汉堡

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一款经典多汁的牛肉排汉堡，配上自制的汉堡酱，如果再来一份香酥可口的炸薯条配啤酒，瞬间酒吧风啊有木有！

用料

西冷牛排1块约250g（两人份）

黄油30g

盐、胡椒、油

汉堡面包2只

汉堡酱蛋黄酱、酱油、红糖、喼汁、大蒜、胡椒

蔬菜配菜

芝士片

经典多汁牛肉排汉堡的做法

准备食材。

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牛肉洗净切块，不要切太大，切块完成后放入冰箱冷冻15分钟，直至肉块边缘开始变硬。

趁冷冻牛肉的时间制作酱汁。按比例：蛋黄酱12，酱油2，红糖1，喼汁1，大蒜一瓣切细末，胡椒少许，混合在一起搅匀即可。

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将牛肉分次放入搅拌机搅打，大约按压30次，不要打太细，搅打过程中注意肉块位置，确保搅打均匀。同时可以开始预热烤箱，温度150摄氏度。

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黄油加热直至融化，也可用微波炉加热，然后静置冷却。

将搅打好的牛肉取出，仔细检查挑出较大块的肉筋、硬块或脂肪，然后加入冷却的黄油，洒少许胡椒，轻轻翻搅绞肉使调味均匀。

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将绞肉分份，轻轻捏成球状后压扁至2cm左右的厚度，再洒盐和胡椒在肉排上方调味，翻个面再来一次。（我图中做的是4人份，家里那位胃口大，没办法…）

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平底锅大火热油，直至开始冒烟，用平铲将肉排放入锅中煎1分钟，反面再煎1分钟后出锅，肉排表面将出现诱人的焦褐色，煎的过程中不要翻动肉排。

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将煎好的肉排放入烤盘中，我本来想秀一下的，给家里那位弄点黑松露芝士，不料那货偏软偏粘，弄了半天就刨出这么点丝，只能上面再盖一片传统芝士片。

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将肉排放入预热完毕的烤箱内烤5分钟。

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出炉啦，我们家狗子已经蹲在我脚边@_@

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平底锅内放少许黄油，将汉堡面包放入煎一下，然后加入生菜等蔬菜配菜，淋上汉堡酱，叠上肉排，开动吧！

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炸牛肉排配沙拉

黄瓜条的肉纤维比较均匀，也比较瘦，做了炸牛排来吃，配普通的市售烟熏辣椒酱就很好，配辣酱油也可以吧。

用料

澳洲牛黄瓜条三片

盐适量

黑胡椒适量

柠檬汁（油醋）1小勺

橄榄油（油醋）2小勺

盐（油醋）适量

黑胡椒（油醋）适量

生菜适量

圣女果2个

黄瓜半根

油适量

面粉适量

鸡蛋液适量

面包糠适量

炸牛肉排配沙拉的做法

黄瓜条切成厚片。

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用刀背剁松牛肉。

加盐和黑胡椒腌20分钟。

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准备油醋汁材料混合均匀。

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沙拉菜洗净甩干后切分混合。

准备面粉，打散的鸡蛋液和面包糠。

腌好的牛排依次裹上面粉，蛋液，面包糠，油锅烧热180度，放进牛排炸至两面金黄，也可以根据自己的喜好炸焦一点。

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皮脆肉嫩。

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大块牛肉的做法

家常大块牛肉的做法，简单易学，细腻鲜美入味，酱香扑鼻

烹饪中准备的食材：

牛肉500克、青杭椒适量、干辣椒适量、烤肉粉5克、香料粉5克、蒸鱼豉油5毫升、生姜适量、打卤水适量、油5克、盐4克、味精2克、二锅头适量

家常大块牛肉的做法步骤：

1、首先将牛肉用清水洗干净，再在锅中加入清水，生姜片、二锅头，用大火烧开把牛肉焯煮一下，在捞出洗净。在锅中放入老卤水，再用大火烧开，加香料、香料粉，把牛肉放入腌制45分钟左右即可。

2、再将锅中的食材倒入不锈钢盆里继续腌制3小时左右，把准备好的青杭椒洗净切成小圈、生姜以及大蒜洗净用刀拍扁剁成碎末，把干辣椒用剪刀剪成段。

3、将腌制好的牛肉用刀切成大片放在盘子里待用即可。在锅中加入油，等油热后放入方才腌制好的牛肉进行炸制，直到牛肉炸制成金黄色就可以。

4、在锅中加入油，放入切好的干辣椒、生姜以及大蒜末，用铲子进行翻炒爆出香味后，再加入切好的青杭椒、盐以及味精调一下味道，继续煸炒3分钟左右即可。

5、接着在锅中加入方才炸制好的牛肉片，大概用铲子煸炒2分钟左右，加入蒸鱼豉油、肉粉，将锅中食材翻炒均匀后，就可以关火盛盘品尝好吃又做法简单的湘西大块牛肉啦。

烹饪中的小技巧：

1、记住在第一次切牛肉的时候要横着切，等到再次切的时候才可以将腌制好的牛肉改纹路，这样可以让吃起来更加鲜美哦。2、将牛肉放在打卤水中腌制一会，可以让牛肉更加入味哦。

剁牛肉馅做法剁牛肉馅做法介绍

1、买来准备剁馅的牛肉清水洗干净。

2、剔去较厚的筋膜。

3、切成适中的大小块，放入冰箱冷冻室冷冻。

4、冻两三个小时，一般冻到手摸起来是硬的，拿刀切一下可以切动的程度即可。

5、切片，会觉得像切菜一样毫不费力，即使是筋膜处也一样好切。

6、切丝，将丝切粒，冻一冻切起来是不是很简单，真的像切菜一样轻松。

7、都切完时，肉粒也融化差不多了，这时就可以开始剁了。

8、轻松剁起来几分钟就好了。

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